厨房工程(餐饮商用厨具)

推送阳光厨房工程打造食品安全环境

江苏《中国周刊》今日7月29日(记者杨莉、徐亮、通讯员鲍家玮)阳光厨房是一个依托互联网，让消费者实时看到食品加工生产全过程的项目。消费者通过市场监督管理局使用微信

江石市场监督管理局华石分局华石、路桥、华西等地餐饮单位较多，基数较大。分局主管全力推进“阳光厨房”工程。到目前为止，90%的年度计划已经完成，共有108家单位，包括许多学校和大中型餐饮单位、超大型餐饮单位(华西龙溪酒店)、连锁餐饮单位(肯德基、快乐餐车)和一些小微餐饮单位。“阳光厨房”项目的推广可以取得令人满意的效果，主要基于以下三点：

一是持续广泛的食品安全宣传和日常监管工作使食品安全意识深入人心，餐饮单位高度重视食品安全工作，大力配合。

二、注重方式方法，耐心讲解阳光厨房的优点，消除餐饮单位的负面情绪，获得理解和支持。一方面，阳光厨房使消费者在点菜时能够实时查看和了解餐饮食品的生产过程。整洁的厨房环境和标准化的生产工艺也能吸引更多的消费者，增加用户流量，增加商家收入，从而形成积极的激励。另一方面，也可以迫使餐饮从业者加强自律，注重细节，改掉不戴口罩、网帽等不良习惯。负责人还可以实时查看厨房，加强管理及相关制度的落实，及时消除食品安全隐患。

三、提前规划，合理布局。在日常核查工作中创新工作思路。工作人员在服务窗口领取餐饮单位营业执照或食品经营许可证申请材料时，应引导申请人提前将平面图带到分支机构进行审核，并在装修前根据审核要求进行合理布局，设施齐全，流程规范。同时宣传“阳光厨房”项目，提前预留线路，规划安装位置。一方面可以大大提高食品经营许可证核查的效率；另一方面，它避免了申请人自己装修后因返工、整改和重复安装摄像机而增加的时间成本和资金成本。“阳光厨房”项目也得到了餐饮单位的积极配合。

下一步，华师分公司的监管人员将继续创新工作思路和方法，推进“阳光厨房”工程，不断改善餐饮单位的卫生条件和消费者对食品安全的信任，积极引导公众积极参与食品安全监管，形成强大的食品安全和社会共治氛围，共同保护食品安全环境。

编辑：李文评论：狄福珍