新烤箱第一次使用需要做些什么(新买小米电烤箱不知怎么用)

时间:2020-03-17 04:59:43
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来源:奥一装修网

烤箱第一次空烤好恐怖

对于许多烘焙新手，当他们开始烘焙并制作面包时，他们总是会被这个或那个问题困扰。今天，我整理了制作面包时需要注意的相关事项。希望对大家有帮助！高筋面粉和低筋面粉的认知

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大多数面包都是用高筋面粉制成的。热爱甜点的人应该知道，面包和蛋糕之间的区别在于它们具有一定程度的强度，而这种强度必须是高强度的。这只能用高筋面粉来实现。普通的家用面粉都是中筋面粉，不能替代且不能达到所需的面筋。低筋面粉适用于蛋糕和饼干，但味道相对较松。高筋面粉的蛋白质含量通常约为11。5％-13％，因此，在购买时，您可以按照此作为参考，也可以选择在线购物。通常，超市找不到合适的面粉，您可以选择信誉良好的当地商店，非常方便。面筋形成什么是面筋？每个人都应该知道如何做面条。你们都知道如何在海底捞扔面条。很难打破它们。这是面筋的作用，只有高筋面粉才能实现这种面筋。如何形成面筋？它必须通过不断搅拌或捏合来形成。揉面时间越长，面筋越强，反之亦然。至于需要抹多少面筋，比较合适。用更正式的词来说，它分为“扩展阶段”和“完成阶段”。也许新手不能完全理解这个官方术语，那么您需要知道的是，大多数面包通常都捏合到膨胀阶段，也就是说，捏合的面团被拉开，不容易破碎，而且更容易形成薄膜。用手指很容易折断胶片。发酵面团

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面包发酵通常需要三个阶段，第一个发酵，中间发酵和第二个发酵。第一个发酵是面团在室温下添加各种成分后的发酵。需要将其发酵至原始面团尺寸的2-2。5倍。发酵时间的长短取决于室温。将大面团分成中等发酵所需尺寸的面团大约需要15分钟。将已打样的小面团制成您喜欢的形状，将其放入烤盘中，放入烤箱中，然后在烤箱中放入一大碗开水。大约需要40分钟，最后一次是在一定的湿度和温度下进行的。在发酵过程中，变冷时需要及时更换水，通常一次更换水就足够了。烤第一步是将其放在烤箱中间。烘烤位置（小烤箱选择加热和加热）。温度取决于情况。时间从5到10分钟不等。这主要是为了防止底部过热。它比面包的上部更密实，更容易燃烧。第二步是将其放在烤箱的下部，并迅速加热（小烤箱选择着火）。温度视情况而定，通常为15至25分钟。它主要用于内部和外部加热。制作面包的注意事项

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不要搅拌太多面团过度搅拌。因为面筋已经被打断，所以发酵过程中很难保留气体，面包也很小。它在搅拌过程中形成太湿和太粘的特性，从而使成形操作变得困难。将面团弄圆后，它受不了了，并散开了。用这种面团烤制的面包由于不能节省空气，内部空隙大，组织粗糙且颗粒多，并且质量极差，因此体积也很小。影响混合系数水的量会影响面团的柔软度和硬度。例如，较少的水将缩短面团的滚动时间，并且面粉颗粒将不会被完全水合，从而导致面筋变脆。膨胀开始后不久，面筋很容易破碎，面筋无法完全膨胀，因此面包的质量很差。相反，如果水过多，则卷起的时间会更长。进入汇总阶段后，很容易导致面筋破裂，因此需要小心。另外，面粉吸收的水量也直接影响水的添加。确保掌握面粉吸收的水量。温度

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当面团温度低时，卷起所需的时间短，应延长延伸时间；如果温度很高，则卷起所需的时间会更长。如果温度超过标准温度，面团将失去良好的拉伸性和弹性，并且在卷起后将无法达到膨胀阶段，使面团变脆变湿，这也将对面团的质量产生重大影响。面包。搅拌机速度搅拌机的速度对混合和面筋膨胀时间有很大影响。快速混合面团快速卷起，完成的时间很短，并且混合后面团的性能更好。如果缓慢搅拌，则将需要更长的时间来卷起，面团将需要更长的时间才能到达完成阶段。如果将面筋强的面粉慢速搅拌，则面筋不能到达完成阶段，并且在混合时应避免高速使用面筋弱的面粉，以免破坏面筋。面团搅拌的数量

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面团搅拌时，搅拌器的能量也有一定的负荷，过少会影响搅拌时间，配方影响如果配方中的柔性成分过多，将需要更长的时间来卷起，并且搅拌时间将相应地延长。如果坚韧的材料太多，则卷起时间会缩短，面筋也会膨胀。时间很短。