电炖锅菜谱(电饭煲一锅熟全部菜谱)

鸡汤十倍好喝的秘诀(包括食谱)

老人说冬天是补药的好季节。嗯，炖鸡汤。

炖鸡汤不只是把一只鸡放到水里煮那么简单。要做的美味又没有腥味，还是需要一些技巧的~

-如何做好一锅鸡汤-

1.冰冻一下更好

通常大多数人更喜欢吃活鸡而不是冰鲜鸡。所以很多人认为炖鸡越新鲜越好。他们买活鸡直接治疗，然后带去炖。

但其实加工后放冰箱3-4小时，再拿出来解冻炖肉，肉会更好吃。

2.当然不是整只鸡炖

整只鸡有很多影响鸡汤风味的部位，需要逐一去除：

内脏(心、肝、肺)等。可以分开煮，但不适合炖汤。

鸡屁股：切多了也没关系。不适合做汤。

鸡鼻子：如果不去汤，鸡的嘴上部和眼睛之间的部分会有异味。

给鸡剪指甲：指甲很脏，容易滋生细菌，不卫生。

3.淘米水浸泡

煮汤前先把鸡洗干净，然后用淘米水浸泡十分钟。

一是能去除鸡皮异味，让鸡变嫩，不浪费淘米水。

4.鸡汤还需要有它们

姜和胡椒是两种去腥增香的法宝，是煮老母鸡汤时必不可少的。

2可以加一些冬瓜、蘑菇等吸油的东西一起烧，不会有油的感觉；

松茸、党参、枸杞、红枣等。

5.焯水再泡冷水

将鸡肉、姜片和冷水放入锅中，点火后煮沸，撇去浮沫，可有效去除鸡肉腥味。

焯水后捞出鸡肉，用冷水浸泡一段时间，使鸡肉更加坚实。

6.水“生”火热

放在冷水里，一次要加足够的水，不能随意加。

先开大火，让鸡肉随着水温上升慢慢释放风味和营养。

10分钟后，打开盖子，撇去表面漂浮的泡沫，转慢火，合上盖子，然后不要打开，以免挥发鸡汤的香气，杀死邻居。

7.关火前5分钟再加盐

这应该是烹饪常识。放盐太早会使鸡肉的蛋白质凝固，肉就很难炖，汤味也就淡了，鲜味也就没那么浓了。

-这些食材最好和鸡汤一起喝-

松茸鸡汤

食材：松茸，鸡肉

做法：

1、将鸡肉洗净放入炖锅中，加入足够的水煮沸；

2、小心去除浮沫，转小火煨约1小时；

3、松茸切去根部硬块，洗净切片；

4.将松茸倒入鸡汤中炖30分钟左右。用适量的盐调味。

香菇鸡汤

食材：小母鸡、香菇、牡蛎干、枸杞、盐

做法：

1. 小母鸡洗净切块，沸水焯去浮沫，捞出控干备用。

2. 香菇，牡蛎干，枸杞洗净，和焯过水的鸡肉放在一起，在汤锅中加入适量的水煮开。

3. 煮开后倒入电炖锅中，大火煲三小时，这时候的鸡肉已经很烂了。如果喜欢劲道的鸡肉，可以直接用高压锅煮20分钟就可以了。

4. 出锅前按照个人口味加入少许盐调味即可。

枸杞红枣乌骨鸡汤

原料：乌骨鸡、红枣、枸杞、陈皮、生姜、洋葱、料酒

做法：

1。乌鸡洗净，剁碎。

2.将大葱切成段；陈皮姜片用纱布包裹。

3.砂锅放入水，将纱布袋和鸡块放入其中，加入料酒、洋葱、枸杞和红枣，一起煮熟。

4.大火煮沸后，用中、小火煮炖透，然后取出纱布袋和洋葱。

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