厨房设备维修(修蒸饭柜师傅的电话)

厨房设备的维护及措施

随着现代科学技术在厨房中的不断应用，厨房设备的管理备受关注。有些人可能不知道我们厨房的一些厨房设备平时的维修保养措施。下面介绍一下厨房设备的维修保养措施。

厨房设备的维护及措施

热风炉房设备

1)双头双尾，蒸锅和低汤锅

维护：每月检查设备的绝缘程度。在意外灭火的情况下，先关闭气阀和引火阀，排除残留气体，重新点燃。清洁炉膛时，不要用水冲洗电源开关和风扇，以免受潮，降低绝缘性能，损坏风扇。

维护：日常使用后关闭所有燃气管道阀门。

2)摆动水嘴和星形盆芯水嘴

保养：定期检查有无渗漏、滴水或渗漏。

维护：不要用铁质重型设备敲击。

粗加工设备

1)绞肉机和切片机

保养：每天工作前清洁设备，用湿布擦拭，不要用水冲洗主机。根据机器的能力，它不能过载。

维护：开机前检查有无杂物和油。

2)冷藏和冷冻

保养：每周清洁，保持外观清洁，断电3分钟后启动。箱内物品存放期间，必须预留室内间隙，以保证箱内冷空气的正常流通。

维护：每周除霜一次或两次，每月清洗冷凝器翅片一次，用刷子清理灰尘。

面食室设备

1)和面机、打蛋机、搅拌机和压面机

保养：每天工作前清洁设备，用湿布擦拭，不要用水冲洗主机。根据机器的能力，它不能过载。

保养：开机前检查有无杂物和油污，运转正常后方可使用。

2)电烤盘和电烤箱

保养：每天清洁，严格遵守手册要求。

保养：开机前检查，无异味方可正常使用。

洗碗间的设备

1)洗碗机

保养：认真学习洗碗机说明书。每天下班前换水、清洗、擦拭设备，准备好下一班的洗液和干燥剂。

保养：定期清洗水和碱，检查洗涤温度。

2)餐具

A.提前正确清洗和消毒餐具；

b、在洗涤过程中，应正确搭配使用机液和光亮剂；

c、餐具应精心处理，集中管理；

d、餐具应合理存放，分类存放，分档存放；

e、实行及时清洗、洗涤，不产生积压，确保餐具的正常使用；

f、清点餐具，供应正常使用的餐食；损坏的餐具应登记保存，并填写损坏表，尽量减少损坏率。