酸奶做面包，软，香，刷。我会详细教你，一次成功

做面包加上它，又软又香还拉丝，详细配方和做法，一次就成功

树叶又来分享面包了。这是一个简单美味的小面包，真的又香又软！酸奶面包，当然是加酸奶的。酸奶作为面包的调味剂，也有保水剂的作用，所以做出来的面包口感柔和，因为加了酸奶，有淡淡的奶香味，第二天还是很好吃的。

面包，我记得很多年前，第一次做的时候，我有一种特别的期待，我一定会成功。结果我真的做了馒头。之所以把它做大，是因为它没有很好的揉面，做面包不像馒头。面包的配方含水量极高，会粘手。手捏熟练。如果不想买面包机，不想买厨师机，可以坚定不移的去尝试。

现在，让我们用面包机来做。夏天，要注意以下几点：1。温度比较高。酸奶、牛奶和面包机器桶在使用前应冷藏。2.用锡纸包裹发热管，因为夏天温度比较高，发热管的温度会让面团并排发酵，所以包裹是为了防止面团发酵太快。

很多人总是问为什么我们既需要高筋面粉，又需要低筋面粉。这是因为酵母可以在面包中产生大量气体，使面包膨胀，所以需要坚韧的面筋来包裹稳定的组织。如果没有低筋面粉，可以得到更柔和的口感。如果没有低筋面粉，可以用高筋面粉，但不能用低筋面粉代替高筋面粉。由于面筋太少，韧性不足，面包无法包裹酵母产生的气体，支撑面包组织，会导致内部孔洞大，组织不良，面包未成形。

【酸奶杏仁片小餐包】

[材料]:

高筋面粉250克，低筋面粉50克，酸奶100克，牛奶110克，糖30克，酵母粉4克，黄油20克，杏仁片适量

[练习]:

1.将除黄油和杏仁片外的所有材料放入面包机桶中，选择和面程序，揉面约15分钟。

2.程序完成后，加入软化的黄油，再次揉捏10分钟。

3.检查面团，面团可以拉出一层薄膜，不需要像做吐司一样搓一层特殊的薄膜。

4.将面团略圆，放入桶中，盖上盖子，室温发酵。现在温度合适，20多度发酵一小时。

5.用手指蘸些干面粉，插入面团中，孔洞不会塌陷或回缩，说明发酵好。

6.把发酵好的面团拿出来，拍一拍，排气，平均分成12份，绕一圈，均匀的排放在学校厨房的烤盘里。可以垫一张油纸，不用接触烤盘。

7.放入烤箱，不要打开烤箱，或者室温发酵50-60分钟。

8.取出发酵好的面团，烤箱180预热10分钟。鸡蛋打散，轻轻刷在上面，撒上杏仁片。可以用没有杏仁片的芝麻，也可以用没有杏仁片的芝麻。

9.放入预热好的烤箱，180度上下加热20分钟。最后几分钟注意观察。如果你得到足够的热量，你可以用一片锡纸覆盖它，以防止过度着色。

10.取出烤好的面包，让它冷却。如果直接放在烤盘里，下面的热量不会散掉，可能会有点湿。

如果冷却的面包没有立即食用，请将其放入保鲜袋中，以避免风干和老化。不过，这个面包真的很好吃。还没来得及拍，就被两个娃娃撕了，然后越拍越少。一般没剩。有时候是晚上准备明天早餐，面包还是软的。

【温馨提示】:所有材料一定要称重，请不要近似，然后评论不靠谱或者不成功！