做包子怎么和面(包子和面和馒头和面的区别)

和面放油和不放油区别

大家好，我是李吉。许多朋友都知道，在制作面条时放猪油可以使小圆面包变软。但是何时添加呢？为什么？很多人不是很清楚。今天，李济将向大家解释这个问题。李吉用了三磅面粉，一磅半水和面条。住面条，面条罐基本干净，面团基本成型。如下图所示：在这种状态下，面筋没有完全形成，李基掏出一块面团，很容易破碎。如图2所示，该阶段在理论上称为面筋形成阶段或面筋未膨胀阶段。这是我们要添加猪油的阶段。为什么？李济解释说：如果继续沿第二张图制作面团，面筋会逐渐形成。此时添加猪油，猪油可以在面筋表面上形成薄膜，使面筋更柔软，更有弹性。这种更柔软，更有弹性的面筋使面团能够容纳更多的气体。这就是为什么在面团中加入猪油会使面包变得更软。好吧，李继总结，把猪油和面条放在一起，我们在面筋没有形成的时候加入，以更好地保护面筋，使bun头更软。希望本文对您有帮助，本文的完整视频该版本可以在Li Ji的公共帐户bun业务沟通平台中找到。 （完）更多内容请关注微信公众号：宝姿创业交流平台