酵母是谁(酵母艾薇)

谁还用酵母做面条？短短几分钟，馒头又白又甜！

做包子和馒头最难的是做面条。

当你有了好的脸毛，你就成功了一大半！

唐梅尔会教你如何快速做面条。

易蒸软馒头。

1分钟做面条

1.面粉

中国传统糕点一般使用蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的面粉没有特别说明也可以视为中筋面粉。

2.加水

温水和面，揉面时加水数次。中国传统糕点应按面粉500克、温水50%、酵母1%的比例制作，并可加入少量白糖。

3.酵母

如果用酵母粉发酵，那么一定要加发酵粉，用量是酵母粉的一半，这样发酵出来的面条才会开花。

4.揉面

慢慢搓。如果面团粘在手上，用一些水揉搓也不会粘在手上。做“三光”(面光、盆光、手光)，和面。

5.觉醒

第一次。用湿布把面团盖上，放在温暖密封的空间里发酵，使大小翻倍。时间约1-1.5小时，可根据温度延长或缩短。

6.堆

为了节约用火，大家可以把它放下，尽可能的蒸熟。但是，如果面条之间的距离太近，可能会粘在一起。可以在可能接触到的地方刷一点油，防止粘住。

7.觉醒

第二个证明。将蒸笼底部的水加热至35，放入蒸笼中，盖上盖子，等待40分钟。

8.冒蒸汽的

根据大小。面食的蒸制时间有长有短。你可以把它变成小火，然后用手按住，判断它是否熟了，然后把它变成大火。

但不要多次开盖，关火后也不要马上开盖，这样面食容易回缩，炖上两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食才是最美的。

皮JIU米JIU

想把面条做快，不能只放酵母进去。你需要在面粉中再加入两种配料：啤酒和米酒。有了这两样东西，你就可以不用等了，吃到又软又香又韧的白馒头。

首先准备30毫升米酒和啤酒，少量白糖和温水。先将35-40左右的温水倒入碗中(这个温度最适合酵母发酵)。

然后依次加入米酒、啤酒和一勺白糖，白糖的重量根据面粉的重量确定，在500g面粉中加入5克白糖，搅拌均匀。

然后在碗中加入面粉，加入约10g酵母粉和一茶匙发酵粉。酵母粉的用量不宜过多或过少。酵母太多会发黄，酵母太少不容易发酵成功。

然后面粉配料搅拌揉捏，揉捏手法也很讲究。一定要充分揉捏，这样面条才坚韧，更容易发酵。揉捏时先把脸扭回来，再往前推，这样来回揉捏既省力又有效！

把揉好的面条放在碗里，用保鲜膜盖住，或者把碗盖上。不到10分钟，面团就会膨胀起来，变得非常软。揉捏几次后，将它切成小块，然后在蒸笼中蒸。用这种方法做的包子味道很好！

酸乳

不要浪费你还没喝完的酸奶。用它做酸奶面，好吃又软又嫩！另外，酸奶本身是发酵产品，含有一定的酶成分，可以适当减少酵母的用量。

揉面时，500克面粉可以放入200ml酸奶,3g酵母粉，5g泡打粉.糖已经加入到大多数市售酸奶中，有利于产生酶，因此发酵时间短，面团形成快。酸奶馒头也有较高的营养含量，老人小孩都爱吃。

白糖

通常在和面的时候会加一勺白糖，因为糖可以为酵母发酵提供营养，促进酶的快速产生。所以，如果想发酵效果更快更好，可以加点白糖。白糖的量不必太多。500克面粉加糖和不超过10g,通常放在一,茶匙.

如果是

做面条的时候除了加一些糖，还可以加少量的盐。你一定担心甜咸。馒头味道怪怪的。其实不会影响口感。在有糖尿病或者不喜欢放糖,它使馒头和馒头尝起来又软又有嚼劲。

对于初学者来说，第一次在面团中加入一勺盐会使面团不那么粘，揉面的时候更容易成型。而且馒头破了还能看到很多发酵的小孔，说明发酵很成功！

牛乳

如果想改善馒头的口感，又不想往里面放糖，不妨加一杯鲜牛奶，做成鲜牛奶馒头，既好吃又有营养，特别适合处于生长期的孩子。

鲜奶量适合蜂蜜.加盐可增加面团的韧性，牛奶馒头颜色更白嫩，味道甜而不腻。

鸡蛋

大白馒头有时候不够吃。为了让馒头更有特色，可以在和面的时候加入蛋液，根据自己的喜好加入1-2个鸡蛋。每一斤面粉.

做出来的馒头颜色是乳黄色的，有蛋黄的鲜味，吃起来像蛋糕，又密又软，还得韧性下去，香牙很快就掉了！

我学会了做面条的小技巧。

每天早起只需要10分钟。