炖蛋的做法家常

小蛋下小编让我们谈谈炖鸡蛋的几种常见方法。

1，家常蜀蛋

炖的鸡蛋原料：鸡蛋，冷水，盐，香油

方法：

（1）鸡蛋均匀分散，使蛋白质和蛋黄混合在一起，没有凝结的物质。

（2）在鸡蛋中加入盐，冷水并充分搅拌，鸡蛋液和冷水之比为1：2。

（3）用过滤器过滤鸡蛋液中的气泡，然后过滤蛋液表面光滑平整。此步骤是为了使炖蛋的味道更好。炖的鸡蛋不会出现蜂窝状。如果您不关心这些步骤，则可以省略此步骤。

（4）在碗上盖上一层保鲜膜，将鸡蛋液放入蒸锅中，并在小火后用小火煮沸。鸡蛋将在大约10分钟内蒸熟。鸡蛋倒出锅后，可以淋上一点麻油。或其他调味料，您可以根据自己的喜好撒一些葱。

用这种方法制成的咸味卤鸡蛋，如果您想吃甜味卤鸡蛋，可以用牛奶代替冷水。用白糖加热牛奶。白糖融化后，请关闭热量，使其冷却。液体混合后，其余步骤相同，因此方法是使炖鸡蛋具有甜味。

炒蛋2，法式焦糖炖鸡蛋

配料：2蛋黄，125克牛奶，125克鲜奶油，白砂糖

方法：

（1）将蛋黄放入牛奶中并充分搅拌。

（2）打开小火，将牛奶加热至刚好，倒入白糖，待白糖融化后关火，将奶油放入牛奶中，搅拌均匀，加热一两分钟。

（3）将烤箱预热至200°C，向烤盘中加入热水，将牛奶倒入模具中，然后在烤箱中烘烤40分钟。

（4）取出烤鸡蛋，在表面撒上糖，将烤箱预热至最高温度，将鸡蛋放入其中，然后将表面上的糖去除至焦糖。完成了。