麦饭石锅(火锅用什么材质的锅最好)

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医用石锅最好用电磁炉

近年来，在炊具市场上，以石材为主的锅比较流行，尤其是以“中国健康宝石”为名的锅。这些罐子在黑色光滑的底面上散落着白色的小石花，看起来像是久违的星空。另外，原始社会人们使用的餐具是石器，给人一种自然朴素的印象。但是，很多人不知道麦饭石是什么材料。

其实，麦饭石是一种复合矿物，含有多种对人体有益的微量元素，具有良好的吸附重金属离子和溶解矿物质功能，因斑点像大麦饭而得名，也是我国应用历史悠久的一类传统天然矿物药石。最早见于公元300年左右成书的《肘后备急方》中，历代医家均有一定的记载，主要用于外敷治疗痈疽。在近代也受到日、韩、美等国家的重视，经过一系列的科学研究与开发，证明其无毒无害，具有一定保健功能。麦饭石的主要功能与其吸附、溶出两个特性有关。在物理结构上，麦饭石属于多孔性海绵状结构，这极大地增加了麦饭石与外界接触的表面积，并能够产生较强的静电引力，可以吸附有害的重金属离子，净化水体，提高活性氧浓度。在化学组成方面，其含有铁(Fe)、锌（Zn）、硒（Se）等可溶出的有益微量元素，以及钠、钾、钙等矿物质，有益健康。

市面上有很多麦饭石粉末涂层的不粘锅，打着麦饭石的旗号吸引消费者，但功效未必理想。由于麦饭石需要大面积接触水或食物材料才能发挥其保健作用，一般不粘锅的接触层是一层致密的聚四氟乙烯，不透水不油，所以即使有麦饭石涂层，也不一定会接触食物材料，其中的微量元素更难通过防粘涂层进入食物，更别说吸收重金属等功能。

大多数纯麦饭石制品质地易碎，一般看不到明火，遇高温易开裂。所以如果用纯麦饭石锅做饭，可以用电磁炉加热或者炖一些食物，这样既可以更好的享受麦饭石带来的保健效果，又可以减少高温加热的高油高盐菜肴的摄入，还可以减少油烟的危害，对健康有很多好处。