烤箱怎么做蛋糕(初学者用烤箱做蛋糕视频)

用烤箱做最简单的蛋糕

为什么蛋糕总是失败？您只是没有很好地使用这三个工具！那些尝试过蛋糕制作的人，您真的很勇敢。当出现以下问题时，它确实很大。 “破裂蛋糕”，“面包的心湿”，“新烤的面包下陷并塌陷”也许您认为自己没有经验，只是尝试做更多。我想告诉你的是，可能有这个因素。但是对于下一个问题，您可能甚至都没有考虑过，因此您尝试了很多次。这些是我的技巧，可让您继续关注蛋糕，这是一个完整且没有错误的蛋糕。一个好的蛋糕从搅拌盘开始。制作蛋糕本质上是化学变化。严格按顺序将一系列配料倒入混合板，进行混合并产生特殊效果。要制作质地柔软，湿润和细腻的黄油蛋糕（如磅蛋糕和夹心蛋糕），第一步是将脂肪和糖搅拌成奶油，然后加入鸡蛋搅拌，然后慢慢将成分和液体成分干燥，例如牛奶或奶酪交替混合到混合物中。白蛋糕，海绵蛋糕和雪纺蛋糕以其富含空气的海绵状质地而闻名。在制作鸡蛋或蛋清并搅拌的过程中，已将空气调节为粘性物质，使蛋糕变大且质地富有弹性。因此，无论制作什么蛋糕，都必须严格遵守食谱的指示。混合配料的顺序和方法对于烘烤好蛋糕特别重要。 “普通搅拌法”这是法国海绵蛋糕全蛋的搅拌方法。它也被称为热那亚。搅拌时，用抹刀表面代替抹刀，这样每次可以搅拌更多的面糊。从锅的一端穿过直径的中心到另一端，迅速剧烈搅拌。这种混合方法主要用于将面粉添加到全蛋，黄油和巧克力中。时钟点的位置实际上是半点位置，插入刀，并用左手握住搅拌碗点的位置。刀片靠近洗手盆的底部，并直接刮过洗手盆的中心，刮到钟点位置的半点位置。刀片始终与搅拌碗成直角。刮至搅拌碗的底部边缘，将面糊略微向上加载一定量的面糊，然后沿盆壁刮擦。力应与悬挂水池底部时的力相同，并且应靠近水池壁。沿水池壁刮〜厘米至一半。刮洗水槽壁时，左手将水槽逆时针旋转至时钟位置。锅铲沿着面盆壁小心地混合面糊。面糊上不得残留面糊。从半点位置滑动到水盆中心时，手腕自然会翻转。
然后返回第一步以按顺序进行操作。在一秒钟内以重复操作〜次的速率进行搅拌。了解烤箱防止未煮熟或过度烘烤的蛋糕的措施就是装备温度计，以确保烤箱温度准确。烘烤蛋糕时，将蛋糕放在烤箱中间距离烤箱顶部和底部太近会导致蛋糕烧焦。关闭烤箱门时，请轻轻关闭门，因为大力关闭会释放出蛋糕混合物中的气体。要检查蛋糕是否已烤制：在蛋糕的中心，用勺子的背面轻轻按下。如果它会自动反弹回原来的位置，则表示蛋糕已被烘烤。您也可以使用牙签将其插入蛋糕的中心并将其拉出。出来的牙签很干净，也表明蛋糕已经烤好了。如何理解烤箱的性能和体积基本上是一个小烤箱。普通家用烤箱的数量大约是。当然，还有诸如Wach和Qiyang之类的商用烤箱，它们在烤箱的气密性和性能方面也很出色。炉灶灯是烤箱的基本功能。如果没有灶头灯，就很难观察配料的状态，也很容易烘烤或油漆太深。有炉灯可以更清晰地观察烘烤情况并及时调节温度。市场上的烤箱分为单层和双层玻璃门。单层玻璃的隔热效果较弱，会散发更多的热量。烤箱门附近的温度略低，这可能导致食物变热。颜色不均匀，通常双门烤箱更好。 1.加热管通常有一根或一根管。等体积的烤箱管的功率均匀分布后，烤箱内部的温度将更加均匀。市场上的烤箱衬里的材料是：镀锌钢板，镀铝钢板，不锈钢板，耐温性依次升高。温度控制有两种类型：机械手动旋钮和电子电子屏幕。机械温度控制通常具有温差大的问题。配置烤箱温度计以了解烤箱的实际温度，然后在实际烘焙过程中进行一些调整。 1.温度范围温度范围是指烤箱的最高和最低温度。建议选择最高温度可以高于最高温度，最低温度可以低于低温区域，可以适应各种高温烘烤和低温慢速烘烤的食物。 ，热风和热风炉热风可使食物表面均匀着色。空气炉是商用烤箱的概念。就像可以一次烘烤许多板的均匀颜色的饼干的商用空气烤箱烤箱一样，现在一些具有空气烤箱功能的高端家用烤箱。 ，蒸汽，发酵和清洁也是考虑烤箱的重要参数。
但是您只有一个英寸的烤盘，因此该怎么做才能找到英寸的烤盘。否则，您注定会错过成功的蛋糕。我们必须严格遵守食谱中烤盘的要求，什么也没说。因为在烘烤过程中，蛋糕会膨胀〜体积。如果烤盘太小，蛋糕将溢出。另外，烤盘的颜色也很重要。与银铝烤盘相比，透明玻璃或深色不粘烤盘通常需要降低一些烘烤温度。使用正确的面粉。不同的面粉具有不同的蛋白质含量。蛋白质越多，面筋越大。蛋糕粉的蛋白质含量最少，可以生产非常轻的蛋糕，例如白蛋糕。面包粉中蛋白质含量最高，可用于制作质地致密的产品。面筋粉的蛋白质含量位于前两个的中间，可用于制作较软的蛋糕。 “对面粉的认识”大多数亚洲人对面粉的了解将分为：高，中，低筋面粉，而法国面粉将根据“灰分”来区分。中国通常用于面包的高筋面粉通常是硬质小麦，而低筋面粉是软质小麦。在加工方法上，亚洲将尽可能降低面粉的灰分，因此精炼程度会更高，但小麦的风味要比法国面粉轻。大多数亚洲人喜欢吃甜面包。灰分低会突出黄油，鸡蛋和牛奶。味道与面包（例如法式面包）相反。只有高灰分才能突出小麦的香气。其中，一系列法国面粉现在被广泛用于制作面包。它大致分为以下几类：小麦粉。有关面粉的更多详细知识，本文进行了讨论。想了解该系统的学生可以拨“一步”链接，教您如何区分日本面粉，法国面粉和国内面粉。测量如果您没有厨房专用的电子秤，那就该买一个了。称重是一种精确测量面粉的方法。由于量杯中面粉的紧密度不同，因此即使刻度相同，重量也相似。烘焙方面的理论知识有时确实决定了成品的质量。我们必须是一位感性的艺术家和冷静的科学家，以掌握使产品变得更好的基础知识。