荠菜的功效(月子荠菜水的功效与作用)

你可能不知道荠菜的营养成分和功效

春天来了，绿色的荠菜在农村随处可见。荠菜是野菜的一种，但是味道鲜美，营养价值高，所以很多人喜欢吃荠菜。但是芥末的营养成分和作用是什么呢？大部分人其实不知道。

荠菜营养价值高

实验表明，每公斤芥末的蛋白质含量为42.4克，是所有蔬菜和水果中最高的。植物蛋白对身体有很多好处，可以给人体输送大量的能量，增强身体的免疫力。荠菜还富含维生素C和胡萝卜素。胡萝卜素是预防眼病的元素之一，所以多吃荠菜可以有效预防干眼症和夜盲症，保护我们的眼睛。野生荠菜还富含各种有机酸和无机盐，可以为我们的身体提供各种微量元素。所以芥末成了餐桌上的常客，而且因为味道鲜美，无论老人还是小孩都很喜欢。

功效1:具有良好的抗凝血功能。对于一些凝血功能不是很好的人，可以多吃荠菜。因为荠菜中含有的荠菜酸有很好的止血作用，可以减少出血量，缩短凝血时间。

功效二：促进人体新陈代谢。因为荠菜含有大量的粗纤维，可以促进胃肠蠕动，从而加快人体的新陈代谢，有效预防肥胖、肠癌和痔疮。还可以预防高血压、高血脂。

功效3:增强记忆力

因为人脑中记忆和思维的形成是由乙酰胆碱的量决定的。芥末含有大量的乙酰胆碱，可以使人的记忆和思维形式更快。特别是对于一些有失忆症状的中老年人，还可以多吃荠菜，有效预防健忘症和老年痴呆症。

功效4:能有效预防癌症。荠菜富含维生素C，可防止致癌胺亚硝酸盐的形成，对消化系统疾病引起的胃癌、食道癌有很好的预防作用。

首先，从野外采摘的芥菜要用淡盐水浸泡20分钟。芥菜的吃法有很多种，比如芥末炒鸡蛋，炒芥末，剁芥末做煎饼，或者芥末豆腐汤。