硬冰淇淋机(奶茶店制冰机多少钱一台)

没有冰淇淋机？不想打？这个冰淇淋很适合你！|蓝莓冰淇淋

我前段时间给，但是很多童鞋看过做法以后都纠结了——没有冰淇淋机，怎么办？寄去了一份冰淇淋食谱

一般制作冰淇淋，最麻烦的地方在于冷冻的过程，为了保证在冷冻的过程中不形成冰渣，我们要么借助专门的冰淇淋机，要么在冷冻的过程中要反复数次的取出冰淇淋进行搅打，非常麻烦。所以，一款冷冻过程中不需要搅打的冰淇淋，在家庭制作里，必然是非常受欢迎的。

今天这款就是一款不需要边冷冻边搅打的水果冰淇淋。配方中丰富的淡奶油，使这款冰淇淋不需要冰淇淋机器，也不需要边冻边搅打就能拥有顺滑细腻的口感（当然，也有一个坏处就是热量更高了……呃，作为吃货的你怕不怕？）。除了蓝莓口味，其他浆果（草莓、树莓）也可以用同样的方法来制作。夏天快到了，一款充满水果清香的冰淇淋，你，一定少不了它！

【蓝莓冰淇淋】

配料：蛋黄4、白糖60克、全脂牛奶100克、盐1/8茶匙(0.625毫升)、淡奶油380克、新鲜蓝莓175克、白糖40克(蓝莓酱)

1.先做蓝莓酱，将新鲜蓝莓倒入奶锅或锅中(用双层不粘锅，避免煮酱时糊底)。

2.倒入40克细糖拌匀，让糖均匀包裹在蓝莓上。

3.开小火，用木铲或硅胶刮刀慢慢搅拌使糖溶解，蓝莓慢慢渗出汁液。当所有的糖都溶解了，锅里的液体沸腾了，继续用中火煮一会儿。当开始变稠时，用木抹刀或硅胶抹刀翻炒，直至变得越来越稠。

4.煮到浓酱，然后关火。

5.将煮好的蓝莓酱放入碗中，彻底冷却。放冰箱里备用。

6.然后我们开始做冰淇淋。将牛奶、细砂糖(60g)和盐倒入奶锅(盐只需1/8茶匙。如果你的最小勺子是1/4茶匙，用它来测量一半的盐。少量的盐可以改善冰淇淋的口感，但不要放太多。加热并搅拌牛奶混合物，直到糖溶解。然后煮到沸腾。

7.另一面用打蛋器打蛋黄，边打边倒煮好的牛奶(不要一下子全倒，免得蛋黄煮熟)。直到牛奶全部倒出，变成蛋黄牛奶混合物。

8.将蛋黄奶混合物倒回奶锅(如果想让混合物更细腻，可以筛一次)。用小火加热并用硅胶刮刀持续搅拌，直到混合物变得越来越稠。加热时要小心。等混合物变稠了，就可以挂勺子了(如图)。千万不要把液体煮沸，否则会产生蛋黄颗粒。

9.当液体粘稠到可以挂勺子时，立即关火，将奶锅放入冷水中(防止剩余温度升温)，不断搅拌，使锅内混合物冷却。冷却后，如果时间允许，建议放入冰箱冷藏至6左右，再进行下一步。

10.将冷冻鸡蛋糊与步骤6中制备的蓝莓酱混合。用锅铲搅拌，使蓝莓酱和鸡蛋糊充分彻底地混合在一起。

11.最后可以去掉鲜奶油(鲜奶油只能低温送，送之前先从冰箱里拿出来。室温不要过淡霜，不然过不去。

12.用电动打蛋器高速通过淡奶油，淡奶油会逐渐变稠。送去掀打蛋器，滴落的奶油会在表面留下柔和的纹路，这个程度就可以了。不要玩得太狠。

13.将之前准备好的蓝莓蛋泥倒入鲜奶油中。

14.用抹刀拌匀，就成冰淇淋了。雪糕液直接放入冰箱硬冻，是一种美味的雪糕。不需要冰淇淋机，也不需要在冷冻过程中拿出来搅拌。在这里，我们有两个选择。一种是直接把冰淇淋留在大碗里。冷冻后，用雪糕勺挖出雪糕球，放入小碗中食用(如成品图所示)。也可以直接把冰淇淋倒进小冰激淋杯里，然后拿出来直接吃。

1.你可以用草莓或覆盆子代替蓝莓来制作其他口味的水果冰淇淋。草莓需要切成小块，其他步骤都一样。

2.做这个配方，先把水果煮成酱，不要直接煮成果泥，因为新鲜水果含有大量的水分，会把过多的水分带入雪糕液中，造成成品有冰渣的味道(毕竟这是一种不需要打的雪糕)。我们煮酱的时候是和整个蓝莓一起煮的，可以节省很多果肉颗粒，这样冰淇淋里就会有很大的果肉，口感和口感会更丰富(成品图中的那些丝带是挖雪糕球时冰淇淋里的蓝莓果肉产生的)。

3.一般家用冰箱冷冻室的温度比较低。冻硬后，直接挖雪糕会很难。可以放在室温下让它变软，以后再挖。

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