鸡蛋和豆浆可以一起吃吗(豆浆搭配什么吃最健康)

吃鸡蛋配豆浆有害吗？被骗多年

鸡蛋和豆浆的误解源于大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂，是一种能抑制胰蛋白酶消化蛋白质的物质。所以造谣者认为，豆浆和鸡蛋一起吃，豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会使鸡蛋的蛋白质难以吸收。

事实上，所有的豆浆在喝之前都要煮熟。大豆只要煮熟，胰蛋白酶抑制剂就会被破坏，不能抑制鸡蛋中蛋白质的吸收。

如果这种胰蛋白酶抑制剂存在且未被破坏，不仅抑制了卵蛋白的吸收，还抑制了大豆蛋白的吸收。这时，含有胰蛋白酶抑制剂的豆浆与任何含有蛋白质的食物一起食用，都会出现所谓的互味现象。

豆浆和鸡蛋的另一个误区是“鸡蛋中的粘蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合形成不可消化的物质，大大降低了营养价值”。这是完全错误的说法。一些生豆是胰蛋白酶抑制剂，而不是胰蛋白酶，胰蛋白酶是由胰腺分泌的。

鸡蛋、豆浆、牛奶不仅安全，而且营养价值高。