西餐刀叉用法(西餐刀用途)
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礼仪 | 西餐礼仪大盘点，上餐顺序、刀叉使用…你了解多少？
西餐上菜顺序
1。第一道菜
，也叫开胃菜，一般分为凉菜和热的第一道菜。常见品种有鱼子酱、鹅肝、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒，蜗牛等。
2.汤
大致可以分为清汤、奶油汤、蔬菜汤、凉汤。品种包括牛尾清汤、奶油汤、海鲜汤、美国蛤蜊汤、意大利蔬菜汤和俄罗斯罗宋汤。法式洋葱汤。
3.配菜
通常水产菜、鸡蛋、面包、脆皮盒菜都叫配菜。西餐在吃鱼菜时注重使用特殊的酱料，包括鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美式汁、水手鱼汁。
4.主菜
主菜是肉类和禽类菜肴。其中牛肉或牛排最具代表性，肉类菜肴中使用的调料主要有西班牙汁、浓缩酱精、蘑菇汁、百年思汁等。家禽菜肴的原料
5.菜品
可以排在荤菜之后，也可以和荤菜同时上桌。蔬菜在西餐中被称为沙拉。沙拉搭配主菜叫生蔬菜沙拉，通常是用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋做成的。还有一种是鱼、肉、蛋做成的，一般不加风味汁。
6.甜品
西餐甜品是在主菜之后吃的，可以算作第六道菜。真正意义上，它包括主菜之后的所有食物，比如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡/餐后酒
西餐讲究喝咖啡、茶等。吃完后，和餐后酒搭配可以选择各种餐后甜酒、白兰地等。
这里值得一提的是，喝香槟配西餐是一种享受，可以搭配任何一种菜肴。在你不知道选择西餐酒的规则的情况下，香槟似乎不是一个安全的选择。
西餐用餐礼仪
1。当男女一起在餐馆吃饭时，男人通常负责点菜和付账。坐着的时候，身体要挺直，手肘不要放在桌子上，脚要远离餐桌。不要乱动已经放在餐桌上的餐具。把餐巾对折，轻轻地放在膝盖上。点完菜后，开胃菜送来前打开餐巾纸，向内折三分之一，让三分之二摊在腿上，盖住膝盖以上的腿。领口最好不要放餐巾纸。
2.不要每次都吃太多的食物。嚼的时候不说话。吃饭时不要狼吞虎咽，从左到右吃，咀嚼食物，避免发出任何声音。把一些你不想吃的食物放在盘子里，以示礼貌。吃饭的时候不要站着，坐着的时候不能拿的食物让别人递过去。
3.吃饭时打嗝是最大的禁忌。如果发生这种情况，你应该立即向周围的人道歉。
4.如果喝咖啡时愿意加牛奶或糖，用小勺搅拌均匀，放在咖啡垫上。喝的时候右手拿着杯子，左手垫着菜，直接用嘴喝。不要用小勺子舀。
5.不要吸烟，直到端上咖啡表示用餐结束。如果周围有女客人，要礼貌的问一句“介意吗？”
6.喝汤的时候不要啜饮。吃饭的时候闭嘴嚼。不要掉嘴唇或发出声音。如果汤过热，稍微凉一点就可以吃了，不要用嘴吹。喝汤时，用勺子从里往外舀。当汤盘里的汤快喝光的时候，左手稍微倾斜汤盘外侧，用勺子舀。喝汤的时候，把勺子留在汤盘(碗)里，用勺子指着自己。
7.女士入座前，男士不准入座。男女都要养成坐在左边的习惯。
使用西式餐具时
1、刀叉握法
使用小刀时，把手尾端放在手掌中，拇指抵住把手一侧，食指压在把手上，但要注意食指千万不要碰到刀的背面，而其他三指顺势弯曲握住把手。 如果叉子不用刀子，它的牙齿应该朝上。叉子要尽量握住叉柄的末端，叉柄靠在中指上，无名指和小指作为中间的支撑。叉子可以用来叉餐或单独喂食，或者用来喂一些第一道菜和馅饼，或者用来喂不切的主菜。
2.刀叉的使用
右手拿刀，左手拿叉。先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，用叉子放进嘴里。
中场休息想继续吃，把刀叉分成三角形，服务员不会把菜拿走；吃的好的话，把刀叉平行放在盘子的同一边，服务员自然会拿走；如果能加菜，把刀叉分成八个形状，服务员就继续加菜。
3、勺子的用法
右手握勺子，用叉子握法，但一定要握在勺柄末端的手指，不要用勺子吃除了汤以外的其他食物。
4、餐巾纸用法
进餐时，大餐巾可折起(一般对折)折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方，如飞机上可以如此)。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。