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一个接一个，JAL厦大李涛中餐厅粤菜节

所谓“食不厌精，食不厌精”，就是说菜不要煮得好，鱼和肉不要切得细。但它的含义不仅如此，还包括不吃颜色难看、气味难闻、温度不合适、不在合适的时间吃、非法切割和没有适当的酱就不吃。也要注意食物的营养搭配，不要全是大鱼大肉，果蔬主食也很重要。

粤菜向来以做法复杂精细、耗时耗力、食材娴熟、色、香、味、形俱佳著称。夏秋季光，冬春季丰富。所以，我觉得把粤菜形容为“食不厌精，食不厌精”还是挺贴切的。

很荣幸来到厦门JAL酒店李涛中餐厅，品尝广州JAL酒店行政总厨徐嘉乐及其团队烹制的经典粤菜！

首先是六道凉菜，果醋元贝，腌萝卜皮，酱牛肉筋，醋酱芝麻菜，泰国柠檬鸡爪，黄瓜卷。

海鲜炖鱼肚，又称花胶、鱼胶，是四大海鲜之一。这里的鱼肚不是水做的，是油做的。都说油性发质难，但效果最好，色泽金黄，蜂孔分布均匀，柔软饱满。吃起来很像炒猪皮。嘻嘻~ ~这汤里有北极贝类，瑶柱等等。

特制蒸虎斑，鱼片，方便食用。

黑胡椒炒野蘑菇和牛，选用牛肋骨上的肉，肥瘦相间，质地柔软。搭配杏鲍菇颗粒、黄瓜颗粒等蔬菜，相得益彰。

香芒鸭片(上)，烤鸭红，爽脆，配以香甜新鲜的芒果和芒果酱，略带咸味的吐司，味道独特。还设置了生蔬菜小包装，有荤素，荤素，营养全面。

野生稻和燕麦煮海参(上)，南瓜泥和鸡汤混合基，燕麦、野生稻、山药粒、小米、胡萝卜粒、海参粒，共同组成这款新鲜、香甜、丰富的升级版“全谷物粥”，美味指数五星，绝对物有所值。

鲜虾油浸，去虾头、尾、壳，开背去虾丝，油浸，葱煮。虾是球形的，圆圆的，很可爱。

鸡汤炒螺蛳。蜗牛的体温很高。它们清爽有弹性。一定要蘸含有芥末的特制酱。味道更好。

新池五秀，莲藕、马蹄铁、百合、芦笋、南瓜，亮点是旁边还有琥珀核桃仁。这不是市场上卖的现成产品，而是大师们做的。又脆又香又甜，忍不住多夹了几颗。

果黄香瘦撑，这是糯米粉做的煎饼，上面盖着水果和花生。外脆内软，口感相当丰富。

鹅肝炒饭平时喜欢吃各种炒饭，但是有的米粒比较硬，有的有锅巴的感觉，好像还不够油。据说上菜前放在锅里保温，很有心，但是会影响口感吗？

最后，我们为每个人准备了一个水果拼盘。