餐饮店铺装修设计(餐饮门面设计)

餐厅装修设计中如何合理设计动线？

餐厅设计中的动线相当于餐厅的动脉。一旦动脉不通畅，就会发生大事。一般的餐厅动线包括厨房动线、服务动线、物品动线，餐厅动线的设计也直接影响餐厅的生产经营效率。餐饮设计中，如何设计动线提高效率？

移动线最好是直线

直线是两点之间最短的距离。总的来说，动线尽量简洁明了。对于餐厅里顾客和服务的动线，最好用直线，避免走弯路带来的混乱感，方便顾客找到自己的位置。一个方向的移动线路不宜过于集中，否则服务员在工作过程中容易发生碰撞和摩擦，不利于工作。

开放式隔断

除了一些必要的空间隔断来分隔空间，做动线外，还可以使用座椅式。身高要区分。比如使用高度等级集中的桌椅，可以营造层次感，分割空间。餐厅除了用桌椅，还可以用明亮的灯光和阴影间隔隔开。比如星巴克门店有工作区、休闲区、谈判区等不同的功能区域，动线设计也体现在这些区域的路径上。

反复模拟寻找最佳动线

设计餐厅时，要找专业人员根据设计图纸在餐厅现场模拟服务，走来走去做多次实验，看看动线有没有不合理的地方，在最终设计方案前进行调整，找出最佳动线。

根据业务类别，设计动线

不同的餐厅，不同的菜品，不同的服务运营模式。这些因素都会影响餐厅的顾客流动和服务流动。比如在一家自助餐厅，顾客移动比较多，所以要多注意对顾客移动的研究。如果是以服务为特色的海底捞火锅，就要考虑服务员的动线了。

总之，餐厅的定位、品类、人均消费等因素都会影响餐厅的动态设计。餐厅设计在动的时候，一定要综合考虑这些因素，甚至在运营过程中做适当的调整。