厨房厨具(304厨房刀具架)

传统厨具与智能厨房的博弈

小明评测智能家居网讯：,春节刚过，你担心“春节胖三斤”吗？这是必然的。中国注重为人民提供食物。春节有大鱼大肉。清明节，端午节会有咸甜饺子之争。中秋节团圆夜也叫月饼节和腊八节吃腊八粥.真是一年四季不知疲倦的吃习俗。

有趣的是，2018年春节，你肯定会胖三斤以上。因为四年后《舌尖上的中国3》的回归，再一次为人们提供了美食盛宴，汇聚了美食家的目光。令人惊讶的是，《舌尖3》第一集并没有介绍令人垂涎的食物，而是从锅、刀、灶、桌、笼、坛等传统器皿入手，描述了中国烹饪器皿的匠心。

在大多数民族家庭中，这些传统的厨具早已消失，人们越来越习惯于使用家用电器和厨具，享受着方便快捷的厨房体验。现在重提传统厨具是官方高调回归吗？还是向智能厨房宣战？请用OFweek智能家居网详细梳理如下。

　　第一战：生产过程

“我来看食物。我是怎么靠种草买锅的？”《舌尖3》第一集播出后，很多网友这样评价。虽然“12道工序，18炉，1000度高温回火，二拍”都是虚数，但是锤打回火过的章丘铁锅，一夜之间就成了“网红”的爆发。

其实不光章丘铁锅，铁锅碗刀等传统厨具都需要反复锤炼才能成型。生产过程复杂，耗费大量劳动力，这是传统厨具最大的缺点。即使反复钢化的厨具质量过硬，在一个大国，没有大规模生产能力的产品也缺乏发展潜力，很难成为成熟的产业链。所以这些各具特色的传统厨具，一般都是在个别地区和用户口碑中存活下来的。

智能厨房由一系列相互连接的智能家电组成。它们不需要人工的努力，而是凝聚了设计工程师最先进的技术设计，是人脑智慧的结晶，也是最终产品。

目前国内智能厨房的主要厂商是家电领域的龙头企业，如海尔、长虹、TCL等。他们在传统家电领域拥有强大的R&D和生产实力，以及越来越多的黑技术，如人工智能、物联网、大数据等。植入到厨卫产品中，再通过整体方案串联一个定制的智能厨房系统。

当然，从使用层面来说，传统厨具是随时可以购买和使用的；智能厨房还需要整体布线部署，使用成本高，目前还没有广泛推广。但是，个别的智能物品，比如智能抽油烟机、智能烤箱、智能电饭煲、智能冰箱，已经逐渐进入我们的生活。我相信，再过几年，智能厨房将“飞入寻常百姓家”。

　第二战：菜色味道

众所周知，中国烹饪强调“温度”。就拿最简单的蒸排骨来说，肉蒸久了会变老，但时间短了就不会熟了。最终做到“嫩而不生，透而不老，烂而不化”，算是上乘菜品。那么，传统厨具和智能厨房在菜品和口味上有各自的优势吗？

毫无疑问，传统厨具经过几千年的事实，在控制温度上是十项全能的，是中国祖先传下来的“食物秘籍”，创造出许多刺激味蕾的美味佳肴。

相对来说，智能厨房在控制烹饪温度上更程序化，煎、蒸、煮、煮、炖、煨等烹饪方式都有标准的烹饪温度和时间控制。虽然味道大致相同，但“热”还是少了一点。所以在老一辈人的心目中，智能厨房在菜品和口味上，永远不如传统厨具。

幸运的是，智能厨房具有简单的特点

中国人一直在努力追求美食。特别是随着人们生活质量的提高，人们不仅追求美食，更追求营养。

由于传统或低端厨具制作简单，烹饪过程中食物营养流失严重。比如铁锅做饭可以补铁，听起来挺合理的。但其实铁锅可以增加食物中铁的含量，但被称为炊具造成的金属污染，不是人体需要的铁元素。除此之外，铁锅烹饪也会增加抗氧化物质的流失，所以指望铁锅能逆转缺铁性贫血或解决任何问题都是不现实的。所以传统的厨具营养不良。

为了解决这个营养问题，智能厨房采用严格的营养平衡管理和控制系统，通过数据计算掌握食物和菜肴的高营养指标。比如在海尔智能厨房平台，利用大数据、网络应用等技术，通过历史成分分析和一个月新鲜度指标的数据分析，对用户的营养进行评价和推荐；对食品原料的保质期、种类等信息进行统一管理，确保食品的新鲜和安全。

未来智能厨房还会在营养防御战中加入人工智能技术，让厨房告诉用户需要补充的营养、覆盖营养的菜品、如何制作菜品等信息，感受更智能的厨房体验。

　　第三战：营养保障

文末相信大家对传统厨具和智能厨房都有一定的了解和偏好。按照“黑猫白猫”的理论，它们不需要太多的比较，只要能做出我们喜欢的菜，它们都是我们生活中的好助手。

只有随着智能时代的稳步推进，家电厨房才迎来了发展的转折点。虽然传统厨具不会马上退出历史舞台，但智能厨房不会马上占领市场。循序渐进是家居厨卫行业发展的最佳节奏。