电压力锅安全吗(电压力锅保压时间怎么调)

为什么电压力锅的安全性能比高压锅好？

先说高压锅：

高压锅盖上的三个部分分别叫排气阀和两个安全阀。排气阀在中间。当压力达到所需压力时，会打开上面的重锤，排出气体，稳定锅内压力；另外两个是安全阀，另一个是易熔板(锅内温度会随着压力的升高而升高，达到报警压力时易熔板会损坏，锅内压力会释放)；另一个原理类似于排气阀，只是设计压力比前者高，达到报警压力时才起作用。

高压锅工作时，需要用火加热。当达到一定压力时，锅内压力会提升排气阀向锅外排气，保持锅内一定压力。由于火的持续加热，排气阀会持续排气以保持锅内压力不持续上升，形成持续向外排气的气流。如果锅内的水滴或小而轻的物体在持续气流的排气阀出口处堆积，很容易形成堵塞。堵塞后压力过高，安全阀失效或锅体老化，会引起爆炸。

高压锅排气图原图

再来说说电压力锅：电压力锅是电加热的，当锅内压力达到一定水平时，变成保压状态，基本不把蒸汽排到外面，所以很难在排气口形成水滴和杂物。排气操作仅在烹饪完成后进行。

以上说明了高压锅和电压力锅工作原理的本质区别。

总结：高压锅压力控制不稳定，锅内压力靠不断排除蒸汽维持，容易堵塞，在锅内形成高压，容易爆炸，高压锅需要明火加热。电压力锅压力控制稳定可靠，不形成持续的排气气流，不需要明火加热。