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沙县小吃进入北京SOHO现代城开设官方旗舰店。年内将开设数千家连锁店

9月18日，位于北京SOHO现代城的沙县小吃旗舰店正式开业。这也是国有沙县小吃集团在国家工商行政管理局注册“沙县小吃”商标后，在北京开设的第一家官方旗舰店。

据了解，沙县小吃集团与上市公司青鹰农牧联手，在中国开设了500多家标准店面。同时，《沙县小吃品种制作规范标准》、《沙县小吃餐饮门店经营规范》等标准已经通过专家组评审，意味着沙县小吃将进入“规模化、标准化、公司化、标准化”的发展阶段。

官方旗舰店价格与市场价格持平

9月18日上午，新京报记者在沙县小吃旗舰店注意到，该店开业第一天就吸引了很多白领和周边居民。上午10点，等待用餐的顾客已经在商店前排队。

从店里的价格表来看，这家官方旗舰店和普通沙县小吃店基本相同。比如沙县面和沙县蒸饺的价格都是9元，沙县馄饨和沙县芋头饺子的价格分别是10元和18元。此外，还引进了农牧业战略合作伙伴雏鹰的原料，推出了“雏鹰牧场生态膜饼”等相应产品，售价8元/片，“雏鹰牧场生态大排”售价12元/片。

旗舰店负责人、雏牧香(上海)供应链管理有限公司董事长詹先铭告诉新京报记者，店内的装修、菜单等均按照统一标准进行，餐具、服装则由沙县小吃集团免费提供。原材料则按照公司标准进行统一采购，以确保菜品、口味的标准化。

“当天试营业订单数已超过1000单，预计当天营业额可超过3万元。”詹贤明表示，从沙县小吃标准店在全国其他地区的运营情况来看，标准化改造后客流量大幅增加，长三角地区门店平均营业额增长50%以上。

计划年内发展1000家连锁店

这家旗舰店的开业，也是继去年雏鹰农牧1.35亿元入股沙县小吃集团以来，双方在线下的又一实际性进展。

沙县小吃产业升级合作项目领导小组副组长吴义德告诉记者，经过11年的申请，沙县政府于去年5月在国家工商行政管理局成功注册了“沙县小吃”商标，并将加快全国8万多家沙县小吃店的品牌化和标准化改造。“目前，沙县已在北京、上海、广州和深圳建立了20家沙县小吃连锁餐厅子公司，覆盖中国一、二、三线城市，并计划在年内发展1000家连锁餐厅。”

据了解，沙县小吃集团与幼鹰农牧的合作模式中，前者是品牌，后者负责资金、运营、团队。双方将通过股份制改造和公司化，以总公司-子公司-终端店三种形式经营，采用直营和特许连锁的经营模式，实行统一生产、统一生产、统一配送。同时，全国门店将按照“旗舰店、标准店、单品店”进行改造，品牌形象、门店装修风格等各方面统一。

但是沙县小吃在全国连锁发展中，仍然存在店铺过于分散、个体户众多、山寨店层出不穷等问题。吴义德表示，沙县将通过品牌授权，推动与众多小业主的合作。在这个过程中，我们将注重服务态度和帮助方式，在增加收入和利润来源的基础上，建立稳定的双赢互利关系。

吴易得说，公司将利用海量门店资源开发广告传媒、彩票销售等增值服务，为小业主带来额外收入，同时还将斥资4.5亿元在全国投建30个中央厨房，并与中粮集团、正大集团等达成合作，形成统一供给、统一配送的供应链，帮助小业主降低10%-20%的原材料采购成本。