电烤盘有什么好的方法可以变僵硬？
如果是面饼，电烤盘上下温度要控制在170。底面金黄色时，在上面翻过来。
如果是死面饼，(汤面，温水和面，凉水和面都属死面)，电饼铛温度应控制在200度左右，上铛关掉，不用盖盖子，极火速成，这样烙出来的饼也不会硬另外，烙饼硬跟配方也有很大关系，烙发面饼必须面要发好，做剂子是里面要放油，温度必须达到标准才下锅。
死面也是如此。做蛋糕的时候，把糕点卷起来，在温度标准下煮，这样烤出来的蛋糕就不会硬了。