蒸米饭水和米的比例(电饭煲160ml量杯一杯多少米)

蒸米饭的时候，不能只加水！厨师教你五招，分明、饱满、香、软

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。今天，我想对你说：“蒸米饭的时候，不能只加水！厨师教你五招，分明，饱满，香，软！』

作为南方人，家里少不了米饭，一日三餐都要吃。最重要的方法是蒸米饭。

小时候在农村，米饭是在柴火灶上做的。要掌握好煮的温度，随时舀出米汤，不够烧。现在有了电饭煲，蒸米饭就简单多了。洗完饭，加入等量的水，然后按键。

虽然很简单，但是想要米饭蒸的好，不能简单的蒸，需要掌握一些技巧才能做的清、软、甜。今天和大家分享一下蒸米饭的技巧。蒸饭不能只加水。只有学会五招，米饭才能更好吃。

如何用电饭煲蒸出好吃的米饭？】

1.淘米

淘米的时候很多人习惯用手搓，这是不对的。大米表面有很多营养成分，搓揉会使营养流失。现在的大米里没有小石子，最多只有一些灰尘。就用流动的水洗两遍。

2.泡饭

洗完饭不要直接蒸，要泡。清水浸泡可以吸水，使米粒饱满。

大米吸收水分后，不会出现米饭夹在中间，吃起来很硬的现象，减少了大米的烹饪时间，味道会很软，从而最大限度地保留了大米的营养成分。浸泡后也更有利于淀粉的水解，使米饭变甜。米泡20分钟就可以蒸了。

3.加水

加水很重要。少了会欠火候，多了会很薄。最佳米水比1:1.2，不多不少，口感刚刚好。如果掌握不好，用手指量一下。水位比米面高一英寸。

4.加入白醋和食用油

加水后可以蒸，但要想米饭好吃，就要多加两种调料，白醋和食用油。

白醋可以软化大米，使其口感更软，促进淀粉水解产生更多的葡萄糖，使大米口感更甜。食用油可以让米粒变得清澈有光泽。不用太多，就几滴。白醋高温挥发，米饭不会变酸。

5.红烧米饭

蒸完饭不要马上开盖，和蒸馒头一样。如果马上开盖，大米遇到冷空气后会缩水，不饱满也不松软，口感会比较硬，香味会特别淡。

米饭蒸熟后，继续做梦5分钟，这样米饭会成型，口感会更饱满、更香、更软，颗粒也会明显。

叔叔是餐馆的厨师。教新厨师蒸米饭的时候，只要记住这五个小技巧，就可以蒸出颗粒鲜明、味道柔和、味道鲜美的米饭。如果你也喜欢米饭，赶紧试试这个方法。

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