烤鸭图片(北京片皮烤鸭图片高清)

一组老照片记录了70年前北京烤鸭从饲养到食用的全过程

1947年，美国杂志《生活》的记者拍了一组关于“北京烤鸭”的照片，时间是从鸭子出生到酒桌上最后一次上菜。用现在的话说，就是一整张唱片！

从照片上可以看出，新装修的永定门塔是建在永定门塔下面的。以前进永定门的时候是立交桥，然后直接去前门大街，那里有很多餐馆。养鸭场设在这里主要是为了方便。

初出茅庐的小鸭子在孩子眼里是可爱的玩伴，但在大人眼里却是养家糊口的经济来源。既然是圆的，就要注意了。如果找不到大面积的水，可以用手凑合一个小池子。

“北京鸭”是明初由南京水运来到北京的一种优质鸭。“北京烤鸭”是用人工喂鸭方法喂养的北京烤鸭。鸭子主要是自由进食，人工喂养半个月才上市。看到这张照片，估计你就明白什么是“填鸭式教育”了！

养鸭人的家庭照片

看完养殖过程，接下来要看“吃”了！

以前吃烤鸭第一步是选鸭坯。不像现在，当年的客户可以自己选鸭坯。照片中身穿白大褂的主人是邹，他是全聚德的老工人，1978年退休。

顾客挑选出自己满意的鸭坯后，烤鸭师傅拿着鸭坯，进一步加工后，将鸭挂入烤鸭炉，这也是整个烤鸭环节中最出彩的部分。店铺的口碑和顾客的口碑都在烤鸭师傅手里的特制长杆里。从照片上可以看到烤箱上的对联“金灶不灭千年火，银钩总挂百味”。

鸭子可以在烤箱里烤半个小时。

那人开始切烤鸭，估计这两个人早就把饭吞下去了。

从照片上可以看出，烤鸭片并不精致，但似乎已经不重要了。两人已经卷好了荷叶蛋糕，乐在其中。