音乐餐厅开一家多少钱(投资一家音乐餐厅需要多少钱)

投资一家音乐餐厅需要多少钱

5049个单词/阅读时间约8分钟A品牌只能领导一个类别。消费者按类别思考，品牌表达。类别差异，单一产品重点。某个类别负责人一年内售出多少份。 在Trout的定位理论和Reese的分类策略的影响下，餐饮行业在垂直领域几乎不断细分。 但是在餐饮业中出现了一个新物种，并进行了横向重组。 这是核桃粉。 胡桃里以城市文学青年的需求为源。 现场重新组织了食物，葡萄酒，音乐，艺术等元素； 在商业模式中，酒吧，餐厅和咖啡馆的三种格式被合并； 在产品上，四川菜，粤菜和西菜混合在一起。 营业时间从晚餐，下午茶到夜吧，营业时间超过15个小时，结合了原本有限的用餐时间消耗，扩展了传统餐饮营业时间和空间的局限性，并改善了整个餐饮行业的体验。从出生的那一刻起，它引领了一群文学青年和一群成熟的加盟商的需求。 截至目前，在中国有382家门店，在海外有6家门店，业务遍及全球260多个城市。年产值超过100亿美元，它突破了所谓的类别策略和定位理论。 任何现象背后都有原因，原因背后有法律。 为什么核桃会变热？ 从现象的角度解释，每个年轻人都有文学和艺术的心，每个城市都有一个热爱文学和艺术的人，但是没有机会激发和唤醒这群人对文学和艺术的热爱，并且核桃恰好满足了这类人的文学需求。 现象背后的原因是，当消费者的物质需求得到满足时，更多的精神需求将得到扩展。因此，将寻求反映人文，美学，情感，价值，个性和经验的优质餐饮品牌。 原因的法律是什么？ 革新。 胡桃里热门的原因是创始人通过资源重组和价值创新来重新引导消费者需求。 所有业务活动无非就是匹配需求和供应。当需求方发生变化时，供应方需要通过价值重构获得新的市场增量。这就是所谓的消费升级和供给侧改革。 1胡桃李的案子无法通过定位理论和范畴策略来解释。 亲自研究定位和类别策略后，由于范畴战略和定位战略的核心思想是从军事战略发展而来的，因此遗传理论深受军事战略的影响。 但是，军事战略与公司战略之间存在本质区别：军事战略有具体的敌人，它们在有限的地理空间内争夺土地，而公司战略则在无限的商业市场空间中创造价值。商业市场空间不仅是无限的，而且是多重空间。 因此，以竞争为导向的股票市场理论存在缺陷。 促进经济发展的第一手就是创新。 只有创新才能引领消费者需求。只有创新才能创造增量市场。基本上，每个企业都可以自己定义一个行业，而不用跳入一个类别并绘制地牢。 什么是创新？ 熊彼特给定定义：所谓的创新是建立新的生产功能，并引入从未引入生产系统的生产要素和生产条件的新组合。 简单的解释是旧的元素，新的组合。 乔布斯电脑，音乐播放器，电话的新组合，所以我有了Apple智能手机。核桃也是如此，具有音乐，咖啡，酒吧和四川美食等旧元素的新组合。在同一情况下，还有价值60亿美元的奈雪茶，其中包括软包和茶。赶上并将奶昔与火锅相结合。 同时，创新对原始经济造成破坏。 在竞争性经济生活中，新组合意味着通过竞争淘汰旧组织，尽管方式不同。就像智能手机杀死功能手机一样，移动互联网正在蚕食PC。既然媒体吞噬了传统的纸质媒体等等。

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同样，这种新经济的兴起给一​​些旧经济带来了毁灭性的食人主义，例如原始的大众市场ktv以及以前的咖啡馆，例如上海岛咖啡和蓝山咖啡。 有一位投资者为我们提供了统计数据。中国只有排名前两位的咖啡品牌才能赚钱。第一个是星巴克，第二个是曼咖啡。曼咖啡公司的业务流中只有30％来自咖啡以及其他小吃和华夫饼等主食。 （漫咖啡）我们尚无大众市场ktv的数据，但您可以到大街上查看商家的当前状态，或者查看您的朋友多久去一次ktv。 创新会导致模仿，模仿会打破垄断，还会刺激大规模投资，根据目前的公众评论数据，上海有近2，000家与音乐有关的餐厅，深圳有500+家，北京300+家，广州200+家，以及各种音乐主题的餐厅和酒吧。数量之多。 任何创新都是周期性的。当创新扩展到相当多的公司时，获利机会趋于消失，经济开始下降，原始市场期望出现新的创新。 整个经济体系在繁荣，衰退，萧条和复苏的一个周期中向前发展。 这就是为什么Hutaoli一进入市场就立即战略性地唱歌，并通过联盟与合作迅速攻击这座城市。在短短三年内，它开设了数百家商店。 因为，初级阶段，主要手段，抢地比练习内部力量更为重要。 创新成功后，公司将获得丰厚的收入。这个有利可图的时期具有恒定的惯性，因此我们停止了创新，并继续给我们带来利润回报，直到有一天，其他人的创新推翻了我们的成功，然后我们突然死了。 因此，只有在创新时，公司才被称为企业家。如果没有创新，您就是企业的经理，只是获得管理人员的薪水。 2那么，在Music Bar的新经济中是否有任何市场机会？ 我认为是这样，而且很大。有三个原因。 1。满足消费者的物质需求时，精神需求将得到扩展，精神需求将永无止境。凭经验造就的优质餐厅品牌将永远不会消失。 2。没有一种商业模式可以满足所有消费者的所有需求。包括胡桃李在内，他一直在探索新的商业模式，并培育新的品牌以满足不同消费者的多样化需求。 3。最后一轮衰退是下一轮繁荣。当新经济扩张时，创新将更多地成为一个经济实体中的自我更新。 为什么许多模仿的音乐餐吧没有利润？ 去年我们很幸运为音乐餐厅品牌提供服务：Yu Ye Music Restaurant。在对整个音乐餐厅市场进行调查和分析之后，我将与您分享一些看法。 （渔夜·音乐小馆）首先，音乐吧是一个重新投资，体验和运营的项目。整个价值链中的竞争壁垒非常高。同时，由于存在很高的竞争壁垒，很难自我复制。在其旗帜下对2，000多位艺术家进行的培训和评估几乎将所有潜在竞争对手拒之门外。第二，单个商店的总投资约为5到1000万。在多个时间段内运营会导致店面人工成本增加，与普通的晚餐公司相比，包括每月60，000至70，000位歌手的演出成本。 整个产品线涵盖中国食品，咖啡，酒吧，质量控制和价值超过100 skus，厨房管理所需的产能分配和人工成本，并且厨房面积很大。同样，音乐餐厅还需要高级活动计划功能，品牌营销功能，供应链功能以及地方政府关系，社会资源关系等。 （毕竟是夜市）最后，周转率极低。我们通常一顿饭要吃半个小时到一个小时，在核桃中，您可以看到很多人可以浸泡四五个小时。 音乐餐吧涵盖咖啡和饮料。中国菜。极长的产品线，多时期的运营成本，歌手创作成本，太空场景，活动策划，品牌营销等高昂的空间设计成本。整个商业模式的投资成本很高。运营成本高，周转率低。对商店运营能力的要求既广泛又精确。 业务模型确定了整个价值链，价值链确定了成本结构，成本结构确定了单店利润模型。 因此，他必须提高客户单价，扩大格式并不断激发消费者的新鲜感。延长营业时间，并在主流商业区发展成为街头商店。也就是说，越来越重，越来越高。越来越复杂。 与此同时，单价变得更高。在许多消费能力有限的商业区或三线以下的城市中，目标客户群不够大，回购率很低，这将无法支撑收入，并将继续降低运营成本。进入恶性循环。这就是为什么这么多人未能复制核桃模型的原因。 其他人只是改变形状。小屋中的四个不同，并且一切都没有完善。我以为找两位歌手将是一场音乐盛宴。这种讨论将不再讨论。综上所述，这是客户需求，价值链，成本结构，三个端口不匹配。 包括胡桃李本身在内，在三线以下的许多城市，收入尚未达到正常的投资回报率。 那么我们该怎么做呢？ 1。首先将目标受众群体定义为15至25岁。以这群人的需求为根源来重构整个价值链。 为什么？Hutaoli的目标受众几乎是一线和二线城市中所有25至40岁的文学女性。这是他的主要客户群。

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更好，更好。仍然有大量的消费者无法满足他们的需求，并在这个客户群的边缘得到指导。对于许多刚进入社会的年轻人，年龄在25岁以下的年轻人每月只能赚五到六千美元。他们没有能力消耗核桃中的高频率，但是这些边缘群体的娱乐需求更加强劲。和多元化。 未满足的需求是我们的市场机会。 2。在定价方面，目标客户群的消费能力是极限，单位客运价格为80迫使成本重构和价值重构。 为什么？ 在高增长的行业中，价格渗透方法始终具有优势。一部5000块的iPhone和一部2000米的小米手机一样，可以成就出色的业务。 3。从战略上采取农村包围城市，错开胡桃李现有渠道优势，陷入第三层以下城市中心的战略。 为什么？ 肯德基可以在中国开设5，000家商店，华莱士也可以进入三线城市，也可以开设2，000家商店。 4。以单一产品为重点，以烤鱼为拳头产品，协助一些夜宵之王，例如烧烤，小龙虾等，并将其与奶茶饮料摊位组合。 为什么？ 孙子兵法说，实际上，您将在某个领域。如果一切正确，那么一切可能都是错误的。即使一切正确，成本结构也无法支持利润模型。 So，而不是将资源投入数百条生产线并使用一种或两种单一产品来突破，可以降低运营成本和厨房面积，并可以优化成本结构。第二，烤鱼，小龙虾，烧烤和其他产品是夜宵之王，易于标准化，易于操作和易于复制，并且口味极具攻击性，同时还产生了更多的葡萄酒销售和利润点。 （渔夜·音乐小馆产品）最后，在商业模式中，可以吃或拿出饮料摊。因为这批原产地消费者不喜欢咖啡，奶茶和甜点。在烤鱼上发展果木烤鱼不同于传统的烤鱼，这混淆了消费者的价格观念。 5。在创造歌手时，要有音乐氛围。空间设计，品牌营销。在互动活动方面，目标消费者的需求也是来源和压倒性的投资。 由于音乐氛围，体验和精神娱乐属性是音乐栏的核心。 （渔夜·音乐小馆）6。将商店面积控制在400平方米以内，许多细节未列出。 结论。 实际上，它是基于音乐酒吧的发展趋势，竞争对手的商业模式的缺点以及消费者未满足的需求（包括公司自身的资源end赋，新品牌，价值重构，成本重构以及重组业务模型。 那么这个项目目前如何发展？ （渔夜·音乐小馆）自去年开业至今，在广西北海开设了三家商店。据估计，可以从当前的利润数据中收回大约一年到一年半的时间，与大多数音乐餐厅相比，这是一个不错的投资回报率。 但是从母公司自身资源的角度来看，发展速度非常缓慢。 鱼夜音乐小馆该品牌是广西巨星娱乐集团的子品牌。聚星娱乐集团的业务涵盖30多个KTV，餐饮管理公司，中国娱乐KTV培训商学院，房地产投资公司，贸易公司等。 与KTV最初的主要业务相比，该公司在一家商店中投资了超过一千万，该音乐酒吧项目不足以引起高层管理人员的过多关注。 当然，完成操作系统和固定模具测试需要花费一些时间。接下来，超级巨星团也开始分离该项目，并投入更多资源攻击这座城市。 3总结随着消费者的生活方式和精神需求变得越来越多样化，在整个形式中，音乐+的机会越来越多，这也意味着未来餐饮业的竞争将越来越激烈。 但是这种格式障碍很高。要扩大规模非常困难，因为他的核心竞争力是音乐歌手的产业链和品牌营销能力，这需要音乐资源的高度集成和运营。 第二，每条创新之路就像摸着石头过河一样。胡陶立仍在优化自己的原始商业模式，并不断尝试培育新的音乐品牌，例如鲜花，杂项咖啡，婚外情和太极拳。探索新的商业模式。 最后，向在创新之路上探索，尝试和错误的这些企业家表示敬意。因为正是这些聪明才智，雄心勃勃的企业家群体引领了消费者的需求，使消费者的生活更加美好，并促进了中国餐饮经济的发展。

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作者：寿文斌，为餐厅品牌策划做咨询。