福建安溪茶叶(福建安溪儒家茶业)
- 时间:
- 浏览:65
- 来源:奥一装修网
茶叶知识——中国十大名茶之一安溪铁观音
安溪铁观音，十大名茶和乌龙茶的代表，始于1725年至1735年，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶，以其独特的魅力和上乘的品质而备受青睐。
铁观音1725-1735年在福建安溪发明。乌龙茶是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁观音自有“观音韵”，清香淡雅，“玉香溪月露满乐云”。
据记载，安溪铁观音起源于清朝雍正年间，当时安溪茶农培育了许多优良的茶叶品种，其中铁观音茶是最好的。铁观音树是一种好的茶树品种，潜力不大，枝条舒展，叶片深绿色，叶软而厚，芽叶强。用铁观音的芽和叶制成的乌龙茶也叫铁观音。所以“铁观音”不仅是茶树的名字，也是茶的名字。
福建安溪是中国古老的茶区，铁观音境内生长着不少古老野生茶树，茶叶在蓝田，剑斗等地发现的野生茶树树高7米，树冠达3.2米，据专家考证，已有1000多年的树龄。2011年安溪茶叶协会决定，由安溪县饮香茶叶专业合作社栽培。
安溪产茶始于1725年，至今已有200多年的历史。
在宋.元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。安溪茶叶通过“海上丝绸之路”走向世界，畅销海外。
到明代产茶稍盛，明嘉靖《安溪县志》有“茶，龙涓.崇信（今龙涓.西坪.芦田）出者多”。“常乐.崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。武夷从唐朝起生产蒸青团茶，明末罢贡茶之后，茶农积历代制茶经验的精髓，创制了武夷岩茶。清初，安溪茶业迅速发展，相继发现了黄金桂.本山.佛手.毛蟹.梅占.大叶乌龙等一大批优良茶树的品种。这些品种的发现，使得安溪茶业步入了鼎盛发展阶段。清代名僧释超全有“溪茶遂仿岩茶制，先炒后焙不争差”的诗句，这说明清代时已有溪茶生产，安溪茶农创制了乌龙茶。铁观音属于什么茶，乌龙茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是中国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。乌龙茶采制工艺的诞生，是对中国传统制茶工艺的又一重大革新。安溪乌龙茶以其独特的韵味和超群的品质备受青睐。
特点
“铁观音”茶树性质细腻，产量不大，所以说“不易种植”，“铁观音”茶更值钱。纯铁观音植物为灌木型，树势平展，枝斜，叶横。叶形椭圆形，边齿稀疏钝，叶面波状凸起，肋状明显，略卷，叶肉厚，叶色浓绿光滑，叶基略钝，叶尖略凹，略向左斜，略向工厂下垂，芽紫。所以叫“红芽歪尾桃”，是纯种的特征之一。
铁观音是最好的乌龙茶，其品质特点是：茶条卷曲，肥硕圆润，厚重均匀，沙绿色，整体形状如蜻蜓头、螺旋体、蛙腿。冲泡后汤呈金黄色，浓如琥珀，有兰花的天然香味，滋味醇厚甘甜，久返甘甜，俗称“韵”。铁观音茶香气高且持久，可谓“七泡以上”。
Appe
内质：香气浓郁持久，音韵明显，有兰花香、生花生香、椰子香等清香味；茶汤金黄橙黄，滋味醇厚甘甜，略带蜜汁味，鲜甜。
叶底：圆枝，红而亮的梗，宽而厚的叶柄(棕榈叶蒂)，厚而软的叶，波状的叶面，称为“缎面”。
核心特点：干茶厚重，墨绿色；茶汤香气明显，层次感极强，浓稠；叶底要厚而软。