不锈钢容器(不锈钢产品图片)

白葡萄酒可以储存在不锈钢容器里吗

热爱白酒的人都会知道，酒厂一般用不锈钢酒桶来储存白酒。基酒一般有两种，其中数量少的用陶坛、木海、竹海，数量多的用不锈钢。有人可能会怀疑白酒是否可以存放在不锈钢容器里。不锈钢白酒容器会影响白酒质量吗？唐朝第三面镜子许小莉今天会告诉你。

白酒生产中储存(盛放)白酒的传统容器包括酒坛、酒桶、酒海、酒(木)盒、酒篮等。目前，葡萄酒行业使用的储存容器可分为四类：陶瓷容器、血液容器、金属容器和水泥池。

1.陶瓷容器

有许多陶罐、罐子和骨灰盒，它们是用粘土烧制的。一般为圆形，大腹小口，外表或内外有釉。它是中国古代手工制作的贮酒容器，使用历史悠久，用途广泛。在过去，几乎所有的小陶罐和罐子都是用来运输和销售散装酒的。

陶瓷容器的优点是能保持酒的品质，空气容易进入，从而促进酒的陈酿，成本较低。葡萄酒在陶瓷容器中储存的时间越长，溶解出来的金属越多，葡萄酒的颜色就越黄。因此，葡萄酒的颜色与储存寿命有关。同样的生活中，容器的材质和质量是不一样的，色度也是很不一样的。在陶瓷容器中，无论是陶瓷容器还是镶嵌瓷砖的水泥存储池，钙的溶解较多，其次是镁，然后是铜和铁。据研究，这些金属离子溶解在酒中，对葡萄酒的陈酿起着重要的作用。

陶瓷骨灰盒是中国酒业广泛使用的传统储存容器，是长期生产实践的理想选择。到目前为止，一些著名的酒厂仍然使用陶罐储存原酒和成品酒，并非常重视陶罐的质量。

2.血液容器

中国传统的酒器是用牡荆或竹签做成的酒海、酒坛、酒篓，用多层的桑葚纸糊上，涂上血。还有用木板做成的酒盒或水泥池，用多层桑皮纸粘贴，涂上血液作为储酒容器。以上两种统称为血容器，是中国传统的酒类容器，历史悠久。

“血料”是一种由动物血(多为猪血)和石灰制成的塑料蛋白胶体盐，与酒精形成半透膜。这种膜的特点是透水但不透醇，对酒精含量30度以上的白酒有很好的防渗效果。酒精含量在30度以下的白酒，由于水分比例较大，容易穿透血料纸，造成损耗。因此，30度以下的白酒不宜使用血液容器储存。

血液容器的优点是可以局部使用，成本较低，损伤较小。大酒篮(酒海)和酒盒每个可以装5吨以上的酒。据说血液容器中储存的葡萄酒对保持葡萄酒质量有很好的作用。过了三年多，酒里充满了酒海，但酒色却有变黄的趋势。

3.木制容器

在白酒酿造中，一般不使用纯木制容器，白兰地和威士忌则存放在橡木桶中，可以获得特殊效果。

4.其他容器

随着葡萄酒生产的发展和现代材料的不断出现，许多葡萄酒生产商采用大型金属容器来解决陶瓷和血液容器储存容量小的问题。

不锈钢容器。不锈钢稳定性极好，不易氧化，耐腐蚀。目前，酒厂大量使用不锈钢容器储存白酒。

储酒池(水泥池)。它是一种用于现代酒业生产的大型储酒容器，建造在地下、半地下或地上，采用钢筋混凝土结构。