威王电饭煲(家用铁炒锅哪个牌子好用)

电饭煲煮饭的评价方式会是“有章可循”

这两年中国游客去日本抢购电饭煲等产品，一度成为新闻焦点，被戏称为“千里回锅”。“千里回锅”背后其实反映了消费者越来越注重电饭煲的烹饪效果的消费现象。烹饪效果是电饭煲的主要产品指标之一。然而，鉴于各种电饭煲烹饪效果的差异，业界一直在探索电饭煲烹饪米饭的评价方法。希望通过一套规范、科学、统一的评价方法和评价标准，对大米的弹性、甜度、粘度、酶转化等指标进行量化，从多个角度和维度来衡量大米的口感和营养。最后，在中国电饭煲行业企业的共同推动下，中国家用电器协会专门委员会将电饭煲煮饭的评价标准提上日程。

中国家电网记者获悉，日前，中国家用电器协会发布《电饭煲烹饪米饭评价办法》(以下简称《办法》)公开征求意见的通知，将电饭煲烹饪米饭评价标准制定工作往前再推进一步。据记者了解，《方法》于2016年12月20日在常州启动并同时进行了首次讨论。随后，又经过了第二次讨论、第三次技术讨论会。2017年11月14日，《方法》在电饭锅专业委员会2017年第二次工作会议上取得突破性进展，各与会企业代表对标准内容达成一致，形成定稿。2018年1月5日，中国家用电器协会法规部标准工程师邵光达向记者透露，《方法》预计最快将于春节前发布。

根据中国家用电器协会提供的信息，《方法》起草单位包括中国家用电器协会、广东美的生活电器制造有限公司、浙江苏泊尔家电制造有限公司、九阳股份有限公司、广东鸿智智能科技股份有限公司、广东省湛江市家用电器工业有限公司、松下家电研究开发(杭州)有限公司、飞利浦(嘉兴)健康科技有限公司、德奥通用航空股份有限公司、青岛海尔成套家电服务有限公司、广东威王集团顺德电器有限公司、广州轻出集团股份有限公司、广东天际电器股份有限公司、广东格兰仕微波生活电器股份有限公司、广东华强电器集团有限公司、广东强力科技股份有限公司。其中，广东美的生活电器制造有限公司担任《方法》制定工作组组长。

据牵头起草单位中国家用电器协会介绍，《方法》规定了电饭煲烹饪米饭的理化及感官品质评价方法。其中，米饭理化评价标准主要从外观、均匀性、适口性、香气、滋味、消化性六个方面评价，从平整度、蓬松度、膨胀率、含水率、软硬度、弹性、粘性、糊化度、挥发性香气、还原糖、呈味氨基酸等多个理化指标进行衡量。其感官评价标准则从米饭的香气、色泽、形态、口感和滋味几方面进行评价。另外，《方法》适用于以大米为原料，通过所有家用和类似用途的电饭煲产品蒸煮加工而成的米饭品质评定，不适用于蒸煮过程中添加了其它食品而成的米饭(如什锦饭)以及采用其他加工方式(如炒、炸)而成米饭的品质评定;同时，《方法》使用的电饭煲产品的最高压力不超过30kPa(千帕)。

记者了解得知，自此项标准制定工作开展以来，《方法》起草工作组选取共十余个型号的电饭煲产品(各产品对应的各生产企业总共覆盖了我国电饭煲产品约80%的市场份额)作为试验样品，之后对各试验样品烹饪出的米饭通过理化检测和感官检测两类方式，进行了全面的测试分析。通过对不同价位段多台电饭煲的测试数据，对标准中各项指标划分不同等级，以此评定电饭煲的煮饭性能。据了解，此项标准划定的米饭综合评分，理化指标占比70%，感官评价占比30%，兼具主客观考核因素的评价标准使得评定结果更具客观性和稳定性。

值得一提的是，到目前为止，国家、行业、地方电饭煲对煮饭都没有评价方法和标准，《方法》是行业内第一个电饭煲的性能标准。“希望通过本标准的制定，填补我国乃至世界电饭煲性能标准的空白，进一步规范和引导电饭煲行业健康发展，保证产品性能和质量，保护消费者权益。”牵头起草单位中国家用电器协会表示。

毫无疑问，标准的引入将有利于行业和市场的发展。然而，当《方法》登陆市场后，如何发挥其作用引起了记者的关注。对此，邵光达解释说，《方法》在现阶段的作用是明确产品技术和质量的发展方向，通过企业在这种评价方法下对产品水平或数据的自主申报，对产品进行相关的科学定性和定量区分，形成对消费者的指导。

目前《方法》的制定和推广还在进行中。据记者了解，2018年，《方法》起草单位工作组还将对“大米评价”课题进行深入研究，如有进一步成果，《方法》将立即修订。