如何煎鱼不粘锅(不锈钢锅煎鱼怎么不粘锅)

教你几个方法，炸鱼不脱皮不粘锅

很多家庭都喜欢煎鱼吃，但是一个苦恼是煎鱼特别容易粘锅，把整条鱼都变丑了，还难洗锅，那么，怎么煎鱼不粘锅不掉皮呢?今天就给大家分享一些煎鱼不粘锅的小技巧了。

1.油热法

煎鱼前先把锅洗干净，晾干，加热，然后沥油，轻轻转动锅，让锅周围有油。等油热了，把鱼放进去，把鱼皮煎成金黄色，然后翻过来，这样鱼就不会粘锅了。如果在油不热的时候放鱼，很容易让鱼皮粘锅。

也可以在鱼上放少量油，放在热油锅里，然后换成小火，这样炸出来的鱼就不会粘锅了。

2.姜汁

锅用大火加热后，在锅底涂上新鲜的姜片，这样姜汁就可以遍布锅底了。然后倒油，等油热了再把鱼放进锅里，翻过来炸到表面金黄，就可以出锅了。这是因为姜汁在锅底形成一层薄膜，可以让鱼受热更均匀，所以不容易粘锅，造成破皮。

3、蛋液

煎鱼前，先把鱼体的水分排干，取一个鸡蛋掰成蛋液，然后在鱼体上均匀包裹一层蛋液，然后等火锅热油后再入锅煎炸。这样煎出来的鱼肉更嫩，蛋液可以锁住鱼的水分，不容易煎出来，使鱼肉更紧实。

4.淀粉法

将玉米淀粉与水按照1:3的比例混合，搅拌均匀。然后将洗好的鱼体浸入淀粉水中，用一层薄薄的淀粉液包裹在鱼的表面，待油热，微有气体时，再放入锅中炸。炸出来的鱼皮酥脆细嫩，绝对不会粘锅。