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刚接触葡萄酒的人有追求。它是什么？追求酒精。 “葡萄酒的酒精含量越高，质量就越好，低于12％的人都不能饮用。”这句话有点误导。 酒越高质量越高？以栗子为您自己的经历：飞天茅台多少度？ ——53度衡水老白呢？ ——67度您认为哪种酒好？ 这是合乎逻辑的解释。以下是理论解释：葡萄酒中的酒精和酒精含量是如何产生的？ 尽管葡萄酒的发酵是一个非常复杂的化学反应过程，但最重要的化学变化是在酵母的作用下糖从糖类转化为酒精和二氧化碳，即发酵。 可以简单表示为：葡萄中的糖+酵母→酒精+二氧化碳+卡路里。 影响酒精含量的因素有哪些？ ①的糖量的作用

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通常，葡萄酒的酒精含量主要取决于葡萄的糖含量。通常，酒中的酒精含量在7％至16。2％之间，因为一旦酒精含量超过16。2％，酵母就会停止移动。 17克/升—18克/升的糖可以转化为1％的酒精。也就是说，要在1L葡萄汁发酵中获得1％的酒精，必须有17-18g的糖。对于白葡萄酒，需要17克，而对于红色，由于皮肤发酵或其他损失，葡萄酒需要更高的糖含量，即18克。 因此，葡萄的糖含量越高，转化的酒精含量越高，葡萄本身的糖含量越低，转化的酒精含量越低。 葡萄中糖的含量与葡萄在生长过程中的人工管理（例如适当的施肥，树枝和树叶的修剪，采摘时间等）以及自然条件（例如昼夜温差，降雨）有关。等），因此：同一酿酒厂不同年份的酒精含量不同。 ②酿酒师的影响：当葡萄达到特定的糖分含量和风味浓度时，每个酿酒师都会根据酿酒厂的酿酒方法和一致的风格来决定何时采摘葡萄。 ③当前气候的影响：每年的气候条件会有所不同，一些老式葡萄会迅速发展出成熟的风味，需要尽快收获。此时，糖含量可能不够高，并且所生产的葡萄酒的酒精含量会降低；某些年份的葡萄会慢慢成熟，需要晚收。因此，葡萄酒的酒精含量更高。 ④生产成本的影响：一般来说，每度酒精度，葡萄原料的质量就更高。因为葡萄中的糖含量必须足够高才能产生更高水平的葡萄酒。因此，如果今年葡萄酒的酒精含量高于每年，则可以基本表明今年的葡萄质量要高于每年。但是，由于某些制造商人为添加糖，因此无法通过酒精度来判断葡萄的质量。一些地区也受到税收的影响。酒精含量越高，税收越重。 ⑤综合因素的影响：不同国家和地区的气候，葡萄品种和年份会导致葡萄的糖分含量和葡萄酒的酒精含量不同。例如，加利福尼亚和澳大利亚的葡萄酒通常具有较高的酒精含量。因此，我们经常看到美国葡萄酒的酒精含量为13％，澳大利亚的葡萄酒酒精含量为13。5％，甚至14％。葡萄的糖分较低，葡萄酒的酒精度较低。

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酒精含量如何影响葡萄酒质量？ 我们通过判断葡萄酒的平衡来判断其质量。即，酒精，单宁，酸度，甜度（残糖），香气的丰富度和复杂度以及回味的时间。 这些因素的平衡决定了这是一款高质量的葡萄酒。如果其中之一太突出或太弱，将影响葡萄酒的质量。 酒精含量会影响葡萄酒的品质的原因是，酒精含量会直接影响葡萄酒的味道（表示为人舌根和喉咙的灼热感）。 酒精含量过高或过低都会影响葡萄酒结构的平衡：过高会掩盖葡萄酒的自然香气，过低会导致葡萄酒的口感不足。 因此，任何强调酒精含量而没有达到葡萄酒整体平衡的最终目的的行为，对于葡萄酒的质量都是不负责任的。 今天的葡萄酒知识已经传播到这里。您还想知道哪些其他知识，请留言！ 我们的商店改建了！等等一个等等你Unlocking呦〜单击以阅读原始内容快来玩吧！ /相关阅读老公的言论是锄禾，我的言论是中午时单身仅￥ 39。9京东免费送货，您还可以抽出1000元现金，当您99岁以上时就可以抽出1元拉菲，赢Benfu-------------- --------------来玩呀〜