电磁炉炒菜用什么锅好(电磁炉炒菜锅用什么材质的好)

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=序言=所谓工人要善于做事，首先必须削尖工具，没有方便的厨房用具，做饭没有酷刑那么多。 本文将系统地讨论不同的饮食习惯和烹饪方法，以及如何购买锅碗瓢盆。 还可以聊聊数千种品牌炊具，是否有必要购买？ 这篇文章很长，但是我相信阅读本文之后，您可以大致掌握锅具不同烹饪技巧的要求。将来，您应该可以选择和购买锅碗瓢盆。即使您从未使用过锅，也可以在购买前大致了解锅的性能和最合适的用法。 因此，如果您有时间，请耐心等待。 在本文中，对于一些需要打开和维护的锅，这些方法也将结合在一起，这样您就可以制作成本不到一百元的不粘锅，也可以爆破千元。 =材料知识=在开始讨论所有炊具之前，有必要先讨论一下材料。 Ila这些为什么？ 由于材料的性能非常重要，因此以下将描述各种材料的罐体，这些材料具有不同的导热性和储热特性以及延展性。原因特别适合某种烹饪方法！ 锅的材料种类繁多，但不同材料的导热系数不同，储热性能（比热容）也不同。检查一些相关材料的导热系数和比热容。所有这些都汇总到一个表中：首先，就纯金属的导热率而言，铜》铝》铁。 纯度对金属的导热性有很大影响。例如，将具有良好导热性的铜与其他金属混合成青铜，并且导热性直接降低一个数量级。 铝合金介于150-230之间，铸铁约为40，不锈钢则为15。其次，就比热容而言，金属纯度对储热性能的影响很小。金属》铝》铁》铜。 那么这些对锅有什么影响？ 以铜为例。在这些金属中，铜具有最快的导热性和出色的导热性，因此铜罐可以实现“二次加热”。并且由于蓄热是最低的，基本上，一旦锅离开火源，由于锅本身巨大的蓄热，锅将不会继续释放热量，这将导致锅中的温度继续升高。控制将更加方便。 因此，西式厨房通常有多个不同大小的铜锅。特别是对于温度敏感的成分，例如法式调味酱或巧克力熔体，因此，铜锅深受厨师米其林的喜爱。 还将看到许多电影或电视节目，一些法国烹饪厨师也将使用此锅烹饪酱汁，例如“ Rising Love Chef”中的主角调味酱锅。 。 和“朱莉和朱莉娅”，墙壁上满是铜锅。 国内电视连续剧《好先生》。 新的铜锅非常漂亮，感兴趣的当地人可以在家里买一个。 但另一方面！铜锅非常生锈，因此维修比其他锅要困难得多。例如，它需要特殊的清洁剂：并且由于铜锅容易生锈，因此表面通常是镀锡或其他金属，这决定了它不太适合用酸性材料烹饪，并且不能承受折腾或折腾，否则涂层非常麻烦（铜毕竟是重金属）。 也正因为如此，铜罐在家庭中越来越少使用。同样，其他金属的不同属性也决定了它们在厨房中的不同归属。让我们一一详细说明。 =中国风格的炒锅=中国风格的炒锅是日常中国家庭必备的东西。 作为最重要的厨房用具，炒锅种类繁多。单锅锅分为铁锅（铸铁锅），熟铁锅和不锈钢锅。但是在这里。 炒锅的价格也有很大不同。 淘宝随处可见数十件作品，也有贫穷限制的想象力系列：380万。据说前几年双十一有打折，而且打折非常强烈。直接减少了100，000。您只要370万就可以购买！ 这个价格几乎与房屋相同。看来这个锅是用来生活的，而不是用来炸的。 如何以合适的价格选择方便的炒锅？这应该是小白在厨房里首先要关心的问题。 在选择锅之前，我们应该首先了解这种烹饪方法。 中式炒菜对热量和温度的掌握有很高的要求。它要求锅可以快速传递热量并迅速达到高温。它还需要调节火力，以便迅速传递到锅中，例如在火被关闭后的锅中温度可以迅速停止加热，以便厨师可以准确地控制热量。 要达到这种效果，需要具备以下特征：轻薄Thermal performance好热热性这些点实际上会互相影响，例如，锅越薄，储热越低（为什么要回头看看以“比热容”为单位）。您的第一个反应应该是铜锅。 但是，如前所述，铜锅的维护非常困难，因此通常不建议将其用作日常家用的中国炒锅。而且，即使有铜锅，西式油炸和中式油炸也不是同一回事，但是不能敲打铜锅。你怎么敢使用它们？ 去除铜之后，让我们在下面讨论其他几个金属锅。 1。铸铁锅。 由于铸铁的延展性相对较差，因此基本上，铸铁锅带有“沉重”的光晕。这确定了它作为炒锅有明显的缺点：第一点不足，并且导热缓慢。 铸铁的导热系数很差，而且很重。通常，这种锅在烧制后加热锅的时间足以让您发挥荣耀。 当然，这对于有经验的用户来说并不难，只是浪费时间。 但是对于小白来说，用这个锅来判断锅的初始温度会更加困难。 拿起炒菜，如果温度不够，请开始煎锅。与其做饭，不如做饭。农产品通常是软的，并且油炸的菜总是不油炸。外部感觉酥脆，内部感觉柔软。 第二点不足，储热太好。 由于锅较厚且蓄热性能好，铸铁锅转低火或关闭后，锅内温度仍在升高，小白更难把握热量。 优点？ 优点也存在，即可以使用一个锅。 普通铸铁锅可以同时煮炖菜和a菜，这就是为什么铸铁锅仍然无处不在的原因。毕竟，并非每个家庭都会准备好几个锅。要吃一顿饭，请考虑使用这种类型的锅。 并且在选择锅具（例如不锈钢，铸铁，精铁锅等更标准的材料）时，从个人角度出发，不需要过多考虑品牌因素，因为决定锅具性能的是真正的东西是不沾锅的材料！）。 只要不太复杂，就可以开始。如果品牌过于复杂，则重金属会有问题。 这也是选择其他花盆时的观点。我以后不再重复。 这种炒锅差不多一两百美元。 另外。 就不粘性能而言：与其他钢相比，铸铁锅的质地不硬，延展性中等，并且容易在表面凹陷。即使开始时表面光滑且打磨，但如果打了一段时间，它也会变得有凹痕，因此更容易粘在锅上。当然，如果锅保养得好，关于防腐性能：铸铁锅也很生锈，需要每天维护，例如干燥和上油。 2。熟铁锅上面提到的铸铁锅，主要考虑是可以考虑多种烹饪方法，但是！如果您喜欢中式炒菜，或者想要快速改善食物质量，那么建议您购买一个特殊的炒锅。 煮熟的铁应该是最合适的材料。 锻铁，也称为精炼铁或纯铁，具有非常低的碳含量。而且由于具有良好的延展性，它可以制成比不锈钢和铸铁薄，储热低，导热系数高的特性，这几乎是铸铁锅和不锈钢锅的相反特性。 因此，煮熟的铁锅可以快速加热，并且火力的调节可以迅速传递到锅中，从而可以准确地掌握热量。 因此，煮熟的铁锅通常是饭店和小吃摊的必备品。 路边大排档经常看到厨师炒菜，甚至锅是热的，当锅出来时，它会用自己的煤气嗡嗡作响，煤气是煮熟的铁锅。 又轻又薄，to起来比较容易，否则您可以尝试六到七磅的铸铁锅吗？ 除了具有良好的炒锅特性外，煮熟的铁锅也很便宜（毕竟材料很少），基本上几十个煮熟的铁锅可以很容易使用。 那么如何购买？个人推荐，来自香港的魔锅陈志基。 陈枝记实际上，香港的主要业务是卖刀。 但是该国发生的火灾实际上是由于副锅的铁锅煮熟了。 我自己买了一个，淘宝开始使用了几年。 这个口壶的直径为33厘米，但重量只有两磅半！ 与周围的人推荐几次，第一个反应是：丑陋。 我个人没有深刻的感觉。相反，我认为这是一个非常实用的彩池。它没有迷人的外观，甚至没有盖子，因为它的设计并未被认为可以使您成为有用的盖子。什么时候。 此外，它没有涂层，便宜耐用。大铁匙可以自由敲击和刮擦。不用担心在几秒钟的煎炸过程中，这样的锅可以让您放开手，确保最终产品的质量。对于另一个昂贵的不粘锅，我可能不敢使用塑料铲。 如果您真的不喜欢它，也可以购买像日本珍珠这样的品牌。 该品牌的基本炒锅通常在200左右。颠簸分为凹凸不平的模型，凹凸不平是他们家庭的重点，说凹凸不平是不粘锅的。它不粘任何东西，所以没关系，不用担心。 但是珍珠生活与陈志基有很大的不同。 Chen Zhiji是一个尖底锅，而Pearl Life是一个锅。 这使陈志基的火力更加集中，更适合炒菜，但同时也容易过热。在这一点上，您可以根据自己的饮食习惯和灭火能力来衡量自己。 此外，陈志基的锅也比较薄，只有1。2mm厚。有些珍珠的厚度为1。2毫米，有些珍珠的厚度为1。6毫米。导热更薄，更快，更适合于油炸，对热量的吸收能力也有更高的要求。 有人说珍珠的生活质量参差不齐。如果您考虑这种风险，则可以考虑以下花盆。 日本还有另一种版本，称为“极”，而Yamada Industry都有很好的评价，但是购买渠道并不方便，可能需要由日本转让：还有熟铁锅，哪个也不错，每个人都可以考虑：嗯，您应该买更好的熟铁锅吗？ 个人认为必要性不大，这个价格锅对普通家庭来说足够了。此外，中国高档饭店的炒锅只是陈志基这样的几十个铁锅。除了品牌溢价外，较昂贵的熟铁锅对烹饪的祝福也很小。 我不会介绍欧美品牌的中国炒锅。似乎我从未见过锻铁材料，我一直在想。外国人通常用中国炒锅吗？ 通常，原理是只要锻铁材料确实可以，但价格太便宜可能会带来重金属的风险。 下面还简要介绍了煮熟的铁锅的烹饪和维护要点：开锅：打开锅实际上是非常关键的一步，它决定了煮好的铁锅的许多特性，尤其是不粘锅。由于我的锅很旧，很多年前的烹饪过程中没有照片，只有文字描述。 第一步，准备一块猪油（不洗）并同时清洗锅。如果是陈志基，则可以在开始时用防锈剂回购。用清洁剂清洗！不用担心会洗更多次。 第二步是加热明亮的灰色锅，并将其燃烧直到锅开始加深并将颜色更改为蓝色。通常，锅底开始变成蓝色。如果在周围，则需要转动锅将其加热以均匀燃烧。 第三步是将全身烧成灰蓝色，关闭火源，然后用筷子夹住猪油，并迅速用猪油擦拭表面。 步骤4：洗净水并重新加热，然后涂猪油。最后：用清水冲洗，最后一次加热锅，并在停止加热后用植物油擦拭。

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开锅的外观：打开锅的目的是在锅的表面上形成一层油膜，从而达到不粘的目的。 演示煎蛋，然后看看所谓的不粘锅钉子：再来榜个碗：对了，用煮熟的铁锅在锅里煮饭真是不帅！因为煮熟的铁锅的传热很快并且基本上集中在底部，所以如果要在油炸过程中均匀地加热食物，则必须保持油炸。比煎炸更有效的方法是转动汤匙。真的！的！不要！是！玩！英俊！ 开锅麻烦吗？在印象中，有些淘宝卖家有开放式平底锅服务，您也可以要求他打开并将其发送给您，您可以咨询商店。 日常维护注意事项：减少烹饪菜肴，尤其是锅短时。 一锅一用，这是只用于油炸，油炸和油炸的锅。不建议长时间煮（煮熟后可以翻炒），特别是炖酸性物质，例如西红柿，醋等。 每天用清水冲洗，无需使用清洁剂。 清洁后，请务必在锅中晾干然后放开，否则很容易生锈！ 长期使用，干燥后需要上油保养。 通常没有什么东西适合油炸。 例如，炸榴莲酥。。。另外，锅的使用量越多，颜色就越深，但它也将变得越来越有用。当然，前提是维修和保养到位。 （我的锅实际上保养得不好。我通常不做饭，而我的姑姑也不在乎我所说的。这就是为什么我最近改用不粘锅的原因。）总体上，A煮熟的铁锅是为煎炸而生的，偶尔也可以照顾煎炸和一些轻便的煎炸任务，例如煎鱼头：什么是重量级煎炸？以牛排为例。 尽管一锅和一锅熟铁锅有很多限制，所以不可避免的是在家准备一个平底锅和一个煎锅，但是从提高菜肴质量的角度来看，铁锅是还是很值得的。如果您想快速提高烹饪水平，请尝试一下。 那个煮熟的铁锅有什么缺点吗？还有：更省油。毕竟，其不粘物是基于油膜的，因此油量或多或少会影响其不粘性能。没有办法使它像不粘锅一样，也不会沾上任何油或粘物。 油烟稍大。由于锅很快加热，锅温度高，火势浓，油容易挥发，所以油烟比不粘锅要大。需要磨合。就像我刚才说的，煮熟的铁锅可以准确地把握热量，但在此之前，需要了解锅的脾脏性质的人，否则要使用厚锅，否则锅太热或太热就很容易上手。盘子煮得太熟了。但是问题并不大，只需运行一段时间即可。 3。不粘炒锅实际上，实际上，我们不建议使用带表面涂层的不粘锅。 目前，不粘锅有两种主要类型。一种是水基不粘碳氟化合物材料，它与PTFE（聚四氟乙烯）（也被称为特氟龙）具有不粘性能。据说会致癌，但尚无定论。因此，仍然使用许多家用低价不粘锅。该材料具有优异的不粘性能，但质地柔软，硬度不高且易于磨损。 另一类是以陶瓷和陶瓷为代表的不粘锅。由于大家对铁氟龙的顾虑，陶静不粘锅应运而生。这种平底锅的硬度高于特氟龙，并且更耐磨，但长期不粘性相对较差。几个月后开始。有点粘。 为了解决上述两个问题：耐磨性和长期不粘，制造商还对不粘锅进行了很多努力，例如在表面使用钛等材料提供耐磨性。 并且在解决长期不粘问题时，一些制造商通过增加锅表面上的细线以延长不粘现象来减少配料与锅之间的接触面积。 但是不幸的是，大多数不粘锅仍难以耐用和耐磨，不能像煮熟的铁锅那样随意打。 也就是说，不粘锅大部分是消耗品。 但是不粘锅不是没有用的。对于许多烹饪白色的人来说，不粘锅实际上是一种可以快速上手的锅，在大多数情况下，它可以考虑多种烹饪方法。最近我也随便买了一个，用它来做很多菜。 为什么要买？ 我的个人建议是，如果您没有做过多的饭菜，但是想尝试做饭，可以考虑购买价格不超过300元的不粘锅，但如果它含有有毒物质，价格也不应该太便宜这很值得。 另外，当您购买不粘锅时，不要对锅的寿命有太多期望。通常需要大约两到三年的时间，而您只需将它扔掉就不会有太多痛苦。当您有一定的厨房年龄并且想要烹饪一道好菜时，就该尝试另一个煮熟的铁锅了。 目前，为了保护煮好的铁锅，我还为保姆买了一个不粘锅。 每天如果我的炒锅已经用油刷完并收起来，当我遇到麻烦时，我也会使用不粘锅，保持火势良好，并且烹饪不太困难。例如，翻炒无头甘蓝牛肉之类的东西，但是产品和煮熟的铁锅之间仍然存在间隙。 用来炸鱿鱼：或炸大老虎虾：嗯，实际上，多用了一个锅，因为这种不粘锅仍然可行。 应该指出的是，市场上有一个叫做“麦饭石”的炒锅。实际上，这与麦饭石无关。它只是由麦饭石图案制成的聚四氟乙烯涂层，不粘。锅的范围，但也包含聚四氟乙烯材料，虽然致癌性尚无定论，但不建议保险。 4，铝锅，不锈钢锅，多层金属锅普通铝锅是铝合金制成的，很少是纯铝制成的。 铝具有很好的金属特性。初中化学的每个人都应该知道，氧化铝形成的膜可以很好地保护铝锅，因此铝的腐蚀没有问题。 此外，还可以看到上述的导热系数。铝的导热系数仅次于铜，并且重量非常轻，因此也是制造花盆的理想材料。 但是为什么铝锅这么少？ 因为铝锅会在高温煎炸过程中溶解，并且人体摄入过多的铝会对神经系统造成一定的损害。您还应该听说过容易吃更多的铝制油条，对吗？这是事实。 因此，一般的铝锅均采用涂层制成，只是为了防止铝过度溶解。 当然，只要是涂层，就会出现上述问题-涂层脱落。因此，这是治愈症状的方法。 相反，不锈钢完全没有这种风险，即耐腐蚀，溶解材料少，易于维护和抗爆震，但致命的缺点是导热太慢。 那我们该怎么办？我想您已经考虑过了，适合！ 例如，Allclad品牌是多层锅的代表。外部是不锈钢锅，内部是铝。两种优点的结合不仅可以实现快速的热传导，而且还可以防止腐蚀和表面易于维护，并且没有有害金属沉淀的风险。 然后有五层，铁包铝，铝包铜：但是这个锅的缺点也很明显，很贵。 此外，由于多层金属，不可能像煮熟的铁锅一样薄。从参数来看，这个锅也重近7磅，而陈志基的熟铁锅只有2半磅。 对于那些不差钱并且有品牌信仰的人，可以考虑。 通常，当我看到价格时，我是默默关闭页面的人。还有便宜吗？ 其实，国内外品牌都有，进入庄家的价格应该算是一个价格，比如庄立人的中国不锈钢多层炒锅，大约是500个。大锅，爱仕达的多层不锈钢锅You等国内锅品牌可以在200年代初做到。 如果您不需要火锅，只需考虑那些易于保养的火锅，就可以考虑使用该火锅，但是因为对于多层材料和材料的中间层厚度没有统一的标准，每个品牌的表现应该相对较大。需要结合评估来考虑差异。 此外，不锈钢表面相对难以形成油膜，因此不粘附该物品没有任何优势。我以前去过朋友的家，真的有点粘。 表面不粘涂层怎么样？然后在上一节中考虑不粘锅的优缺点。 =炖锅=谈论炒锅之后，让我们谈谈慢炖锅。 Stove实际上是更常用的锅，长期炖煮或汤很方便。 炖锅最重要的考虑因素是传热应缓慢且热量应均匀。否则，像煮熟的铁一样，一旦加热就将在火下燃烧，但它仍可能是冷的，这是悲剧。因此，锅和炒锅所需的特性几乎完全相反。 使用什么材料？如果您看起来不错，我猜您猜对了，是铸铁还是不锈钢。 这里还有两个，耐热玻璃和陶瓷。 在热导率表的开头，我们可以看到玻璃的热导率为1，而陶瓷是？少于1！ 让我们分开说。 1。castor炖锅/贴面藏锅没关系，换句话说，搪瓷锅，您以前听说过吗？ 是的，著名的Le Creuset和STAUB搪瓷锅实际上是搪瓷涂层下的铸铁，但表面上有额外的搪瓷涂层，因此它不会像简单的铸铁锅那样容易上手，而且更易于清洁已经。 而且美丽的搪瓷涂层也将使锅看起来更加悦目，没有办法，是谁让这看起来像是整个世界？ 多年前，当我还是一名学生时，我想要一个这样的锅多久了。 多年后，我不再是学生re，变成了成品狗re，然后我买了这个锅。 照个图：已经使用了一年多，搪瓷没有得到很好的维护，并且有刮痕。 和其他品牌的搪瓷锅一样，里面也有凹凸以方便收集水蒸气：单个锅体只有五个半磅！ 加起来八磅半！我母亲经常吐出这个锅，说她进食前不会动。 为什么这么重？如前所述，由于较重和较厚，传热较慢且较均匀，并且铸铁本身的比热在金属中被认为相对较大，因此在关闭盖子后，温度和热量会降低。即使在低火下缓慢煮熟，该空间也可以是基本均匀且恒定的，这并不是说锅底已被燃烧，而是锅顶无法加热。 那么铸铁锅的性能是什么，因为材料几乎相同，全部都是铸铁，所以您可以通过查看重量来弄清楚。 我不知道在哪里可以看到有句话说优质搪瓷锅铸铁锅的密封性更好？ 对于此声明，我只想说您的物理老师的棺材板无法覆盖。 如果仅锅盖和锅体之间的紧密度以及锅的重量会明显影响锅内外的气压，那么压力锅的橡胶圈是否仍然需要？ 关于水蒸气的泄漏，关键是锅本身的设计。现在，许多搪瓷锅盖都有淋浴设计，可以收集水滴。利用锅和锅盖之间的温差，当水蒸气上升到锅盖时会形成水。水滴凝结并沿着淋浴喷头掉落回锅中，从而使水蒸气得以循环。 一些铸铁锅在这方面的设计较差（例如没有滴水收集设计）或材料不足，导致盖子上没有明显的温差，但会存在水蒸气泄漏的问题，盖子之间没有间隙和身体都没关系。 如果您想在烹饪过程中更好地循环水，可以通过在盖上加水或添加冰块或冰袋来促进水的冷凝。 目前像严选和辛选一样，设计基本上与其他知名品牌没有区别，并且不会缺少材料。不会有明显的差距。 因此结论也很明确，如果没有品牌信念，就无需购买数千个搪瓷锅。我认为网易和淘宝选择的铸铁锅就足够了。当然，当钱还不错的时候，我没有说。 但是话又说回来，仍然最好不要购买太便宜和其他杂货的搪瓷锅。毕竟，它们必须在高温下缓慢炖制，而且很难保证搪瓷和铸铁是否会沉淀出有害物质。 这就是所有铸铁锅。如何在搪瓷和非搪瓷之间进行选择？ 无面板的铸铁锅：搪瓷内有一层搪瓷瓷，这将更易于清洁，但它也需要您多加保护，否则它将与我上方的锅相同，里面有一些搪瓷划痕。另外，如果保持良好，搪瓷层将具有一定的不粘效果。因此，耐敲打的问题不会太大，您还可以考虑一些高温煎炸功能（在煎锅部分中有详细说明），但是缺点是像熟铁一样锅，您需要打开并保持锅。 那么如何选择黑色搪瓷和白色搪瓷？ 这两个过程不相同。白色搪瓷具有更好的不粘性，因此无需固化。黑色搪瓷需要先固化，然后才能不粘。但是，如果黑色搪瓷有划痕，则不会很明显。如果您发现放弃维护很困难，可以考虑使用黑色搪瓷。 因此，搪瓷，黑色搪瓷和白色搪瓷没有各自的优缺点，具体取决于您的称量方式。

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个人经验，养一个煮熟的铁锅已经精疲力尽，还养了一个炖锅？决定购买白色搪瓷。 您通常使用什么菜？ 往期实际上可以看到菜谱，最适合炖几十分钟甚至几小时。例如，红烧牛肉：和砂锅粥。是的，不是砂锅可以制成砂锅粥，因为两种锅具有相同的特性。 另外，如果您的烤箱足够大，可以将铸铁锅放入烤箱中，这样可以在烘烤环境中均匀地加热食物，这与烘烤方法类似，例如，这是排骨焗。 总的来说，我认为铸铁炖锅仍然是一个不错的锅，用途广泛，有些看起来还不错，并且在家里也很不错。它仍然很小，所以可以炖，就像铸铁锅一样。关于这个原理，我不会多说。在这里，我们将直接讨论该产品。 WMF和双力人有特殊的不锈钢锅供用户炖。像WMF Function系列一样，它们还具有经过特殊设计的汤汁出口和密封件。 课程价格嘛。。。当然，这些品牌的锅并不都是如此恐怖的价格，而且还有一些相对便宜的产品，例如壮丽人的Trullad不锈钢锅，长约300厘米，约20厘米。 还有一系列精心挑选的所谓WMF制造商。 6。5升的深锅价格为​​268元。 与铸铁锅一样，除了优质的设计和品牌外，材料不会太大，因此性能不会像价格差那么大，因此您可以以可以承受的价格购买。尽管我从未购买过这种不锈钢炖锅，但我已经购买了他们的小型不锈钢奶锅（也被称为WMF制造商）。老实说，它真的很容易使用。我相信这个扩大的模型也应该很好，可以考虑。 3。陶瓷厨锅陶瓷是一种非常神奇的材料，导热性很差。它不仅可以使您保持温暖，还可以避免被烫伤。 同样，陶瓷也是炖菜的好材料，例如用于各种电炖菜的那些。 直接明火通常是​​锅或砂锅（也是陶器吗？），如果明锅是用瓷器制成的，则由于加热不均匀而容易破裂。 砂锅实际上具有很多优良特性。像铸铁一样，它具有大的热量存储和缓慢的导热性，但是尽管陶器或砂锅可以直接着火，但随着时间的流逝，它可能会破裂。这是一个不可避免的问题。 砂锅的形状各不相同，当然，它也决定了它的用途。像上面的链接一样的大砂锅可以用作汤和粥，例如著名的潮汕砂锅粥。小砂锅可以炖肉，制作各种煲和煲饭等。我有几个大小不同的陶瓷锅和砂锅。这是陶瓷，主要用于电锅烹饪。 这是一个更大的锅。 另外，我有一个小砂锅。 通常没有什么可以做茄子锅或鱼头锅的，这也很棒！ 这个小砂锅非常便宜，只要20或30元人民币，不要捡起来，放轻松地买，如果你不喜欢改变它，也不会感到难过。 4，耐热玻璃炖锅该性能与上述砂锅相似，但耐热玻璃的生产仍比砂锅困难。此外，劣质玻璃还可能具有重金属的风险。更好。 网红品牌应该是it-Corning。 由于我的家人买了铸铁锅，所以我再也没有买了。与其他锅相比，此锅的一个优势是您可以通过玻璃杯观察食物，好奇的婴儿可以考虑使用。但请注意，绝对不使用此电磁炉。 =煎锅=首先，此处提到的煎锅主要是煎炸各种大块肉的锅，例如煎锅，例如牛排和羊排。如果您只炸了几只虾和几条小鱼，那么您可以使用平底锅，这里不再赘述。通常，诸如牛排之类的牛排需要煎炸“贝壳”的过程，也就是说，牛排表面发生美拉德反应，形成一层脆皮和脆皮。 这要求肉可以瞬间达到高温，并且温度不能快速下降！ 因为牛排有一定的厚度，如果您的锅很薄，即使您将锅煮得很热然后再去锅，牛排也会散开，锅会立即冷却。 因此煎锅不太薄，需要良好的储热性能。 “喜欢你”这部电影的开头，它确实需要一个10厘米的铁板。。。。因此，铸铁煎锅几乎是日常家用炉灶中的唯一选择。 和铸铁锅一样，这么好的生意，各大品牌自然不会放过，双立人的铸铁煎锅，每日价格在800-1000之间。 但是，它仍然与铸铁锅一样。我认为没有必要购买这个价格的平底锅。有了这笔钱，买一道好牛排更值得。 那么平底锅又好又便宜的品牌是什么？个人推荐罗基。 这个美国品牌非常亲民。亚马逊全年的各种铸铁锅大约一两百个。免费送货是值得的。 严选自然不会放弃这项生意，他们的家人也有类似的煎锅。 （大号）我家有两个，一个是网易选择的锅，另一个是罗记的条纹锅：洛极的也有一个清晰的徽标：重量也供您参考，罗基重6。4磅，网易的严格选择是8。3磅。 pan的应用实际上更加广泛。通常，您可以用它来烤蛋糕。例如，您以前写的牡蛎在锅里炸。 Striped煎锅专为煎牛排而设计，可防止牛排下面积聚大量汁液，从而导致无法煎炸烧焦的味道。同时，此设计还可以油炸（bi）亮（ge）模式。 但是只要温度足够高且控制得当，平底锅也可以煎炸脆皮，即使面积更大。那我为什么要买锅炸牛排呢？因为它是如此的便宜，所以在与人们聚在一起后，不到100个就能买到。为什么不呢？ 如果仅打算输入一个，则平底。 对于平底锅，如果您自己不油炸牛排，则实际上可以使用铸铁锅。当然，操作可能不那么方便。 例如，像罗继佳这样的铸铁锅：但是，如果它是上述平底锅中提到的带有搪瓷涂层的锅，那就不要那样做。高温是非常宽容的。因此，如果您想要一个既可以炖又可以炸的锅，可以考虑使用像罗吉这样的非搪瓷铸铁锅，而不是搪瓷锅。 此外，如果用手柄橡胶购买罗基家的铸铁锅，则将花费数十件。您可以根据需要购买。 对于没有搪瓷的铸铁锅，请记住也要打开锅并每天进行维护，以使铸铁锅使用寿命更长，更好。方法与前面提到的锻铁锅相同。一些小的平底锅没有手柄，也可以考虑到烤盘的功能。如果需要放置烤箱，则需要将烤箱的尺寸与煎锅的尺寸进行比较。 还有其他平底锅吗？ 另外，例如不锈钢或铜煎锅等。但是，我认为考虑到综合价格，性能和其他因素，它仍然不如铸铁锅，因此我不会在这里推销。 当然，我不想阻止您使用mauviel的铜锅，但我仍然建议您可以花更多的钱在厨房里。 =烹饪锅/小牛奶锅/调味锅=最后一部分，介绍了一系列通常被忽略但用途广泛的烹饪锅和小锅。 小锅具实际上可细分为多种用途，例如奶锅，其初衷是使用热牛奶。但是出于同样的原因，您可以制作汤或酱。顾名思义，酱锅用来做酱。 有什么不同？ 具备控制温度的能力。 奶锅对精确温度控制的要求不高，而奶锅对温度的控制要求很高。例如，如果您融化巧克力，您将知道用奶锅发生的悲剧是什么。我们稍后会知道。说啊。 接下来，我们分别讨论两种类型的花盆。 1，煮锅和奶锅：对于奶锅的效果，精确的温度控制不高，因此它们通常是厚底的，并且热传导很慢，所以温度被均匀加热，大多数是由不锈钢制成。 多年前，我买了网易精心挑选的奶锅。我当时用不锈钢盖买了它。现在看来，新模型看起来不是这样。它有一个玻璃盖，但我个人认为玻璃盖更实用。 一个16厘米的小奶锅，实际上重2磅，几乎和33厘米的铁锅一样，说明锅底有多厚！ 除不锈钢锅外，耐热玻璃也可用作小汤锅。 和铸铁相对较少，但是例如，这组中的小锅是：和铝芯陶瓷锅：估计您还发现，实际上，这是一个小炖锅，基本材料都是一样的，但是由于容量相对较小，所以有许多灵活的用途。 例如，自己煮面条，煮好后可以立即食用。您不需要碗：给榴莲馅料上油：给豆酱油上油：在叉子上烤上一磅的馅料：给豆浆上油：甚至炸虾：几乎一个小奶锅都能做到！因此，奶锅仍然是具有广泛用途的小锅。无论如何，可以保留一两个，这非常小并且不占用空间。提供厨房生产效率是一件好事。 2。酱汁锅与雪平锅但正如前面所说，此锅的设计没有考虑温度控制，例如，您想在上述奶锅中调节对温度敏感的巧克力甜酱。容易成为悲剧。 无论如何，我在网易精心挑选的锅中煮了N焦糖，成功率极低，或者温度太高，焦糖糊化了，然后第二次我吸取了教训，过早着火了。糖的颜色不正确。。。后来总结为，如果糖的量大，则将更容易成功，因为卡路里被分为大量的糖，影响会减小，但量很小煮糖真的很容易发生悲剧。 那么什么锅可以做到这一点？如果第一部分看起来不错，您应该可以记住，是的，铜锅：铜锅因为导热非常快，没有热点，所以锅的整体加热非常均匀，并且蓄热不会太高，因此要远离火源停止加热并掌握很强的温度。 但是话又说回来，即使像我这样做饭的人，对困难酱汁的需求实际上也不强，所以我没有买这样的铜锅。关键是铜锅很难维护。它不能被打败，很累。 那么，如果您强烈需要购买汤锅，又不想使用铜锅那么麻烦怎么办？ 可以考虑人们的雪盘价格：雪平锅实际上是一种类型的锅的统称，雪指的是锅体的白色质地，是指锅的意思。 特点是锅非常薄，很轻，并且传导热量很快。 并且，如果它是由铝制成的，如上所述，铝的导热率仅次于铜，因此它是铜锅的良好替代品，而且重量轻且易于维护。 如果您担心铝的溶解，可以考虑购买也很轻巧的不锈钢雪盘。 16厘米的锅不到1公斤，只有网易选择一半的不锈钢奶锅。当然，不锈钢的热导率不如铝。 此外，雪平锅不仅用于代替铜锅来准备调味料。实际上，它的用途也非常广泛。基本上，可以使用奶壶中刚刚提到的用途。 短讯？还有，它可能很容易煮。 如上所述，雪盘非常薄，因此将其放在火上加热一秒钟即可加热，因此，如果您不掌握火炉的温度，将很容易烹饪。这有点像铁锅，但是您应该慢慢熟悉它。 =结束语=以上是普通家用锅的选择原则，主要是从一些材料使用经验中得出的，总的来说，我的购买原则是只购买合适的，而不是昂贵的。 只要您了解每种烹饪方法的特征，我相信您总能找到一种满足这种烹饪方法要求的方法，而且性价格相对较高，那么就可以买到。 关于选择正确的材料，是否购买更昂贵的锅，实际上不会影响您生产的产品，不会有那么大的价格差距。 当然，如果我负担得起的话，我非常喜欢它，所以我不在乎，我喜欢它。毕竟，我喜欢美丽的铜锅，像是毛毛虫。

电磁炉炒菜能用铁锅吗

另外，具体取决于大小和形状，实际上每种锅（例如深炖锅和浅炖锅）都会有细微差别，这些都是您根据自己的日常习惯选择的。