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星巴克开了家餐厅！早餐、午餐、晚餐都卖完了！“吃饭”的时候到了？

星巴克新开了一家餐厅，开始做晚饭！

我们不卖咖啡，主要卖特色饮料、面包、披萨、沙拉等便餐。

不仅如此，还全天营业，供应早餐、午餐、下午茶和晚餐！

这是星巴克2019年2月15日在上海新开的臻选咖啡焙烤坊。

星巴克能否为餐饮人做全职运营提供一些新思路？会不会导致茶界的“咖啡餐”风波？

星巴克开始卖正餐了？

星巴克在世界上新开了四家臻选咖啡焙烤坊，店，上海是中国首家。

选址上，位于徐家汇港汇恒隆，附近有很多星巴克高端线的目标消费者：离店几十米就是港汇花园，史明花园也不远。它的商业邻居是北海道甜点陶乐和潮牌AAPE。

这个精选的在整体视觉方面，咖啡烘焙坊一直保持着一贯的现代风格装修，桌椅都是原木主色，搭配木制家具来搭配工业风格，更符合烘焙的自然风格。

产品方面，的这个精选系列不仅注重咖啡豆的精心挑选，还有国内的“独家菜单”，还有很多个性化的冲泡方式，比如手冲、虹吸等等。

在做好咖啡的基础上，上海星巴克有自己的特色，推出了3款餐前酒和2款餐后酒。

值得一提的是，这将是意大利人第一次最喜欢的餐前小酌时光——Aperitivo概念引入中国。

每天下午5~7点有一个鸡尾酒会和小吃聚会时间。据说130 元的套餐可以去小食无限吃.

这家上海甄嬛店培卡坊实际上是一个收购的意大利餐厅品牌。因此，许多意大利原料被用于食品。

除了面包和小吃，顾客还可以在不同的时间享受全新的意大利美食，比如早餐、午餐、下午茶、晚餐.

如奶酪、火腿、披萨、提拉米苏、沙拉等。可以满足很多不同场景的需求。

星巴克开甄选店的两重探索

长期以来，餐饮人会关注行业动态和网点，虽然“餐饮”已经被一些知名企业陆续实践，并刚刚开始进入运营阶段。

但是，星巴克作为咖啡行业的领头羊，已经开始运行“咖啡餐”模式了！

探索全时段经营

一直以来，星巴克咖啡、茶等产品占星巴克收入的73%。

以咖啡为主的星巴克，营业时间相对有限，午餐和晚餐没有完全运营。

通过观察，在早餐或午餐时间，星巴克的店铺里很少有人。

因此，星巴克陆续在选定的门店中添加了奶酪、起泡酒、火腿、橄榄等特色食品，不仅让上班族可以在早餐后买一杯咖啡，还让午餐和下午茶不仅仅是一杯咖啡。所选门店丰富的产品为消费者提供了更多的消费场景，实现了星巴克的全职运营！

就像众所周知的麦肯一样，在早餐、下午茶等相对较小的时间段有相应的套餐，不断推出新产品，实现企业的全时运营。

探索“咖啡+餐”的领域

其实这次开的意式精选店并不是星巴克第一次尝试探索“餐”的领域。

2017年，星巴克在上海开设烘焙坊。由于上海庞大的客户群和地理优势，上海的烘焙坊超越西雅图，成为全球收入最高的店铺。

在确认烘焙的可操作性后，星巴克在上海开设了这家精选咖啡烘焙坊。

其实之前很多咖啡馆都尝试过加意大利面，但是效果并不理想，口感也达不到顾客要求的水平。

这一次，作为行业龙头的星巴克，经过测试，正式开启了“咖啡餐”市场。

但由于星巴克在中国的定位一直偏向于商业风格，找到合适的“餐”来保持其风格和品质才是最值得学习的。

小结：

星巴克这个老品牌在中国开了3700多家店，占中国咖啡市场的50%，足以看出星巴克的“内功”！

在如此优秀的基因下，星巴克仍然坚持咖啡的核心——20年不断创新！