蛋糕店品牌(蛋糕店10大品牌排行榜)
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- 来源:奥一装修网
“现在就做，现在就卖”蛋糕店吹着“排队风”，排了几十分钟的队就是为了买一个蛋糕
最近长沙市涌现出很多蛋糕店，到处都是吃货。7月12日10点30分左右，在I市美好生活中心3楼“南洋大师”蛋糕店门前，有17位消费者在等着购买。
长达一两个小时，短至二三十分钟。这些蛋糕店的销售窗口似乎排起了长队。这一幕让很多消费者感到“似曾相识”:几年前，芋头店和后来的清淡芝士蛋糕在流行初期都是那么“不容易”买到，后来几乎都“消失”了。
“现做现卖”的好生意，热度能维持多久?
排队等了几十分钟
就为了买个蛋糕
“我是从社交网络上知道这个牌子的，就来买一个尝尝。”刚刚从上面柜台买了原单蛋糕的刘小姐告诉三相都市报，她已经等了20多分钟了。
大约11点45分，还有14名顾客在包师傅的郭进街店外排队。
14:00左右，记者来到方悦ID商城吉姆师傅的蛋糕店。商店刚刚开业，10分钟就卖了4块蛋糕。
事实上，平日30分钟以内的排队时间比节假日或客流高峰期短。一位姓黄的消费者回忆说，几个月前，当在线名人品牌宝大师在长沙开第一家店时，他为了尽自己最大的努力排了两个小时的队。“听说最长的线路是4小时。”有些品牌太受欢迎，甚至生出“代排队”、“黄牛党”。
加盟门槛不高
购买力稀释
除了来店里参观的人多，这类蛋糕店排队现象的另一个重要原因是他们的“现在就做，现在就卖”的经营模式。据记者观察，这种蛋糕店做一锅蛋糕需要10到15分钟，但一次只能做12块左右。这样，如果第一罐卖完了，顾客至少还要再等10到15分钟。
在随机采访消费者时，很多人承认被社交平台上发布的“美食攻略”所吸引，主要针对早期采纳者，不会考虑高频回购。
三乡都市报记者还了解到，南洋师傅、吉姆师傅等蛋糕品牌都是以加盟的形式运营，除了包师傅是门店的直销员。
A微信
正因为如此，各种产品相似度高的蛋糕店在短时间内如雨后春笋般涌现。根据美团的搜索结果，仅长沙就有8位南阳高手。这也意味着客户的好奇心和购买力会在短时间内被稀释到一定程度。
三湘都市报华盛在线记者朱蓉实习生彭
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“排队风”能刮多久?
在人人都可以吃饭的长沙，店铺外排长队不是什么新奇的现象。今年五一假期，某龙虾餐厅排名数被排到一万多，就是最好的证据。在甜点圈，最后一个类似的排队现象是轻芝士蛋糕。
“店铺外的S型队伍排了好长，还限购1人只能买2个。”回忆起数年前澈思叔叔烘焙工坊轻乳酪蛋糕悦方店的排队“盛况”，长沙市民曾先生如是说。而早在两年前，该店铺在经历了丰富产品线、削减经营面积等调整后，最终撤柜。而更早时期“爆红”的芋圆店也只剩下了一两个品牌。那么，这次的“排队风”又能维持多久呢?
据业内人士介绍，新鲜感过后，这类蛋糕店的后续运营更多的是靠产品研发和品牌运营的实力。“单一品类容易让消费者产生审美疲劳，甜品更容易让湖南人厌烦。情绪，后期如何因地制宜创新，控制增店速度，会对品牌能否长期运营产生影响。”他认为，如果这种小店迭代不好，它的受欢迎程度可能不会比上一波的轻芝士蛋糕持续更久。