家常糖醋鱼(怎样做糖醋鱼块)
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厨师教你糖醋鱼的常用做法，酸甜可口，图文并茂，初学者一学就会
糖醋鲤鱼是山东济南著名的鲤鱼传统菜肴。是鲁菜的代表菜之一，色泽金黄，外嫩，酸甜可口，味道鲜美。
糖醋鲤鱼一般是用黄河鲤鱼做的，油炸、爆炒。鱼煮熟后，外面很嫩，酸甜，但略咸。今天就和大家分享一下这道菜的详细做法。喜欢这种食物的可以参考。
准备一条鲜鲤鱼，刮去鱼鳞，洗净。
然后，在鱼身两侧各放一把字刀，鱼尾放一把十字刀，放入盘中。
然后在鱼肉上撒上少许盐和适量料酒，用手反复抓匀，腌制5分钟备用，更加入味。
拍打几片大蒜，切碎。将一小段大葱切成大葱丝。放在碗里，泡在水里。
准备一个小盆，加入面粉50克，干淀粉15克，无铝泡打粉1克。
加入20克食用油,适量的水。
用手朝一个方向搅拌，做成脆皮糊备用。
将食用油倒入锅中，将腌制好的鱼放入锅中搅拌，使鱼体均匀覆盖面糊，等到油温达到50%时即可。
然后用手提起鱼尾，先放入鱼头炸30秒,然后将整个鱼体放入油锅，用勺子将热油倒在鱼体上。
将鱼均匀加热。当鱼表面金黄酥脆时，捞出控油放入盘中。
将底油放入锅中，倒入蒜末翻炒，倒入一勺水，加入白醋20克，番茄沙司30克，橙汁10克，白糖30克，，煮至糖汁沸腾。
钩入少许水淀粉，然后用勺子搅拌。糖汁冒泡时，钩入半勺清油(记得用热油)。加热油的目的是提亮颜色，让视觉上看起来更好。
最后把糖汁均匀的倒在鱼肉上，再加一点葱白芝麻点缀一下。
嗯，喏，这糖醋糖醋鱼做好了。学这道菜可以在年夜饭上炫耀一下，一家人都会有好运气。
下面是所用到的食材和调料，供大家参考
食材：鲤鱼一条，大葱，大蒜，干淀粉，面粉，白芝麻各适量
调料：白糖，白醋，番茄沙司，橙汁，料酒，食盐，无铝泡打粉
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