高压锅炖排骨(电压力锅炖排骨用哪个键)

生活小贴士，让炖肉不仅软烂，还省时省火！

在家炖肉

不仅花费的时间长

肉质还容易柴

教大家一些炖肉技巧

不仅软烂，还省时省火

排 骨

加酱油炒一下

焖之前先用酱油炒排骨，然后加入食材和水焖，可以大大缩短焖时间。

加橘子皮

炖肉时，加入切成细丝或薄片的橘子皮，去除腥味。同时，橘皮中的酸性物质也能使肉变嫩。

加 醋

很多人喜欢的糖醋排骨比其他方法做出来的排骨酥脆嫩多了，因为加了醋！

另外，如果是煮排骨汤，最好少加盐，否则会影响钙的吸收。

猪 肉

选 肉

尽量选择较稠的猪肉，味道更好。

肉块切大一点

猪肉煮熟后会释放出新鲜物质。肉切大一点的话，新鲜的料就不容易流失了，还能保持原有的鲜美味道，不容易柴火。

先大火，后小火

先用大火把蛋白质锁在肉里，再用小火慢慢炖，可以保证猪肉的口感。

中途少加水

开始炖最好加足够的水，中间少加水。如果要加水，最好加开水。

牛 肉

选 肉

炖牛肉时，最好用牛筋、牛腩或牛肉上脑。

冷水下锅，不焯水

炖牛肉之前，先用冷水浸泡，把血丝泡出来，不用焯水。焯水后，很容易煮出木头。直接用冷水煮，撇去中间漂浮的泡沫。

加茶叶

茶不仅能去除牛肉的腥味，还能加速肉的软化。如果怕茶叶影响菜的形状，可以把茶叶放在茶包里，再放在锅里。

加山楂

山楂含有酸性物质，能使牛肉变软，给菜肴带来酸甜口感。

羊 肉

用沸水焯羊肉

用开水煮羊肉可以收紧肉质，锁住蛋白质。同时可以去除肉里的血沫。

使用高压锅或者砂锅

把肉放在高压锅里煮半个小时，然后炖。小火慢慢炖出来的肉不会内生，能充分品尝。

加萝卜或者八角去腥

羊肉气味很重，可以加入萝卜或八角，去腥，改善口感。

鸡 肉

顺着纹路切

鸡肉不像牛羊肉，要顺着纹路切，肉不好煮。

用盐腌一下

炖鸡之前，先用盐和面粉腌一下，让鸡肉更紧实。

加料酒

炖鸡的时候加料酒可以让鸡变软，米酒不用料酒也可以用。