为什么面包烤出来很硬(为什么面包烤出来表皮很硬)

烤箱烤面包不硬的秘密

经过一系列的面团，发酵，切割线等过程，终于进行了最后的步骤烘烤。但是，要烤出酥脆的面包皮和柔软的心并不容易，但是我已经掌握了一些烘烤技巧，可以帮助您无误地烘烤完美的面包。

自制面包不够松软原因

面包烘烤原理面包烘烤的目的是使面团膨胀至理想的比例并达到最适合的皮肤状态。影响面包膨胀的主要因素是面团中的温度和湿度。 高温环境使面团中的空气迅速膨胀，使面团膨胀到一定比例，并使皮肤中的糖发生美拉德反应，形成面包特有的焦糖色，湿度影响表面淀粉的糊化面团的表面，这反过来会影响表皮的厚度和脆性。 可以看出面包烘烤有两个技巧。控制温度和湿度。掌握这两点可以事半功倍。

如何烤出表皮软的面包

面包的烘烤温度和时间定律烘烤温度与面团的重量，体积和状况密切相关。重量越重，体积越大，面团越硬，烘烤温度越低，烘烤时间越长。相反，重量越轻，体积越小，面团越软，烘烤温度越高，烘烤时间越短。 如果烘烤温度过高，则面包的表面会过早地形成硬皮，从而抑制内部面团的溶胀；面包的表面太黑，容易使人误以为会烧坏并导致面包内部烘烤。系统不熟悉，味道干涩，失去了小麦的香气。 但如果烘烤温度太低，则需要延长烘烤时间。相应地，面包中的水分将蒸发，面包将变厚，浅色，干燥且没有弹性。结果很难。下咽。 此处应注意，在烘烤过程中打开烤箱门时会散失热量，并且温度会不足。因此，在将面包放入烤箱之前，可以先将其升高15°C〜20°C，然后在关闭烤箱后迅速将其调整至最佳温度。 无论是家用烤箱还是专业的大型烤箱，温度都会不可避免地出现。这是因为烤箱的温度控制不够精确，其次是烤箱没有被均匀加热。盒子中各个位置的温度必须不一致。为了更准确地调节温度并了解您自己的烤箱，