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自今年上海世博会举办以来，上海的日本料理有了长足发展。没有比现在上半年更令人难忘的回忆了。流行病已经流行，改组，进入日本的困难以及新的商店蓬勃发展。上海的日本食品工业正遭受挫折和变化。同时，它也充满了机会。不久前，我参观了时尚界最受欢迎的新店“岩田”。我印象深刻。因此，我在闲暇时像白痴一样写下了关于这座城市日本食品业的简单想法。我已经写了近年来写的日本行业评论文章的两个细节，从天丰到岩田终于成为互联网名人。当Akuer净水器停止发布已持续十年的报告的纸质版本时，我突然失去了对日本新型城市食品商店A渠道的理解。很久以前，在慧宝芝密集列表中使用净水器的餐馆清单中，我在闵行区发现了一家名为“天丰”的餐馆。我从未听说过这家餐厅，而且我周围的人都没有去过它。我想尝试一下，但是浏览点屏之后，我看到了居酒屋的美食和地处偏僻的地方，我真的无法引起参观的兴趣。当我以为这家商店会继续营业时，“天风”几乎突然流行起来。我们都知道，如果如今餐厅要流行，烹饪很重要，但绝不是最重要的。对食客来说，营销和灌输创意（“洗脑”）的重要性一点也不低。在以上方面，天丰有两个重要方面：）该餐厅被打造为全市最好的入门级Kapang餐厅。尽管我认为“入门版本” Kapang的表达方式不准确，因为Kapang只是一种烹饪方法，并不直接等同于高端美食，但是入门版本的三个词与“低端版本”的紧密结合在一起在商店中消费，给人们留下了深刻印象，高性价比。 ）大众点评用户被出售了一半。尽管这个想法并不是什么新鲜事物，但它确实是移动互联网时代的一个政变。该小组具有强大的沟通能力。 “如果不吃饭，就会输。”这个概念像野火一样在食品界传播开来。由于消耗低，即使质量有缺陷也难以批评质量。风景也很有趣。以上两点抓住了市场的需求，成为了具有中日血统的“天丰”大厨岩松宏。在确立自己的“岩田”身分之后，“岩田”已成为市内最受欢迎的新店。预计我最近没有去过“岩田”，也许有点过时了。在流行的将菜分组的方式之后，“岩田”被称为“寿司kappo”，它使用了目前流行的寿司烹饪方法。
岩松在“天丰”时代的美食就是这样，现在已成为增强版本。众所周知，寿司中菜肴比例的增加是当今寿司发展的趋势之一。尽管在一些老式寿司爱好者（例如鞭神老师）中，这些东京年轻的寿司厨师是“叛逆的”。 but首先，菜肴的添加使整个过程更加多样化。寿司卡布的大部分菜肴都是葡萄酒和美味佳肴，即，卡邦的菜肴尤其是在中国，大多数寿司厨师实际上是日本人的热菜，他们对烹饪更加熟悉。其次，在包皮环切的场合中，同时提供酒和菜肴注意搭配和逻辑性强，但是对于寿司来说，食物和酒是相对独立的，厨师很少考虑它们之间的关系，而只是以“散装”的形式准备菜肴，并且要求最后，要了解成本关系，其食材新鲜度的总体要求要低于寿司食材的要求，制备相同数量的寿司原料的成本饮食习惯比寿司烹饪更高。在控制成本的情况下，可以说有多种用途。岩松开胃菜的组合在时尚食品评论语言的口味上相似。结合不成功，但是很好吃。它特别赞扬了烤奶酪。即使它很沉重，但它却是不合时宜的，但是反过来，您可以打开您的味蕾：）水章鱼海螺如果您谈论两个生鱼片水章鱼和海螺鱼生鱼片只是配料，那么接下来的两种主要口味的葡萄酒。 ，并且，味道和味道具有高度的协调性，这是非常好的。做好工作的要点所谓做好工作的要点是在客户群周围扩大需求元素。除了高性价比和“好食物”的一般需求外，延松还根据日本人均食品消费额超过上海人均消费额的要求，不时花费一切。努力工作：“剥去鱼皮和鱼肝”，就是用烹饪的食客身份。此标识与烹饪级别有关，但绝不等同于烹饪级别。众所周知，上海的日本高价食品客户主要是中国人。尽管中式和日式料理有相似之处，但过去十年甚至更短的时间里，中国顾客才接触过日本料理。对于从小就没有味道记忆的菜肴，无论是好是坏，还是地道，都只能根据自己的饮食经验来判断。
中国客户前往日本购买米其林和奖牌商店的趋势是最近的趋势，尤其是在一年之后。这些客户是“岩田”和价格较高的中国日本材料的主要消费者，去日本的游客相对较少，但对于具有较强消费能力的本地客户而言，则是“领导者”。对于商店老板来说，如果他们能够恢复日本人特别是中国顾客去过的东京“时尚”日本食品商店的就餐体验，通常可以达到事半功倍的效果。这种仿制的日式餐厅管理无疑是上海，左左和天极的最佳选择。根据烹饪水平和菜肴的复杂程度，两兄弟佐佐的烹饪技巧绝非上海之冠，但其烹饪风格和菜肴设计与东京著名的著名餐馆相近，沉浸程度无法与其他餐厅媲美。 “岩田”从装饰，菜肴的布置，将军与客人之间的互动开始，都是按照这个思路进行的，为客人喝彩是很合理的。岩田的装饰使人们眼前一亮的是书中的“时尚”海胆卷轴和小红书，即移动互联网下的交流能力。我在写的一篇文章中讨论了这个问题，并创建了“女性餐厅”。决定餐厅沟通能力的因素很多：金目鱼，例如爆炸性菜肴，食材，海胆风暴，高档和牛等，通常可以通过在时尚商店中“学习”来完成其次，如果照片看起来不错，则取决于餐厅的照明设计和食物布局。“”的美食在上海具有最正宗的日本美学，但商店的照明设计，尤其是私人房间的照明设计有缺陷，人的视觉感受不如“”和“佐佐”；第三，像在线促销一样，我个人认为高端日本食品店不是西方的连锁餐厅。 “岩田”是众所周知的作为一家高性价比的饭店，其实际消费量在上海饭店中居高不下，顾客来源独立思考能力也不低。这样的餐厅是否需要使用营销帐户来推广火锅店？推广后，会给高级消费者带来反叛或反感的感觉吗？ “ Sazu”，“ Tenji”，“ Iwata”和“”似乎给了我们答案。他们在社交场合很受欢迎，但他们更多地依靠“自力更生”来挥舞旗帜，其效果往往超过数万或数十万。运营成本较好。当个别游客蜂拥而至时，
但是，做好减少和密集资源的工作确实很丑陋。亮点涉及烹饪的各种元素和子项目。如果一切都做好了，那么餐厅的成本控制将是一个巨大的问题。 “岩田”等餐厅在营业。尽管包括我在内的食客都可能不认可这种想法，但它值得恋人和饮食界参考：season时令感是日本料理的核心，不仅仅是``不时不吃’’时间”，但整套菜肴都是基于食材，这些美食给氛围和用具带来的整体感觉。而且，正如我们依次讨论过的那样，在海外重新制定日本季节性政策的可能性实际上是非常困难的。首先，很难从海外购买食材，其次，海外用餐者对季节感完全不满意或不在乎。一个不恰当的例子是在食品容器和划痕中使用“”和“”来显示其强度，例如制作一个特殊的鹿儿岛轮，在女孩节和七夕节使用季节性器皿，并设计所有花朵。根据季节购物。 ，认真考虑，但是有多少本地客户可以理解并同意其意图，即使由于餐具和应用的复杂性，也很难为“”和“”菜拍照，因此他们用光了镜头，正在拍照。我是“”和“”的绝对粉丝，但粉丝也必须认识到现实。两家公司专注于烹饪并适应国情是否更合适？ “岩田”的食材和料理具有强烈的季节感，但整个商店的总体季节感是中等的，“佐佐”则是指食材，美食和整个商店的季节感都不强，甚至不散发香气。这种减法非常聪明，可以更好地将火力放在客人关心的地方。圆萝卜蒸甜鲷龟汤不适合夏季。季节性强烈的蛇头客观地将岩田县作为最近上海日式料理的亮点。到目前为止，我还没有讨论岩松的具体美食，而是从他的美食中讨论了更多。讨论了组成和想法，在食品评论必须提出建议的时代，仍然有必要发表意见。如果您熟悉Shizai 13对烹饪的一贯偏爱，您会知道“岩田”菜不是我最喜欢的烹饪方式。但是，客观地讲，岩松的食材成本通过各种努力几乎达到了餐厅运营的上限。料理中葡萄酒和美味的水平高于寿司。他的烹饪技巧娴熟，整体经验更好。最近，上海有很多新的日本食品商店，但是很有趣的只是“岩田”和即将改变的著名商店。经过长时间的沉默，
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