中餐摆盘(中餐摆盘图片大全图片)
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顶级厨师的12种菜！(带着对菜肴的欣赏)
如果你想成为一家受欢迎的餐厅，不要只觉得你做的菜很好吃。可以让客人开心拍照并发送给朋友，让你的菜在媒体上更加曝光，才对得起你辛辛苦苦开发出来的味道。今天，我就和大家分享一下如何洗碗的知识。
简单的几何图形是钟摆的“骨架”，用这些线条定位，然后加上盘子。没有均衡的布局，就没有好的设定。所以，我们可以用这些线条在脑海中想象出一个大概的形状，然后慢慢添加细节。千万不要先考虑局部细节，因为最后的结果可能是吃力不讨好。
一条直线
在圆形或方形的板材中，利用直线的原理来定板是最简单也是最有用的。可以用酱料做直线，也可以把菜摆成直线。重点是直线的位置要在中间，要注意两边的留白。请看下面的例子。
两条直线
两条直线变化比较多。你可以把它们平行放置，也可以做个十字，就像一个“X”一样。还要注意留白，更重要的是，掌握好两条线的距离，不要太远也不要太近。线路确定后，就可以按照这个思路摆放食物了。
三横线
非常适合一个圆形的盘子，可以很好的展现所有细节。适用于多种原料的菜肴和直的菜肴。还要注意留白，让三条直线非常清晰。
交叉深度直线
这个形状有一种像汽车隧道一样的深度感。两条线交叉，但不像X一样在线的中间，而是偏向黄金分割点。交叉角度没那么大，但是更小。它的功能很神奇。首先，看起来没那么死板。更重要的是，它能一下子把视觉中心吸引到那个路口。使用此方法时请注意，切勿让交点落在板的中心
三条垂直线
。简单易用，摆盘不是更好的方式，更适合方盘。不信你看看例子。大师们也爱用这个构图。不过要提醒一点：线越多，减法越多。如果用炒菜堆三行，只会不伦不类。你要用酱料、食材、装饰来做线条。
Arc
Arc是中餐中一个非常有用的盘定效果。上次石怀美食视频演示的菜品设置使用了很多弧线。这个弧线看起来有点像旋风，效果也像风，会增加板块的流动性和运动感。如果你觉得盘子里的菜看起来太方太重，就用酱料画个弧线，保证一秒钟内有很大的转变。
弧线加直线
这两条线的搭配，既针对弧线的流畅感，又针对直线的稳定性，你可以想象成地平线上的彩虹。
圆和直线
这个摆的原理和上面类似。如果你想增加一堆圆形菜肴的美感，可以添加一条直线来装饰它，但必须注意的是，这个圆圈永远不应该放在盘子的中间，而应该放在偏离中心的左侧。
即兴钟摆
现在很多高档米其林餐厅都有一些钟摆是艺术家即兴创作专门用颜料随便泼出来的。但是，不要以为它们真的是随便做出来的。这些看似混乱的钟摆，其实非常讲究。仔细看，会发现里面结构清晰，留白恰到好处。所有乱七八糟的颜色和线条其实都很平衡，有明显的视觉焦点。所以不建议你轻易尝试这种设置。
三角形
三角形代表平衡。使用三角形构图可以简化复杂的事情，无论是用酱料勾画三角形还是把菜放成三角形，切记不要用三角形或者长方形或者椭圆形的盘子。碟片是最合适的搭配。
中心圆
这个板块也可以称为宇宙的中心。你的厨艺是宇宙的中心。就放在盘子中间，围成一个圈。 不过要注意的是，碗碟要叠整齐，最好叠高一点。
偏离中心
这是一款更高级更高级的游戏。如果你厌倦了中心圈，可以试试这个。关键是把菜移到稍微偏中心的位置，会给你的眼睛带来新鲜感，产生很好的效果。看图自己看吧。
米其林经典钟摆赏析
红白搭配是一种经典的未完成色，其中奶油色白色和草莓红想要搭配，菜里不规则的红色点缀往往让艺术在不规则中更有活力。
这款有立体感，设置支架衬托出下面的线条。整个糕点呈现出三角形立体
简单明了的摆盘。有时候东西放多了，效果很低。看到这个摆盘可能会给你带来一个观点。
这篇作文很有意思。所有的中心都放在下面，但它不是偏心的。盘子上画的线条也很有艺术感。
这个构图有一种艺术家在绘画的感觉，色彩丰富，有一种山水花卉的感觉。
艺术无处不在，鲜花无处不在。当你看到这朵花的时候，大师们脑子里会不会有一套自己组装的花？
草莓绝对是搭配白瓷盘的最佳选择。如果大师们准备好了，我建议你准备草莓和草莓酱。
太过时尚精致的作品，几条随意别致的线条，可能只会出现在酒店的高档西餐厅。