微波炉烤花生(微波炉烤花生的做法带壳)

工业微波-花生烘焙工艺如何批量烘焙花生

一、工艺流程

花生筛选-清洗-干燥-微波烘烤-冷却-包装

B.影响

花生膨化率高达98%，表面出现龟状裂纹图案。营养物质(维生素、氨基酸、蛋白质等)流失少。)，香味浓郁，口感酥脆。不同工艺烘烤花生的对比加工设备——外观——口感铁锅——焦痕，膨化率差——偏脆，大差恒温干燥箱——不膨化，原色保持好——硬，脆中膨化好，远红外线炉味浓。

从对比中可以看出，远红外盒炒花生可以满足产品要求，花生酥脆可口，风味浓郁，膨胀率高。品质明显高于其他方法，但在外观和色泽上，微波加工的花生更能保持原色，其高档的外观品质提高了产品档次，增强了市场竞争力。

近年来，微波能应用技术被广泛应用于烘烤芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、栗子等干果。与传统生产方法相比，微波能量烘烤的食品酥脆可口，颗粒饱满，色泽自然，外形美观，具有杀虫杀菌的功能。