靖江蟹黄汤包舌尖上的中国 第几集

现在在靖江，，头不再是简单的小吃，它已成为靖江的重要产业。

陶晋良的汤包平均每天可卖出1000多笼。每天最多出售3500多个网箱，每笼6个，一年售出超过200万枚靖江蟹黄汤包。

陶晋良1978年，他学会了制作蟹黄汤圆。陶锦亮在汤圆饺子生产方面拥有40多年的经验，坚持每个过程的传统生产标准。

靖江蟹黄汤包注重雪白的晶体，皮肤像纸一样薄，几乎是透明的，而且略微移动，就能看到里面的汤在轻轻摇动，使人感觉到嫩嫩的水嫩。要推出这种面团，您需要将其滚动三遍，以使面团经过三倍的收缩和伸展后变得稀薄而柔软。母版用两个小rolling面杖滚动皮肤。这种技术确实很少见。据说这有点困难。

蟹黄汤包的生产过程多达30个，汤包的填充首先是从厚厚的猪蹄皮中取出，切成薄片，，一整夜，直到猪皮完全溶解在汤中，然后冷却成透明的果冻一般的软糖。然后在用猪肉皮制成的果冻中使用蟹黄，蟹肉，煮鸡汤，姜和蒜末，并充分混合。在汤中蒸熟后，浓稠的果冻会融化成汤。

汤袋的皱纹应大于30，细腻均匀，蒸汤袋的时间误差不得超过10秒。每天早晨，热汤袋来到餐桌上，并伴以一口新鲜的汤，食客的胃和酒醒来并变得活跃起来。

蟹黄汤包的营养非常丰富，当地有句俗语：“早上吃三点，整天不饿”。在这个美味的汤包子后面，除了严格而精确的程序外，还需要另一种工作，那就是去除螃蟹！

对于食蟹者来说，蟹肉很美味，但是很难分解。这个问题是拆迁工人的难题。铁棍和大小别针是它们的专有秘密武器。

ENG Hengsheng的蟹塘位于靖江市新桥镇五本村。长江支线的水池水质好，进出水容易。蟹池底部的砂壤土和砂砾土具有良好的通气性能，有利于动植物的生长繁殖，也已成为蟹类食品。在这种环境下生长的螃蟹确实很肥壮。

靖江蟹黄汤包在汤中很美味。靖江蟹黄汤袋每年吸引成千上万的食客品尝。但是，汤的汤很稀，很容易分解，携带起来很不方便。孙华静花了三年时间克服了关键技术问题，并制作了易于携带，易于流通和美味的速冻汤包。现在，孙华静已在北京，南京，香港等80多个城市开设了连锁店，还可以在其他地方品尝靖江蟹黄汤包子。

凭借数百年的蟹黄汤袋，美食历史名片，每个企业家都收获了自己的财富。随着靖江旅游业的发展，蟹汤汤将更加蓬勃发展，并成为著名的美食名片。

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