烤箱预热要多久(烤箱的温度和时间怎么掌握)

为什么设备教室要预热烤箱？如何正确预热烤箱？

初入披萨行业的小伙伴们，在Dr.Pizza披萨创业班课堂上一定都听老师反复讲过——烤箱预热虽然只是一个很小的基础问题，但这是一个不容忽视的步骤，必须在烤箱应用之前完成。

虽然烤箱预热是一个很小的知识点，但可能还会有不少披萨新手们不太理解，今天Dr.Pizza就来和大家分享一下烤箱预热的小知识。

要知道，披萨烘焙的一些失败很可能是烤箱预热不当造成的。烤箱预热是怎么回事？怎样才能正确预热烤箱？

首先简单了解一下烤箱预热的含义。

将准备好的披萨送烤箱烘焙前，需要将空烤箱加热到指定温度(烘焙披萨所需的温度)，然后将披萨送去烘焙。

只有经过预热烘烤，烤箱的温度才会平衡稳定(披萨在整个烘烤过程中处于同一温度)，在相应的时间内就可以烤出色、香、味俱佳的美味披萨。

重要的是要知道刚做好的披萨在常温下温度是冷的(毕竟面团，酱料，馅料，奶酪等。都是冷藏保鲜的)，新打开的披萨烤箱内温度也很低(类似于室温)，达不到烤披萨所需的温度(烤披萨所需的温度都在200以上)。

如果打开烤箱电源后直接烘烤，烘烤时间会无形中延长(烤箱内部升温需要一个时间过程)，最终对披萨的影响很大。烘焙颜色不好(无颜色或颜色不均匀或糊糊糊)，质地不再蓬松，口感极干硬.

如果披萨是在设定的烘焙时间内取出的(实际上没有达到烘焙时间)，那么披萨可能没有上色，里面也没有煮熟。

所以烤箱预热不是小事，是披萨烘焙成功的关键因素之一。只有烤箱的温度足够，比萨饼才能快速均匀地上色，形成漂亮的颜色和酥脆的味道。

如何正确预热烤箱？

烤箱预热只需要打开烤箱电源，按照烤披萨所需的标准温度设定温度：链式烤箱需要设定烘烤温度和时间，层式烤箱需要设定上下温度。

特别说明：在烤箱表面的液晶屏上可以看到升温数据。但是烘箱预热后的实际温度与标定温度不一致，可能会有一些偏差。

特别是质量不好的烘焙设备，实际温度可能会低很多。使用前测试实际温度，并做相应调整。

预热烤箱时，要特别注意时间的控制。长期空烤可能会缩短烤箱的使用寿命；如果预热时间不足，则无法达到烘烤所需的温度。

其实一般烤箱的预热时间都不是很长，不同的烤箱设备标准也不一样(取决于烤箱的功率、体积、加热方式等。)，还有几分钟，一刻钟，半小时都有可能。

所以，准备烤披萨的时候，先打开烤箱的开关，让烤箱空一会儿，然后准备馅料，搓饼底等。烤箱内温度平衡稳定后，将披萨放入烤箱烘烤。烘焙时间控制得更好，更容易烘焙出好味道。

特别说明：在应用层烤箱烘焙多个披萨时，披萨一次性放入烤箱，烤箱内温度会瞬间下降，所以设置预热温度时最好上浮10。另外，烘烤时避免频繁开关炉门，尽量保持炉内温度稳定。

使用烤箱还需要注意什么？

烤箱预热时，烤箱应保持空无一物，无任何器皿(包括烤盘、烤网、烤架等)。)应该放置。

每次使用烤箱后及时关闭电源，做好散热工作，待完全冷却后内外清洁。

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