炒锅什么材质好(家庭炒菜锅什么牌子好)

炒锅怎么用怎么买

一个好的煎锅不仅能做出美味的菜肴，还能起到饮食养生的第一步。正确使用锅，才能健康安全，才能品尝到美味。让我们一起来看看品质君。

什么样的炒锅最好用？

市面上不同材质的锅都是琳琅满目，不同的锅各有优劣，要根据食材和用途来选择。

铁锅是目前最安全的锅

铁锅一般不含其他化学物质，不会氧化。在炒菜做饭的过程中，不会有溶解物质，也不会有脱落的问题。即使铁物质溶出，也有利于人体吸收。

新买的铁锅用盐水浸泡，然后用色拉油擦拭。铁锅容易生锈，不宜隔夜盛食。为了避免铁锅表面的食用油层消失，保护铁锅不生锈，尽量不要在铁锅里煮汤。如果有轻微锈蚀，可以用醋冲洗。

不粘锅不宜高温油炸

不粘锅涂层是一种厚度约为0.2毫米的薄膜，如果干燥或油温达到300摄氏度以上，可能会损坏。一般在烹饪时，温度不会达到260，但如果烹饪油炸食品，温度可能会超过260。

因此，炒菜时避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒，不要用铲子，以免损伤涂层。

陶瓷锅和砂锅不应含有酸性食物

一些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响健康。

新买的砂锅要先用4%的醋水浸泡煮沸，因为砂锅的瓷釉含有少量的铅(特别是釉上砂锅不能用)。砂锅内壁有颜色的话，不适合存放酒、醋、酸性饮料和食物。购买搪瓷餐具时，要求色泽鲜艳，表面光滑，搪瓷均匀。

不锈钢锅不能长时间放盐

不锈钢制造的容器美观耐用，但不合格的不锈钢锅可能会超过铬的标准。六价铬被列为对人体有害的化学物质之一，是世界公认的致癌金属之一。

如果不锈钢长时间暴露在酸和碱中，也会发生化学反应。因此，不锈钢餐具容器不宜长期盛盐、酱油、蔬菜汤。

尽量不要使用铝制餐具

铝锅的特点是散热性好，锅体轻。铝锅不宜高温煎炸。高温或金属铲与铝锅碰撞摩擦可能会释放铝。铝使用不当会溶解很多，过量消耗会加速人体衰老。另外铝锅装不下强酸强碱的菜，比如腌制食品。

炒锅的使用方法

1.新锅要用更硬的刷子刷；壶壁有细孔，吸水性好，可以用清水灌壶3 ~ 5分钟，然后洗净晾干备用。但浸泡时间不宜过长。在把锅放在火上烧东西之前，先把锅外的水擦干。第一次用炒锅时，最好煮粥，或者煮浓稠的淘米水，这样可以堵住砂锅的细孔，防止渗水。

2.用炒锅煨汤和炖肉时，先放水，把炒锅放在火上，用小火煨，再用大火；炒锅在烧东西的时候，如果锅里汤少了，要加温水或者热水；同时，锅里的汤不能溢出，以防锅外被水覆盖。

3、用煤炉加热，防止煎锅底部和煤偏移。

4.小心轻放，以免破损。

5.不要把刚用完的热炒锅放在潮湿的土地、瓷砖或混凝土地面上，而是放在铁架或干木板或草席上，否则温度会突然变化，炒锅容易爆裂。

6.不要用煎锅煮粘稠的奶油食品。

7.如果煎锅内壁有颜色，酒、醋、酸性饮料和食物不应存放。

8.炒锅是特殊材质的，等炒锅凉了再清洗。而且不能用洗涤剂浸泡，以免污水渗入煎锅的毛孔。洗过的锅应该

锅面要光滑，但不能要求“光滑如镜”。由于铸造工艺的原因，铁锅有不规则的浅线条，不粗糙，但要注意光滑的表面是否是涂层，这是关键。

检查缺陷。缺陷有两种：小凸起和小凹坑。小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面上，可以用砂轮打磨，以免堵塞锅铲。

锅底触火，俗称锅底。常见的锅有平的、尖的、弯的。可以选择自己喜欢的锅底。

锅分厚度，厚度一般为2-2.5mm，不同厚度的锅保温效果更好，相应的使用寿命更长。买的时候可以把锅倒过来，手指抵住锅的凹心，用硬物敲。锅声音越大，手感振动越大越好。这种方法也可以用来检查锅是否有裂缝。

通过对哪个煎锅最好的介绍，你已经知道如何选择煎锅了。从安全的角度来说，铁锅是最适合炒菜的锅，所以最好不要用铁锅煮汤，这样可以防止未加盐的炒菜油层消失。

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