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为什么餐厅厨师使用双耳锅而不是单汤匙？我应该在家使用哪种锅？

古代人的云：人们以食物为天堂。在中国已有五千年的饮食文化历史悠久。随着生活水平的提高，我们已经告别了粗茶和淡饭，并用美味的食物代替了。食物首先要品尝，食物是否营养又美味不仅与配料有关，而且还与烹饪配料的锅有关。为什么餐厅厨师使用双耳锅而不是单汤匙？我应该在家使用哪种锅？以下是您的答案。

餐厅厨师为什么要用锅而不是汤匙？

北方和南方厨师在1980年代左右使用大汤匙，即所谓的“单马汤匙”，分为油汤匙和水汤匙。油勺专门做炒菜，水勺可烫去煮汤。双耳煎锅依靠拇指，食指和中指承担煎炸力并抬起。在1990年代，广东菜开始在全国范围内兴起。具有高贵标签的粤菜，无论采用何种烹饪技术，调味料和调味料，都可以让北方大厨大放异彩。他们正在考虑学习一些粤菜。锅也已成为世界各地厨师模仿的对象。厨师们丢弃了马来西亚的汤匙，拿起双耳炒锅。

双耳锅是由锻铁经反复敲打制成的，基本上具有上述特征。通常，它在使用过程中不用水冲洗，从而节省了能量（避免了锅的洗涤和再加热），节省了时间（锅具）粘性，小而灵活且传热快。两只耳朵的主要功能是方便摘取和悬挂，也可以作为锅的辅助功能。为什么餐厅厨师会用双耳铁锅做饭？其实，问题的答案很简单，很实用！

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我应该使用哪种锅？

目前，主要有几种适合家用的炊具：铁锅，不锈钢锅，合金锅。了解这些类型的炒锅的特性可以帮助您选择合适的炒锅。

1。铁锅：传统铁锅的材料中不含其他特殊化学物质，因此在烹饪过程中不会产生不适当的溶解。

2。不锈钢锅：与铁锅相比，不锈钢锅的重量更轻。可以说，热量，重量和质量之间达到了很好的平衡。

3。合金锅：合金锅可以避免不锈钢产品和铁产品锅的一些缺点，使其性能处于平衡状态。

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世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是中国的传统厨房用具，通常不含其他化学物质，也不会氧化。在做饭和做饭的过程中，铁锅中不会溶解，也不会脱落。即使有铁溶解，也有利于人体吸收。世卫组织专家认为，用铁锅烹饪是补充铁的最直接方法。

提醒：铁锅容易生锈，不适合隔夜存放食物。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免消失保护铁锅表面不生锈的食用油层。刷锅时还应使用较少的清洁剂，然后尽可能多地擦拭锅中的水。如果有轻微的生锈，可以用醋清洗。

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