微波杀菌(电子束辐照灭菌设备)
- 时间:
- 浏览:48
- 来源:奥一装修网
微波如何干燥和消毒豆皮今天已经了解。
如今人们已经了解了微波是如何干燥和消毒大豆皮的。
微波具有热效应和非热效应双重杀菌作用，加上紫微光波杀菌作用，从而达到杀菌的目的。微波热效应杀菌机理的简述是：生物细胞是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和有机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。该介质在强微波场的作用下，温度升高。其空间结构发生变化或破坏，蛋白质变性，影响其溶解度、粘度、膨胀性、稳定性，从而失去生物活性。微波非热效应杀菌机理的简述是：微波作用能改变生物性排列聚合状态及其运动规律，而且微波场感应的离子流，会影响细胞膜附近的电荷分布，导致膜的屏障作用受到损伤，影响NA―K泵的功能。产生膜功能障碍，从而干扰或破坏细胞的正常新陈代谢功能，导致细菌生长抑制、停止或死亡。再则细胞中的核糖核酸（RAN）和脱氧核糖核酸（DAN）在微波场力作用下可导致氢键的松弛、断裂或重组。诱导基因突变或染色体畸变，从而影响其生物活性的改变，延缓或中断细胞的稳定遗传和增殖。紫微光波管辐射强度超过18uW/cm2(距灯管表面1米处)、臭氧浓度达到38mg/m3(30分钟、动态平衡状态下)。由于D波段紫外线辐射空气而产生的单一臭氧完全区别于高压放电所产生的臭氧（同时产生极其有害的氮氧化合物），所以能产生纯正臭氧同时又有直接辐射杀菌的紫外线灯管正在讯速取代传统臭氧发生器。
如今人们已经了解了微波是如何干燥和消毒大豆皮的。
简单来说，微波杀菌是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温和杀菌的作用，非热效应利用微生物中的蛋白质和生理活性物质发生突变，失去活力或死亡。因此，微波杀菌温度低于常规方法。一般来说，常规方法的杀菌温度应该在100-120以上，持续十分钟到几分钟，而微波杀菌温度只有70-90持续几分钟(例如豆制品中细菌总数约为6-7万，微波杀菌后细菌总数只有不到6000，大肠菌群不到30，时间约为15分钟，以满足食品杀菌要求。
如今人们已经了解了微波是如何干燥和消毒大豆皮的。
微波杀菌处理的食品保质期可延长3~8倍，不破坏原有的营养成分、色泽、口感和天然风味。与其他干燥、杀菌、解冻设备相比，可减少占地面积30%~100%的能耗。并且不产生三废污染。豆制品微波干燥灭菌设备主要用于袋装休闲食品的灭菌，豆粕、大豆蛋白粉、营养强化粉等的干燥灭菌。