咖啡粉怎么煮(自己在家如何煮咖啡)

如何泡一杯“浓郁”的咖啡？

制作好咖啡的关键因素

你肯定遇过认为咖啡必须很浓才算“值得”的人,也许是你的父亲，或者是一个叫帕特里克和室友凯文的朋友。为了得到“口感更好、咖啡因更高的浓咖啡”，有的人会把咖啡机的咖啡粉碗、手工制作的过滤杯、便携式法式压壶或咖啡机灌满。这些人总说不喝一杯超浓咖啡，就完全受不了早晨。

如果你认识这样的人，坐下来和他们谈谈，告诉他们这种观点是错误的。

因为他们活在谎言中，咖啡粉多不代表更丰富，也不代表味道更好。

其实你是这么想的吧？我觉得多放点咖啡粉可以增加风味，咖啡因，油脂。很遗憾咖啡不是这样，关键是是跟水与咖啡的相互作用，也就是如何萃取咖啡风味。

我们从咖啡豆中获得风味，是因为热水溶解了咖啡粉中的可溶成分(把任何东西放进热水里也是一样)。说到咖啡，每颗咖啡豆的可萃取风味和咖啡因都是固定的，而咖啡的过度萃取(指从咖啡豆中获取过多的可溶性风味)会使咖啡变得苦涩、干涩、无味，而萃取不足(指没有溶解足够的成分)会使咖啡变得又酸又咸。

在为了避免以上两种极端，你需要恰当地冲煮，才能萃取出美味好喝的咖啡。,我们通常使用金粉与水的比例为13，336，016(我们倾向于以重量来衡量这一比例，例如22克咖啡粉和352克水。如果没有秤，也可以用体积来衡量。)如果你用的咖啡豆比较多，那你只是在浪费咖啡，因为在过多的提取更多的香味之前，能提取的咖啡因就只有这么多了。当然研磨厚度、研磨时间、水温也有关系，但最重要的因素是粉水比。

如果你喜欢味道更浓、烘焙力更强、醇厚感明显的咖啡，这种咖啡确实存在，但你需要买对咖啡豆才能得到这些味道。你应该购买深烘焙咖啡豆，而不是使用双份咖啡粉。如果你需要咖啡因更多的咖啡，那就购买浅烘焙咖啡豆。

无论如何，你都要按照1:16的粉水比冲泡咖啡。在咖啡世界里，越多意味着越多，但不是你真正想要的那种“越多”。遵循这个比例，用合适的咖啡豆得到你想要的“更多”。

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翻译：玛姬

校对：Pevy

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