厨房排烟(火锅店排烟)

餐饮行业厨房排烟要注意这几点

随着中国服务业的快速发展，中国逐渐成为名副其实的餐饮国家。在享受美食的同时，餐饮业厨房的改进和设计管理已经成为不可或缺的关键环节，尤其是厨房烟道的处理尤为重要。有几点值得我们注意。

首先，厨房油烟净化器排烟工程中管道的水平段不宜过长。特别是安装油烟净化装置时风阻会增大。最大水平距离一般不超过15m，坡度应大于2%。水平端应设有柔性接头，以方便清理管道中的油污。新建厨房的油烟净化器应尽可能安装在厨房附近的排烟风机前，以减少排烟管道和风机叶轮的油烟附着，延长管道清洗和风机维护周期。与排风罩连接的支管应设置风量控制阀。

其次，厨房送风系统应采用DC模式，厨房通风工程系统应采用变速风机或配套风机送风排风。这样，任何时候产生的大量废气都可以更直接有效地排放到室外。

另外就是厨房油烟净化器装置选型应该根据厨房排风及灶头数量品配。排烟口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不能让送风口对准厨师的头部吹风，避免影响厨师的身体健康及送风射流扰乱灶具的排风性能。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。厨房油烟净化器装置安装通风排烟工程中送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小0.7m，而排风口距排风罩越远越好。每个炒菜厨房须有岗位送风。

最后要注意机房、风机、风道的布置。厨房的排气扇应该位于厨房的上部。厨房为公共建筑的一部分时，其排气扇应位于屋顶楼层，可使风道处于负压状态，避免臭气溢出。厨房排气口应尽可能远离室内空调系统通风口，以免厨房异味和空调系统流窜，影响空调系统的空气质量。厨房排气扇宜采用低噪音离心式风扇。油烟净化装置、风机、风道的连接尽量选择软连接，以减少风机运行时相关管道产生的噪声对周围居民的影响。如有必要，对排气管进行降噪处理。

以上是厨房排烟要共享的注意事项，让我们的餐饮行业更加完善和进步。