生活大参考(杭州电视台晨昕)

估计99%的人不知道怎么切鸡。味道很嫩！

生活大参考美食特别企划

《年味好菜上桌咯》

生活参考重量级厨师组和美食大师组联合打造。通过两个星期，为您呈现丰富、喜庆、创新的年夜饭菜单，从冷菜热菜到汤锅主食，20多道创意、美味、年味浓厚的菜肴，让您轻松搞定家中的年夜饭！

砂锅焖鸡

配料：鸡肉、五花肉、洋葱和生姜、酱油、糖、料酒和清水

一般做鸡的时候要么从鸡肚子上切，要么切成块，要么整体放锅里。今天厨师带的鸡肉很好吃，但是鸡肉是从后面切的！把肚子上的肉放在一起，这样鸡肉的味道就不会是柴火了~不妨试试！

工作方法

1.先从后面切开一整只鸡

2.将五花肉切成拇指宽

3.砂锅不加油，直接铺五花肉，再铺葱姜

4.直接把鸡肉铺在砂锅上

5.在砂锅中，加入3杯米酒、2汤匙白糖、2汤匙酱油和适量水，然后盖上盖子煨25分钟

6.鸡肉煮熟后，出锅前撒上葱花

1.挑选好鸡的两个要点:第一，鸡爪要修长，鸡腿肉的颜色是浅紫色，感觉有弹性；第二，脖子最好修长。

2.鸡肉不需要焯水，不会失去鲜味和香味！

3.白糖要从锅边上下来，因为白糖遇到猪油，可以焦化，产生清香，颜色会更吸引人！

蘑菇蒸虾

配料：虾、生粉、蘑菇、盐、黄酒

工作方法

1.首先把虾切成虾酱

2.去掉蘑菇的头，然后酿造虾酱

3.在虾上粘一点生粉，蒸10分钟

中国年

就要这个味儿！