戚风蛋糕中间湿软(蛋糕有点湿可以再烤一下吗)

怎么判断戚风蛋糕烤好了

完美的蛋糕卷，蛋清不是关键，温度和时间应着眼于圆形雪纺蛋糕轻巧柔软，很多人喜欢它。雪纺蛋糕的表面是否有裂缝都没有关系，只要不是“东非大裂谷”，其味道就会比未破裂的东西更蓬松。但是，如果将其用于蛋糕卷上，它不会那么漂亮。有人使用英寸雪纺蛋糕的配方制作蛋糕卷，但这绝对是不成功的。由于两者的厚度不同，因此有必要调整配方以及烘烤的温度和时间。在经历了大多数失败和不稳定之后，我总结了一些经验，在这里我将与您分享。普通的圆形雪纺蛋糕通常在低温下长时间烘烤，以防止表面破裂。例如，对于小蛋糕，我花了超过一分钟的时间使蛋糕变软并变平，稍稍回弹即可。我曾经在这样的温度下烘烤蛋糕卷，头发通常非常漂亮，但是当我打开烤箱门时，蛋糕片突然崩塌，我的心也“发抖”了，想着：结束了。它再次失败。可以将蛋糕切片卷成卷，但蛋糕层并不蓬松，会出现布丁层。我以为还不够长，但是过长之后，您会发现蛋糕切片在卷起时有很多裂缝，在滚动时会破裂。所以我改变了方法。使用高温（根据不同的烤箱条件进行调整），大约一分钟。在此温度和时间下烘烤的蛋糕切片上升得很高，并且烘烤后不会明显收缩。蛋糕切片中没有布丁层。蓬松的蛋糕切片用奶油和水果卷起来。它们看起来很漂亮，味道也不错。很好此外，Cun雪纺蛋糕配方中的面粉应减少。我通常在Cun雪纺中使用约克低筋面粉。为了增加蛋糕卷的柔软度，将面粉减少至约克。有人认为蛋清是蛋糕卷成功的关键，但这还不是全部。将蛋清打湿打泡沫时，可能会出现大钩，但真正的关键是上述温度和时间。这两点都已掌握。即使将蛋白弄湿或干打，也没有问题。此外，不要因短暂的失败而失败，有信心重复失败，也不要因为失败而使用此食谱，不要快速更改为其他食谱，并且一遍又一遍地更改食谱。您得到的只是一个接一个。的失败。某些食谱偶然获得成功，有些食谱也是经过反复实验后获得的适合自己烤箱的完美食谱。不断总结经验，找出烤箱的脾气，
在原始的雪纺蛋糕卷的基础上，您还可以制作更多的花样并更换材料，以使其保持相同的状态，而又不会厌倦吃旧的蛋糕。 【雪纺奶油蛋糕卷】蛋糕材料：金龙鱼低筋面粉克，带壳蛋克，玉米油克，牛奶克，蛋清糖，装饰材料：鲜奶油，克糖，草莓烘烤：高低热量，分钟（ the根据烤箱的实际情况调整）制作过程：蛋糕的主要原料准备就绪：玉米油可用豆油，色拉油和其他非显而易见的油代替；牛奶可以使用等量的水，果汁代替；带壳鸡蛋约重。蛋糕应使用低筋面粉，其他面粉会影响口感；将蛋清和蛋黄分开，将蛋清放入无油无水的鸡蛋碗中。在蛋黄中加入玉米油并混合均匀，然后加入色拉油搅拌均匀。筛入低筋面粉，并沿不规则方向混合，没有干粉或颗粒。留作以后使用；用电动打蛋器将蛋清以一定速度打浆，以形成没有蛋清的粗大气泡。分批加入砂糖，分别为：粗泡后，细白泡后，线条明显的白泡后；最后，当您感觉有点阻力时，请关闭电源并举起搅拌棒首先将烤箱预热，然后将蛋清糊放入蛋黄糊中，然后与手动电器均匀混合；将混合的面糊倒回鸡蛋清的面糊中，用抹刀搅拌均匀，以形成细腻有光泽的蛋糕糊；将面糊倒入装有油脂纸的方形烤盘中，然后用刮刀将其表面弄平；提起烤盘并摇动几次。大气泡破裂了；将带有蛋糕糊的烤盘放入预热的烤箱中间，度数，上下加热，分钟；根据烤箱的实际情况和烤盘的材料调整时间；烤箱出炉后，提起烤箱。轻轻摇动几次以将多余的热量排出。拉油纸将蛋糕切片晾干;用干净的油纸覆盖表面；图片中的蛋糕的右下角破裂，因为烤箱的正面没有油纸和蛋糕糊粘在烤盘上，并且被拉出时破裂了。因此，我总结了一下经验：将涂油脂的纸紧紧地放在烤盘的内部；从烤箱中取出后，沿模具侧面剥离模具；或冷藏几个小时以上将打好的奶油放入打蛋器中，加入适量的奶油糖，然后以中速然后以低速打浆直至散布。
撕下底部的油纸，并沿对角线修剪顶部和底部。在底部涂上一层浓稠的奶油，然后再将其稀薄地涂在更远的地方，在底部和离边缘几厘米的地方放上洗净的干草莓。从底部开始将其卷起，用油纸包裹，将其放入冰箱中至少半小时，然后切成小块。 【烘焙技巧】 making制作雪纺蛋糕卷的温度不应低。快速加热会使面糊膨胀并成型。尽管低温烘烤可以使表面光滑且不开裂，但从烤箱中出来后会塌陷。总结经验；烘烤后在蛋糕切片的表面覆盖一张干净的油纸，以防止皮肤蒸发和干燥；温暖时可以卷起来增加柔软度；完成的奶油蛋糕卷存储在冰箱中，一天之内吃完；但是奶油中的水会被蛋糕吸收，时间越长，奶油的味道越差。我正在跳舞苹果，是国家一级的健康经理，也是美食的原始作者。我的目标是使用简单的方法来呈现成分的真实味道。想吃快速营养的家常饭菜和面包，记得来找我。如果您喜欢我的文章和观点，请跟随，喜欢，重新发布和添加书签，以便让更多的人知道食物可以这么简单！