虹吸原理(倒虹吸管原理简图)

你真的了解虹吸壶吗？

虹吸锅已经发明了200多年。这期间，它在产生之前经历了怎样的变化和洗礼？今天，边肖将和你谈谈虹吸壶的前世！

关于它的问世，众说纷纭。

虹吸壶历史

一位名叫——Marie Fanny Amelne Massot的法国妇女，也被称为Vassieux夫人，于1840年在柏林申请了真空咖啡壶的专利。

Vassieux夫人的咖啡壶的特点是用支架托住两个玻璃“球”。

设计还明确指出咖啡壶是在餐厅或客厅展示，而不是在厨房。关于这段历史有一点花絮，就是Vassieux太太大概是个妓女。

大约在瓦西厄斯夫人申请专利的同时，苏格兰发明家纳皮尔也发明了一种真空水壶。不同的是，纳皮尔从未想过申请专利，但它已经流行了很多年。

1910年，马萨诸塞州的一对塞勒姆姐妹——安布里奇斯(Ann Bridges)和萨顿(Sutton)对其进行改进，在纽约的康宁玻璃厂(Corning Glass Factory)生产，名为“Silex”，并将其出售给咖啡馆等商业场所。

“Silex”的设计比早期的真空罐更精细。自20世纪初以来几乎没有改变。如果你把一个老式的西里克斯和泰国、马来西亚的虹吸壶搭配起来，它们看起来就像是表兄弟。

虹吸锅有很多发明，都是边肖选的，感觉靠谱。我们无法证明是谁发明的。关键是它给咖啡带来了一种新的提取方法，我们对此都非常感谢。

虹吸壶原理

虹吸锅提取咖啡主要采用简单的热胀冷缩原理。首先将下锅的水加热至沸腾，然后将上锅插紧，使下锅处于真空状态。

由于下壶和上壶之间的压力差，热水会冲到上壶，与咖啡粉混合并提取出来。提取后，关闭火源，使下锅和上锅之间的压差瞬间减小。上壶和下壶之间的重力会促使咖啡流回下壶。

如果想加快咖啡回流，可以用湿抹布(必须拧干)擦拭下壶，这样上壶和下壶的压差会小一些，咖啡回流会快一些。

虹吸壶构成

虹吸锅由上锅、下锅、过滤网(上锅底部有冲泡)和支架(用于固定下锅)组成。

上壶：有点像漏斗形的玻璃器皿，下面的细管可以深入到下面的锅里。冲泡时，滤网应放置在上壶底部，即细管正上方，可能会影响咖啡的口感。

下壶：的球形部分，用来盛热水。

火源：放在下锅的底部，用来煮沸下锅热水的热源。如煤气炉、酒精灯、光波炉等。(请注意虹吸锅底座要足够宽敞才能装，微波炉很贵，小心划伤。)

突沸链：安装在滤板弹簧的底部，把滤板装置钩到上壶下开口处的小珠链就是沸腾链。水沸腾时更容易产生气泡，便于确认沸腾情况。

过滤装置：滤板用滤布覆盖，形成过滤装置，滤布的绒面应位于内侧，如果覆盖在外侧，容易堵塞过滤装置。

当咖啡粉在下壶中用热水清洗时，搅拌棒：搅拌是上壶与咖啡粉混合的必要工作。搅拌的程度和方法极其重要。

支架：虹吸锅的支架由马蹄形座组成，马蹄形座连接在马蹄形座中间的上端，并固定有直立的支撑杆，支撑杆也常被称为手柄。

手柄的材质和款式多种多样，其中原木和沙漏手柄不仅有美感，而且方便提取，手感好。还有一点需要注意的是，手柄与下壶的距离要足够，保证不烫，更好的享受一杯香浓的咖啡。

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