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八十年前，我们的前辈因战争离开了广州。这些年来，它们一直得到美食家的大力支持，并在香港取得了长足发展。由于这次会议，我们去年在广州开设了第一家大陆分公司。如今，在开设分行时，广州绝对是首选。这既是根源，也是趋势。我们回来了。 -Maiton Wanton家族的负责人说，云吞面，香港人和广州人从未不熟悉，他们甚至已经成为一种饮食文化，使人们谈论它。上一节已经说明了面条文化的影响范围有多深。从儿童时代到现在，馄饨面一直扮演着低调和不可或缺的角色，默默地守护着一代又一代。我不禁感叹一碗港式馄饨面。这个简单的民用碗已经在香港，九龙和新界广泛传播，与我每天在广州接触的馄饨面有点相似。有继承和发展，还有文化和品位的变化。说起，经常提到“西龙”。它似乎很简单，并且具有很多知识。一个好的“西龙”必须具备以下四个要点：虾馄饨，一口一口，馅料主要由新鲜的海虾蛋清芝麻粉和土鱼粉制成； ②面条：一碗馄饨面，只有九钱银线面条，全鸭蛋高筋粉，碱性水冲泡，爽口； ③三看汤：北方人吃面条，看浇头，而粤南人吃传统馄饨面条，必须用土鱼，虾，虾壳放入猪骨汤中制成，但要跟生的价格相提并论。材料不断增加，守卫这一传统的商店越来越少； ④看一下做饭的技术（即馄饨面的碗顺序）：先烧然后扔，然后用热汤烧开后用冷水烧掉，将面丢掉，水，猪油，用筷子挑面，穿上馄饨，撒上细香葱，最后淋上热汤。半脂瘦猪肉主要用作馅料。当时，Chi Ji率先添加了虾馅，后来又在广州增加了猪油残留的做法，以及增加了蘑菇和香菇的做法。如今，市场相对稀少，但在香港，原因是：海鲜成分丰富的原因逐渐源于虾仁肉少或什至是纯虾仁的填充，这也是当地食客所追捧的；传统的粤式馄饨面也被用来将馄饨放在面条上，但由于这两个地方的饮食是文化的相互影响，
谁是香港最多产的云吞面？我相信香港人的答案将会是。多年来，通过继承和变化，源自广州驰济的馄饨面布局也在香港扩展。任何以在香港做馄饨面而闻名的人都与“麦氏”家族有关。麦湾湾一家的现任负责人告诉我们，他们之所以选择去年在广州开设麦氏分店，主要是因为。他的岳父麦先生一生都与馄饨面密不可分。之所以称他为馄饨家族，是因为从年初到现在，从广州-香港-广州，已经经历了近三个世纪的一代。继续一碗馄饨面中的深情。在上个世纪，麦先生在香港开设了第一家麦店。尽管Mai在香港有一家商店，但创始商店仍然是游客最常登记入住的商店。门卫开始接管生意。在年中，承载着历史+名望+感情，开放。老板的话，要制作一碗最好的馄饨面，你需要坚持三个“心”：也许有人会抱怨麦湾的馄饨面太贵了，以每碗30至40元的价格出售，所以他们不敢在晚餐时间过来，担心如果吃太多碗就吃不饱了，哈哈。但是他对老板说，为了确保将最好的食物带给顾客，即使商店的价格上涨，他宁愿少赚钱，也不愿为降低价格而牺牲质量。为确保不使用产品，商店从原材料入手，选择面筋稳定的面筋，然后进口澳大利亚和新西兰牛bri，仅选择仅做馄饨馅和汤底用途+虾等。烹饪原料需要几个小时，甚至具有辅助作用的辣椒油和辣椒酱都是从香港特别运送的。具有数十年经验的香港大师在广州二号铺工作，保持了稳定的小麦产量。代价在我们面前，一碗小麦馄饨面凝聚了主人无数的思想和诚意。除了新鲜的虾馄饨面外，还有虾面，羽衣甘蓝牡蛎酱，猪里脊肉和猪肝煮熟，牛s和牛腱网以及一杯自制豆浆或五花茶。如今，您仍然有机会在广州尝试这种新样式