毛豆和黄豆的区别(毛豆豆浆和黄豆豆浆的区别)

毛豆和黄豆的营养区别

在我居住在英国的那些年里，有很多文艺青年（时髦人士），他们都带有嬉皮风格，除了骑着老式自行车，留着大胡子，喝着手工制作的IPA并听着独立摇滚外，许多人声称我是素食主义者，或者按照英国人的大法定义，我是素食主义者，他吃鱼（pescetarian），而一个灵活的素食主义者，偶尔吃肉（flexitarian）。无论是用于动物保护，环境保护，健康，时尚还是其他目的，当他们谈论经过翻新的各种素食产品时，他们都会感到兴奋。 “您吃过全食超市的素食香肠吗？” “我昨天买了日本豆腐，味道很好。” “现在吃坦佩（天贝，一分钟发酵产品）很受欢迎，我不能接受。” “现在我可以喝alpro的豆浆了……”中国人喜欢用油条加豆浆作为早餐。但是，不仅中国，世界上大多数人也喜欢喝豆浆。图片：皮克斯我不是素食主义者，或者我对这些本质上是大豆产品的东西不太满意。在被标记为“有机”或“素食”之后，价格标签上的数字上升。我回想起家乡潮湿而拥挤的蔬菜市场。在散发出大豆气味的大豆产品摊位中，老豆腐密密麻麻，豆腐丝缠在一起，豆腐被挤在一起，我想起了干豆腐加进锅里的肉（有点异端，家庭食谱）和豆腐。火锅吞下。您喜欢吃豆腐干豆腐吗？图片：wonderfulfood。com。tw然而，这种丰富多变的外观仅占世界每年3。45亿吨大豆产量的一小部分。这种起源于中国的古老农作物比豆腐和豆浆有更多的故事。大豆（Glycine max）是一种民用食品，是大豆属豆科植物，属于希腊大豆“甜”（glykys）一词。它不高，它是一年生草本植物，豆科植物中常有小的复合叶，有白紫色的蝴蝶花和豆荚。如果您在野外看到类似的物种，那一定是在野外散布的大豆的亲戚。大豆植物。照片：USDA / wikimedia大豆蝴蝶花，您可以看到大豆茎上长着许多毛。
在四岁的夏天观看夜晚，啤酒花生加上毛豆，这种毛豆是大豆未成熟的豆荚，毛发浓密柔软。毛豆确实有点甜。谁不喜欢花和头发？图片：sbar。com。cn但是，除了毛豆之外，真正成熟的大豆很难吃。大豆种子可能具有不同颜色的种皮，因此它们具有通用名称，例如“大豆”，“黑豆”和“绿豆”。这种皮肤非常坚硬，需要很长时间才能煮熟，味道粗糙，味道不佳。在过去缺乏香料和烹饪方法的情况下，用于果腹的豆子并不是餐桌上的食物，而且由于消化多糖和蛋白质过多，肠内菌群产生了过量的气体。但是对于“硬”大豆，要付出难以承受的代价。优点是外壳坚硬防水，可以保护胚胎。蛋白质含量高，即使脱水也可以生存，吸水后可以继续生存，这也使它在农作物中占有一席之地。毛豆成熟后，壳变硬，变成熟悉的大豆。图片：azernews。az起源于大豆的历史，已经栽培了5000年。新石器时代遗址中有大豆残留物。 《诗经》曾写道：“中原书，老百姓采”，这里的“太阳”是大豆。 《诗经·小雅》描述了另一个与大豆有关的景象：“菜篮菜篮，装有东西的圆形竹basket”，绅士来到了朝代，何希玉之。周天子来到朝鲜，人们之间充满了欢乐与和平的景象，人们在田里忙碌，篮子里装满了豆子。但是请不要误会我的意思，这些大豆没有送给天子，也没有像豆腐这样的豆腐。在发明各种加工大豆的方法之前，强力的大豆不易烹饪。图片：waymagazine。org大豆是一种非常便宜的民用蛋白质来源。在缺少肉类蛋白质的时代，农民摄入蛋白质，主要依靠麦麸和小麦中的各种豆类。大豆的丰富蛋白质来自一种神奇的细菌-根瘤菌。这种细菌刺激根生长并扩展为结节。这些细菌将空气中的氮转化为养分并将其输送到大豆中，然后从大豆根部吸收一些必需的矿物质，这可被视为与大豆共生的共生体。与根瘤菌结合，根具根瘤。
从凝结和发酵。上面提到的备受期待的豆腐主要来自中国。豆腐的历史不再可用。可能是偶然地，乙酸或石膏掉入了豆浆中使蛋白质变性并固化。也许是厨师故意混合并试图改变豆浆的物理性质。要小心指出豆腐，甚至有人认为制作豆腐的人是受到游牧民制作奶酪的启发。凝固过程中尚未形成的豆腐。摄影：daum。net最早描述豆腐的特征郑二八经出现在唐末和五朝末期。当“豆腐”一词传播开时，便是宋代。盐水（氯化镁）和石膏（硫酸钙）使大豆变成可以随意切割和加工的形式，处理大豆的可能性突然增加。最初的形式是豆腐花（盐水）或豆腐脑（石膏），然后人们会取出固体物质并将其压制成豆腐。将尚未形成的豆腐放入模具中并进行压制可以得到不同形式的豆腐。图片：不同的daum。net卤水材料，不同的压榨强度和时间，豆腐会演变成各种形式：做饭的旧豆腐，汤的嫩豆腐和凝固的冷豆腐（内酯酸），类似于奶酪的做法） 。嫩豆腐，豆腐，老豆腐和冷冻豆腐。图片：krdict。ko-rean。go。kr; freeqration。com;先进的flickr豆腐，多种发酵方法是大豆的另一种生产方法，即变成酱油，酱油，纳豆，甚至霉变豆腐，臭豆腐，苏福。使用曲霉菌或各种杆菌产生的酶，可以消化大豆的一些淀粉和蛋白质，使其更易于消化和吸收，大豆的风味也发生了变化。日本人喜欢的纳豆饭可能不被某些中国人接受。照片：Shades0404 / wikmedia被大多数外国人视为中国的深色佳肴。图片：Hmm / Wikimedia这些口味主要是地域性的-日本人非常喜欢纳豆，我们保护自己的发霉豆腐和香气，并将彼此视为异端。但是，有时麻婆豆腐已成为日本最具代表性的川菜，豆奶受到世界各地人们的喜爱。麻婆豆腐因地而异，但我们对豆腐的爱却相似。
可以吃其他豆类的亲戚在世界各地也有这种命运。中东的鹰嘴豆平淡无味，地中海沿岸的蚕豆（fava）和印度小扁豆（小扁豆）的烹饪都不是好食物。鹰嘴豆和鹰嘴豆泥两种。图片：Sanjay Acharya / wikimedia； Paul Goyette / flickr然而，将鹰嘴豆变成鹰嘴豆泥是一种神奇的技巧，由扁豆发酵而成的小扁豆也已成为最受欢迎的配菜。印尼人民已经习惯了食用豆eh的方法：将大豆压在一起，与根霉菌一起种植，包裹在香蕉叶中，发酵成驼峰，然后切割和油炸。 Dal搭配米饭和薄饼，这在印度非常受欢迎。图片：Monali。mishra / Wikipedia在根皮上煮沸的大豆上接种根霉菌，用香蕉叶包裹接种的大豆，发酵一到两天，即可得到天杯。照片：Sakurai Midori / Wikipedia如果大豆产品是大豆的第一种转化，那么真正改变我们生活的事情发生在现代工业革命之后。如今，全球命运大豆产量为3。45亿吨。这个概念是什么？大约一半的米饭。但是，我们一天三顿饭没有看到那么多的豆腐。因为大多数大豆不是人类直接食用的，而是作为油和饲料消费的。豆油在生活中被广泛使用。照片：livestrong。com葡萄牙人首次将大豆带到了欧洲。但是，如果没有大豆技术的生产，大豆就不能成为流行的食品，除非林奈对植物本身感兴趣。在18世纪和19世纪，大豆种子从中国和日本转移到了美国，并扎根在佐治亚州，但没有成功。直到美国南北战争，缺乏食物和蛋白质的士兵才开始吃大豆。这时，美国人才发现了大豆作为农作物的优势。因此，美国农业部开始在该国促进大豆的种植-这次，不是为人们做饭而是为牲畜做饭。肉和奶制品的生产需要大量植物作为饲料。图片：具有大型机械的Beefmagazine。com，

接下来，大豆将带我们到哪里去？我们食物的未来是什么？没有最终结论。但是可以肯定的是，我们仍在用自己的胃来衡量文明的发展和变化。本文是物种日历第四年的第180条文章，来自物种日历作者@李子。就像她还可以注意世界博物馆编号：museumofus技术，文明，社会，历史。关注当前，思考未来。 Calendar Niang有话要说，在刚刚结束的夜晚，Calendar Niang邀请“肉质大师” @进击的肉为您带来“ Succulent Summer Guide”在线沙龙。以下是活动的获胜伙伴〜请让三个伙伴在物种日历的公共帐户上回复其接收信息（收件人，接收地址和接收电话号码）。只是听一下〜我爱肉质，不够吗？然后看今天的第二篇文章。当我遇见您时，豆科，豌豆壳网欢迎您前进，谢绝