新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡新疆大盘鸡的工作室

原料：土鸡，土豆，红辣椒，青椒，面条

配件：洋葱，姜，大蒜，葱，干胡椒，青麻椒，香菜

调味品：盐，生酱油，旧酱油，食用油，麦芽糖

鸡肉步骤：

1，清洁鸡肉，将其切成小块，切掉腹部的脂肪部分，以备后用。将土豆切成薄片，将红辣椒和青椒切成薄片，用刀背拍打大蒜，将洋葱切成薄片，将葱切成薄片，将姜切成薄片，将欧芹切成薄片。

2。将冷水倒入锅中，加入切成小块的鸡肉，再用中火煮沸2至3分钟。取出鸡块，看看鸡块上是否有血液。用水彻底冲洗，然后将鸡块沥干以备后用。

3。将食用油倒入锅中，加入洋葱，葱，姜，大蒜，干胡椒，青麻椒和鲜切鸡的腹部脂肪，用中低火炒至脂肪部分变成一点点燃烧当油腻时，跳出脂肪并扔掉。

4。锅中的所有原料都炸完后，加入沥干的鸡肉面条，然后用中火炒。当鸡肉面条的表面呈金黄色时，倒入旧的酱油，生酱油和麦芽糖。继续翻炒鸡肉块，直到上色。

5。加水，大火煮沸后用中火。当鸡肉块快要八块时，倒入土豆，加盐，然后继续用中火。

6。将土豆煮沸烂后，加入之前切好的红辣椒和青椒，搅拌均匀，然后在高温下煮2分钟，然后放入盘子中，撒上切好的欧芹段。

7。将冷水倒入锅中。煮沸后将面条放入锅中。烹调后将面条去掉。

土豆烹饪小贴士：

1。制作大盘子鸡时，最好使用土鸡，也可以使用三只黄色的鸡，但最好不要使用白羽鸡。

2，天然鸡肉腹部的脂肪部分在用油炸后会炸，而鸡油更香。

3。可以根据自己的口味选择各种主要成分和辅助成分。

4。如果没有麦芽糖，您也可以选择使用冰糖。如果没有冰糖，请使用白砂糖。

6。最好的马铃薯品种是黄米饭土豆，因为这种类型的土豆在烹饪后会变软且呈蜡状，并且有些品种的土豆适合油炸马铃薯丝，酥脆和提神。

7。在炖的过程中，必须掌握鸡的成熟度。如果鸡肉太煮熟，它将变得更老，更硬。如果太生，将无法煮熟。